Eu posso preparar chá com água do riacho da montanha...

"Apesar de não poder fugir

Deste mundo corrupto,

Eu posso preparar chá

Com água do riacho da montanha

E deixar meu coração repousar."

- Ueda Akinari (tradução livre do Chá, Arte e Vida!)

Foto: Pedra do Baú, SP, por Cláudio Brisighello

"Chá" de Café? Cáscara Tea!

Outro dia, no meio das minhas pesquisas sobre chá, deparei-me com esta bebida muito interessante. Ela se chama Infusão de Cáscara (do espanhol, casca - não confundir com Cáscara Sagrada, outra infusão) ou Infusão da Cereja do Café, que é nada mais nada menos a infusão proveniente da casca do fruto do café. Esta descoberta foi muito estimulante para continuar os meus testes caseiros com o cafeeiro que plantei aqui no meu ranchinho e tem ido super bem. Abaixo, compartilho com vocês o processo para sua obtenção e preparo.

Casca da cereja do café (dir.) e semente do café (esq.)

Mais uma primavera!

Fazer 35 anos é tão bom quanto comemorar com comidinhas boas e bons amigos. Abaixo vocês podem ver a foto do meu bolo comemorativo. Ele tem base de brownie, uma camada de coco e creme, cobertura de baunilha, morangos e biscoitos amanteigados - tudo isso servido com sorvete! 

Uma xícara de chá...

"Uma xícara de chá é uma xícara de paz."

- Sen Soshitsu XV

A Arte da Aromatização nos Chás: Chás Display (Parte 2)

O mundo dos sabores é ilimitado e praticamente mágico para aqueles que gostam de desafiar seu paladar. A necessidade de misturar os aromas e descobrir novas combinações é instigante até mesmo no mundo dos chás. Existem algumas maneiras de adicionar outros sabores aos chás originais: o antigo método de Perfumação feita pelos chineses, a bela amarração dos Chás Display também de origem chinesa e os modernos métodos que utilizam a adição de aromas naturais ou artificiais às folhas do chá. Veremos estes processos detalhadamente em uma série de artigos. Neste artigo, falaremos dos Chás Display.

[ leia o primeiro artigo da série ]   [ leia o terceiro artigo da série ]

O belo Chá Display da Chá Yê!

Eu tenho prazer no chá...

"Eu tenho prazer no chá, apreciando-o com meu espírito e 

por este motivo não sou capaz de explicar o por quê."

- Sen Joo

Degustação de Chá: Hojicha, chá verde tostado

Algumas pessoas não sabem, mas o chá verde tem um mundo todo particular. Os populares bancha e matcha tomam toda a atenção, mas existem os delicados chás verde chineses e muitos outros tipos de chás verde japoneses, um mundo à parte. Hoje falaremos do Hojicha (obrigada, Lidia!), um chá verde japonês tostado.

Hojicha pronto, liquor caramelo e sabor único

A Arte da Aromatização nos Chás: Perfumação (Parte 1)

O mundo dos sabores é ilimitado e praticamente mágico para aqueles que gostam de desafiar seu paladar. A necessidade de misturar os aromas e descobrir novas combinações é instigante até mesmo no mundo dos chás. Existem algumas maneiras de adicionar outros sabores aos chás originais: o antigo método de Perfumação feita pelos chineses, a bela amarração dos Chás Display também de origem chinesa e os modernos métodos que utilizam a adição de aromas naturais ou artificiais às folhas do chá. Veremos estes processos detalhadamente em uma série de artigos. Neste primeiro, falaremos da Perfumação.

[ leia o segundo artigo da série ]     [ leia o terceiro artigo da série ]

Pérolas de Jasmim que recebem o método de Perfumação. Foto: teasun.com.au

O Chá carrega dentro de si...

"O chá carrega dentro de si

conhecimento, sabedoria e bem-estar

pela finalidade da doação."

- Aniruddha Sastikar

Classificação de Tipos de Chá, Infusões e Derivados

Você conhece todos os tipos de chás e suas classificações? E os seus níveis de oxidação que faz com que eles sejam separados por cores? Qual a origem dos seus chás favoritos? Eu ainda não tenho todas as respostas, mas comecei este gráfico que deve amadurecer e ficar mais completo e fácil de se visualizar com o tempo. Espero que gostem e seja útil!

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