Mais Bibliografia de Chás!

Atualizando a bibliografia sobre chás que eu havia feito tempos atrás, surgem mais duas publicações que passaram pelas minhas mãos e comento com vocês:

Manual del Sommelier de Té
Por Victoria Bisogno e Jane Pettigrew, Editora Del Nuevo Extremo.
Tive a chance de ler o livro (obrigada, Si!) e me surpreendi com seu conteúdo. Ele é completo para quem quer se especializar no mundo dos chás. Aborda desde as plantações, lugares, tipos de chá, além de muitas outras informações importantes, explicadas de forma clara e correta. Um dos melhores livros no ramo, respeitando o seu título, feito para quem está procurando o caminho de Sommelier de Chás. Esta publicação é um projeto do El Club Del Té, escola argentina de chás, que tem como diretora a inglesa Jane Pettigrew. O livro é bilíngue, espanhol e inglês.

Se o homem não tem chá em si...

"Se o homem não tem chá em si, ele é incapaz de compreender a verdade e a beleza."

- Provérbio Japonês

A Arte da Aromatização nos Chás: Aromas Naturais e Artificiais (Parte 3)

O mundo dos sabores é ilimitado e praticamente mágico para aqueles que gostam de desafiar seu paladar. A necessidade de misturar os aromas e descobrir novas combinações é instigante até mesmo no mundo dos chás. Existem algumas maneiras de adicionar outros sabores aos chás originais: o antigo método de Perfumação feita pelos chineses, a bela amarração dos Chás Display também de origem chinesa e os modernos métodos que utilizam a adição de aromas naturais ou artificiais às folhas do chá. Veremos estes processos detalhadamente em uma série de artigos. Este é o último artigo da série, onde falaremos da Aromatização Natural e Artificial nos chás.

[ leia o primeiro artigo da série ]    [ leia o segundo artigo da série ]

Fifi e seu Cachimbo

Workshop de Chás Gourmet com a Chá Yê!

Chás da Amigos do Chá

A loja online Amigos do Chá trabalha com chás e infusões importadas das marcas Wollenhaupt (Alemanha) e Treasure Tea (Holanda). Conheça abaixo duas infusões, às quais tive a oportunidade de experimentar.

Já é Inverno na Mantiqueira...

A melhor temporada do ano para quem mora nas montanhas já começou: o Inverno. O friozinho chegou, a umidade foi embora, e o sol se torna um amigo para lá de agradável. Aqui em meu ranchinho, tenho recebido muitos hóspedes da melhor qualidade, escaladores e tomadores de chá, que me fazem dividir meu tempo entre eles, o workshop e a escalada (que também está na sua melhor época de prática). É muita vivência e pouco tempo para compartilhar aqui com vocês, então farei mais uma vez, uma postagem fotográfica, que vale pelas milhares de palavras não ditas.

Complexo Pedra do Baú, SP. Foto: Cláudio Brisighello

Eu posso preparar chá com água do riacho da montanha...

"Apesar de não poder fugir

Deste mundo corrupto,

Eu posso preparar chá

Com água do riacho da montanha

E deixar meu coração repousar."

- Ueda Akinari (tradução livre do Chá, Arte e Vida!)

Foto: Pedra do Baú, SP, por Cláudio Brisighello

"Chá" de Café? Cáscara Tea!

Outro dia, no meio das minhas pesquisas sobre chá, deparei-me com esta bebida muito interessante. Ela se chama Infusão de Cáscara (do espanhol, casca - não confundir com Cáscara Sagrada, outra infusão) ou Infusão da Cereja do Café, que é nada mais nada menos a infusão proveniente da casca do fruto do café. Esta descoberta foi muito estimulante para continuar os meus testes caseiros com o cafeeiro que plantei aqui no meu ranchinho e tem ido super bem. Abaixo, compartilho com vocês o processo para sua obtenção e preparo.

Casca da cereja do café (dir.) e semente do café (esq.)

Mais uma primavera!

Fazer 35 anos é tão bom quanto comemorar com comidinhas boas e bons amigos. Abaixo vocês podem ver a foto do meu bolo comemorativo. Ele tem base de brownie, uma camada de coco e creme, cobertura de baunilha, morangos e biscoitos amanteigados - tudo isso servido com sorvete!