Poema Pagoda: Chá

O chá que tem origem na China, naturalmente faz parte da cultura deste povo desde seus primórdios. Pesquisando sobre a história deste país, é impossível não esbarrar em referências à sua bebida nacional. Neste poema pagoda (poesia começada apenas com um caracter que é expandido até sete caracteres em sua frase final) chamado de Chá, autoria de Yuan Zhen (Dinastia Tang, 618-907 DC), o autor conta o processo pelo o qual o chá passa, de sua produção à apreciação.

Ilustração do Pagoda de Porcelana de Nanjing, China, por Fischer von Erlach em 1971

London Fog: Earl Grey com Leite Vaporizado

Chá ao estilo inglês (com leite e açúcar) é tão bem-vindo em dias frios e úmidos - como os que fizeram ultimamente por aqui, quebrando um pouco do calorzão de semanas! A minha saborosa descoberta nesta área é o London Fog que nada mais é que um shot (infusão concentrada) de Earl Grey adicionada de leite vaporizado. Fica tudo muito cremoso, a textura é fantástica, trazendo aquele conforto nos dias cinzentos.

Aonde está o chá? Logo abaixo do "fog"!

Chá... riqueza da Terra

"Chá... riqueza da Terra,

Abençoado com o doce espírito do Céu."

Du Yu (282-311 AC), "Ode ao Chá"

Receita: Bolo de Earl Grey do Chá, Arte e Vida!

Vamos ver mais uma receita que utiliza um chá em sua composição (ver "Utilizando Chá como Ingrediente"). Este bolo utiliza na massa o blend Earl Grey (composto por chá preto e óleo de bergamota) que serviu de base para o recheio de amora, e recebeu uma cobertura brilhante de chocolate. Fez bastante sucesso por aqui e se tornou um dos meus bolos favoritos!

Nova Zelândia: Produtora de chás de qualidade - Degustação do Waikato Oolong - Parte II

Continuando o artigo sobre o chá da Nova Zelândia, nesta parte falaremos em detalhes da bebida produzida no país e faremos sua degustação.

[ leia o primeiro artigo da série ]

Plantação de Chás da Zealong, Nova Zelândia. Foto: zealongtea.tk

Hoje eu gostaria de sentar e dar pequenos goles em meu chá...

"Hoje eu gostaria de sentar e dar pequenos goles em meu chá,

Esquecer do mundo um pouco,

Ignorar os meus afazeres,

E apenas apreciar uma xícara ou duas."

- Autor desconhecido

Receita: Bolo de Morango com o Blend "Amazing Sencha" da Amigos do Chá

Complementando a matéria que escrevi "Utilizando Chá como Ingrediente", eis mais um exemplo de como enriquecer uma simples receita de bolo e torná-la marcante. Nesta ocasião utilizei o blend "Amazing Sencha" da marca Amigos do Chá que veremos abaixo, encaixa bem na massa é um páreo perfeito para o morango.

Bolo de morango com chá verde aromatizado

Nova Zelândia: Produtora de chás de qualidade - Parte I

A Nova Zelândia com seus cenários épicos (vide a trilogia do filme Senhor dos Anéis), é também um local onde a cultura do chá viveu através de seus jardins de chás e a plantação do mesmo, carregando uma história de persistência, a qual conheceremos hoje.

Destaque para o chá da Nova Zelândia na revista Grower

Utilizando Chá como Ingrediente

A cada dia que passa é mais comum encontramos alimentos que utilizam chás como base ou como sabor complementar (balas, confeitaria, pães, pratos, etc.). E o chá tem realmente um grande potencial para ser utilizado como ingrediente na cozinha. Vamos desenvolver a idéia logo abaixo e explicar seu uso em algumas receitas.

Receita: Suspiro de Chá Verde

Receita simples, versátil (use-o de enfeite em outras receitas) e diferente do suspiro tradicional, este tem a doçura correta, balanceada com o delicioso amargor do Matcha.