O chá. Chá.

"O solo.

A elevação.

O clima.

A luz do sol.

A chuva.

O chá.

Corpo.

Mente.

Equanimidade.

Harmonia.

Água.

Chá."

- O Ministro dos Jardins (The Republic of Tea)

Mister Sandman passou por aqui...

... e deixou para o Cohiba uma bela siesta pós-almoço! Bons sonhos!

Rota do Chá "Dez-Mil-Li"

A Rota do Chá Dez-Mil-Li é o nome chinês dado à Rota Siberiana (também chamada de Rota de Moscou, Caravana Russa e A Grande Rota, utilizada nos idos de 1700), comentada no artigo sobre a cultura do chá na Rússia. Neste post aprofundaremos um pouco mais sobre como o chá atravessou 5 mil quilômetros até chegar à Rússia (a jornada toda podia durar mais de um ano), contando com a logística de transporte das folhas que iam do sul ao norte da China.

Carregamento de chá para a Rússia (esq.) e o transporte feito por camelos (dir.). Foto: Kungur City Museum

3 anos e 6 meses - Plantando a Camellia sinensis 12 - Prosperando

Nestes dias de trabalho aqui no meu ranchinho fiz uma manutenção nas minhas plantas do chá, as Camellia sinensis.

Uma das minhas plantas de Camellia sinensis plantada no chão, com 3 anos e 6 meses

A Arte do Chá

"A arte do chá é uma força espiritual para compartilharmos"

Alexandra Stoddard

Dia da Montanha

Hoje, dia 11 de Dezembro é o Dia Internacional da Montanha. Eu, como montanhista, mais que celebro não só este dia, mas todos os dias em que de alguma forma, me ligo à natureza graças à estes grandes seres de pedra. Além disso, gostaria de lembrar à todos que devemos muito também às montanhas quando se trata do chá. São nestas regiões onde encontramos muitos dos chás de qualidade que tanto apreciamos.

Colheita de chá nas montanhas sagradas de Wuyi, lugar de origem do oolong rochoso e também o berço deste estilo.
Ilustração de Thomas Allom, artista e arquiteto inglês, feito em 1843.

E viva as montanhas!

Receita: Bombom de Torrone

O torrone, também conhecido por nougat, é uma espécie de massa branca, feita com base de claras de ovos, acompanhada de nozes. Parece simples mas o seu sabor é fantástico e seu processo de fabricação pode variar de lugar para lugar - pois a sua origem é disputada entre alguns lugares na europa, como Itália, Espanha, etc. (leia esta interessante matéria no caderno Paladar do Estadão).

Bombom de torrone prontinho para ser devorado!

O chá certo para cada época

"Existe o chá branco para a primavera, o chá verde para o verão,
oolong para o outono e o chá preto para o inverno..."

- Ditado popular

Harmonização de Chocolate Amma 60% e Chá Prince Vladimir da Kusmi Tea

Muitas chuvas por aqui e, além de aproveitar o tempo para fazer manutenções no meu ranchinho, nada melhor do que um chazinho com chocolate. Mas não se engane, não é qualquer chá, sequer qualquer chocolate!

Chá da Kusmi Tea e Chocolate da Amma

Bolo Mármore Tricolor

O clássico Bolo Mármore, agora com três cores e sabores: laranja, chocolate e chá verde!

Bolo Mármore Triplo