Receita de Chá Preto do Livro Fogão de Lenha

O clássico livro da cozinha mineira Fogão de Lenha, escrito pela grande culinarista Maria Stella Libânio Christo, traz em meio à deliciosas receitas de variados pratos, algumas bebidas. Curiosamente havia me deparado com esta de Chá Preto que compartilho aqui com vocês.

Workshop de Degustação de Chás Gourmet na capital de São Paulo

O pessoal da capital de São Paulo pediu e deu certo: realizarei uma turma do Workshop de Chás Gourmet na grande metrópole. Será uma turma única, com 10 pessoas, durante uma tarde no dia 15 de Junho. Uma ótima notícia é que ganhamos apoio da loja Chá Yê e os chás degustados certamente serão de qualidade, vindos direto da China!

Para maiores informações e reservas de vaga do workshop, entre em contato através do meu formulário.

Vejo os paulistanos em breve, até lá!

Receita e Dicas: Macaron Francês

O Macaron moderno é um biscoito francês, que vem recheado com algum tipo de creme entre duas partes de biscoito, lembrando um sanduíche, e normalmente custa uma fortuna em qualquer pâtisserie dentro do território nacional. Após muitos testes desde o ano passado trago a receita que adotei, e várias dicas para tentar eliminar o mito de que o macaron é de difícil execução. Se você tem intimidade com confeitaria, é bem organizado e possui um bom forno, com certeza conseguirá fazê-lo com sucesso.

Os macarons que fiz, de chocolate  e de chá verde com recheio de Nutella

Bibliografia sobre Chás Gourmet

Tenho indicado alguns livros sobre chás gourmet para o pessoal que tem entrado em contato comigo e por isso resolvi fazer uma pequena lista do que vi e achei válido de leitura básica até então. Hoje em dia existem várias publicações sobre a cultura do chá (lá fora) e incentivo muito esta leitura pois, apesar de muitos livros colocarem os mesmos assuntos em questão, sempre há algo novo ou diferente em cada versão.

Chá, Rituais e Benefícios
Por Christine Dattner, Editora Senac.
Não possuo o livro mas dei uma olhada em uma livraria, pareceu bem interessante, tratando de forma geral sobre os chás. É uma boa introdução para quem quer saber um pouco mais do assunto, sendo de fácil aquisição já que está em português, traduzido pelo Senac.

Escalada: A base da motivação

Fazem 4 anos que eu pratico escalada, esporte para uns e estilo de vida para muitos outros. Cada pessoa se encaixa nesta atividade conforme motivação e personalidade, e busca através dela um objetivo. Eu escalo por alguns fatores, sendo o mais marcante além do auto conhecimento físico e mental, o enorme contato e vivência dentro da natureza. Dentre os esportes, não é muito corriqueiro existir atividades que dependam 100% de um ambiente natural para serem praticados. Constroem-se quadras, fabricam-se piscinas... e nós escaladores e montanhistas, adentramos as florestas em busca de boulders, falésias e montanhas.

Parque Nacional da Serra do Cipó. Foto: Cláudio Brisighello

O teto azul do meu lar...

Wishing you always Walls for the wind And a roof for the rain And tea beside the fire Laughter to cheer you And those you love near you And all that your heart might desire!	Sempre lhe desejando Paredes contra o vento E um telhado para a chuva E chá ao lado do fogo Risos para lhe alegrar E os que você ama por perto E tudo que o seu coração desejar!
Irish Blessing - Bênção Irlandesa Tradução livre do Chá, Arte e Vida!

Receita: Bombons de Caramelo e Flor de Sal

Recebi um exemplar de Fleur de Sel da marca nacional Cimsal e fiz alguns testes dele com caramelo e chocolate, pois esta combinação é simples, marcante, além de deliciosa!

Nova embalagem da Flor de Sal da Cimsal, 350g

Degustação de Chá: Zhengshan Xiao Zhong - Lapsang Souchong

O chá Lapsang Souchong foi popularmente propagado entre os entusiastas de chá (e também no mundo gourmet) por seu  característico e forte aroma defumado. Veremos abaixo que, no entanto, existem dois tipos deste chá preto (que foi o primeiro chá preto a ser criado na história) e que o sabor de defumação pode ser apenas um agradável detalhe.

Lapsang Souchong: folhas secas (esquerda) e após a infusão (direita)

1088 Dias - Plantando a Camellia sinensis 10 - Fruto!

Um pouco mais de três anos se passaram desde que eu plantei minhas sementes de Camellia sinensis. No começo eu possuía várias mudas, mas por conta de experimentos, doenças, etc., hoje tenho 5 plantadas no chão e uma em vaso.

O primeiro fruto da minha Camellia sinensis

Escalada: 2012 AKIRA @ SBS

2012 AKIRA @ SBS por Cláudio Brisighello no Vimeo.