Receita: Biscoito recheado com formato de Rosa

Não lembro ao certo quando foi a primeira vez que vi este biscoito. Só posso dizer uma coisa: foi amor à primeira vista. Fora o fato de ser muito bonito, ele é amanteigado - derrete na boca - além de ser muito versátil pois você escolhe o recheio. Depois de brigar um pouco com a receita para achar a consistência perfeita, aí vai a minha versão final!

Oxidação e Fermentação nos Chás

Eu gosto muito de me manter informada sobre o mundo dos chás. Tento ler tudo a respeito, o que ajuda em minhas pesquisas, e de vez em quando esbarro em inconsistências relacionadas ao processo de oxidação e fermentação do chá. Por tal fato é que decidi escrever a respeito. Achando que eram processos bem claros nos dias de hoje, vejo que ainda é preciso informar essas diferenças que ajudam a entender melhor a fabricação de cada tipo de chá.

Nos diversos tipos de chás é possível ver a ação da oxidação ou a falta da mesma. Foto: peonyts.com

Chá, a xícara que anima...

"Chá - a xícara que anima mas não inebria."

William Cowper

Receita: Benne Wafer

Benne é a palavra na língua Bantu para gergelim. O Benne Wafer é este tradicional biscoito do leste da África, feito pelos escravos da colônia na Carolina do Sul, Estados Unidos. Eles introduziram a cultura de plantação do gergelim no país americano nos idos do século 17. Com seu rico sabor, este biscoito é crocante, delicado, leve, mas que preenche todo o paladar. Ótima distração para as tardes acompanhadas de um bom chá preto ou um verde amargo. Veja abaixo a minha receita adaptada:

Benne Wafer e chá verde

Filmografia de Chás

Abaixo segue uma seleção de filmes (todos internacionais, a maioria em inglês) relacionados ao mundo do chá. Alguns são fáceis de serem comprados online, outros raros e temos um totalmente online e gratuito. Preparem a pipoca, que diga-se de passagem eu amo, e divirtam-se!

Cena do Filme Rikyu ni Tazuneyo (Ask This of Rikyu)

O chá. Chá.

"O solo.

A elevação.

O clima.

A luz do sol.

A chuva.

O chá.

Corpo.

Mente.

Equanimidade.

Harmonia.

Água.

Chá."

- O Ministro dos Jardins (The Republic of Tea)

Mister Sandman passou por aqui...

... e deixou para o Cohiba uma bela siesta pós-almoço! Bons sonhos!

Rota do Chá "Dez-Mil-Li"

A Rota do Chá Dez-Mil-Li é o nome chinês dado à Rota Siberiana (também chamada de Rota de Moscou, Caravana Russa e A Grande Rota, utilizada nos idos de 1700), comentada no artigo sobre a cultura do chá na Rússia. Neste post aprofundaremos um pouco mais sobre como o chá atravessou 5 mil quilômetros até chegar à Rússia (a jornada toda podia durar mais de um ano), contando com a logística de transporte das folhas que iam do sul ao norte da China.

Carregamento de chá para a Rússia (esq.) e o transporte feito por camelos (dir.). Foto: Kungur City Museum

3 anos e 6 meses - Plantando a Camellia sinensis 12 - Prosperando

Nestes dias de trabalho aqui no meu ranchinho fiz uma manutenção nas minhas plantas do chá, as Camellia sinensis.

Uma das minhas plantas de Camellia sinensis plantada no chão, com 3 anos e 6 meses

A Arte do Chá

"A arte do chá é uma força espiritual para compartilharmos"

Alexandra Stoddard