tag:blogger.com,1999:blog-4713077693604620932024-02-19T00:06:24.542-03:00Chá, Arte e Vida! ♣ Degustação de chás gourmet e estilo de vida!♣ Blog Oficial da Escola de Chá Embahú e seus cursos
Criado especialmente para falar dos seguintes assuntos:
♣ degustação e harmonização de chás gourmet, chás especiais e infusões, história do chá e a planta do chá - a Camellia sinensis
♣ receitas de confeitaria
♣ e sobre meu estilo de vida
Por Yuri HayashiYuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.comBlogger345125tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-4200282478937106012018-07-16T13:40:00.005-03:002023-09-06T19:57:14.481-03:00Estamos de mudança!Queridos leitores,<br />
<br />
após um longo ano sem atualizações (o que me fez refletir bem sobre os caminhos pelos quais cheguei neste momento), trago uma grande novidade: meu blog agora ficará em <a href="https://yuri.com.br/">https://yuri.com.br/</a>. É uma outra proposta de escrita, já devo adiantar!<div><br /><div>Dê uma passadinha por lá e atualize o link em seus Favoritos - agradeço aos que estão com saudades de me ler!<br /><div><br /></div><div><b><span style="color: #b6d7a8;">[Atualizado em 2023]</span></b> E se prefere vídeos à textos, o <span style="color: white;">Chá, Arte e Vida! virou um canal no YouTube: <a href="https://www.youtube.com/@yurihayashi" target="_blank">https://www.youtube.com/@yurihayashi</a></span><br />Segue lá! 😉<br />
<br />
Vejo vocês!<br />
<b><i>Yuri</i></b></div></div></div>Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-2074460093044807992017-01-09T09:50:00.001-02:002017-01-09T09:50:22.816-02:00Conheça a Enquanto Houver Chá, em Santos (SP)<div style="text-align: justify;">
Quem disse que chá não combina com praia? Encontramos na cidade de Santos, em São Paulo, a <b>Enquanto Houver Chá</b>, da Ana Lucia Caetano. </div>
<span id="goog_786547331"></span><span id="goog_786547332"></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh1T_xugtHo-WopCVemqa2GR-Q_mGypKXei6fgnoviZ8YfVTr8o7nAmK5_Op3UjoR7eA6RVwy_e1Uny79jyrmA-ewB9FJCA-OMExBI3qsCLZ_sSOPx5PIgPtwfnTiyIt0mo47JPC8a3DE/s1600/enquantohouvercha1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh1T_xugtHo-WopCVemqa2GR-Q_mGypKXei6fgnoviZ8YfVTr8o7nAmK5_Op3UjoR7eA6RVwy_e1Uny79jyrmA-ewB9FJCA-OMExBI3qsCLZ_sSOPx5PIgPtwfnTiyIt0mo47JPC8a3DE/s640/enquantohouvercha1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Cerâmica regional vendida na Enquanto Houver Chá, em Santos, acompanhada<br /> de uma carta adornada com infusões</span></div>
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<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
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A <b>Enquanto Houver Chá</b> possui diversos acessórios para o ritual da bebida (acima vemos uma linda cerâmica de Mali Menezes), além de oferecer uma varidade de chás e infusões mistas, algumas preparadas pela própria Ana Lucia, de forma artesanal. Muitas coisas são personalizadas para você, desde a mistura que o chá pode conter até uma cartinha, adornada com com folhas das infusões da casa. É tudo feito com muito carinho, zêlo que estende-se em seu atendimento.</div>
<br />
A casa encontra-se de férias até o final deste mês, mas quem quiser conhecer melhor este trabalho, visite:<br />
<a href="https://www.facebook.com/enquantohouvercha/" target="_blank">https://www.facebook.com/enquantohouvercha/</a><br />
<a href="https://www.instagram.com/enquantohouvercha/" target="_blank">https://www.instagram.com/enquantohouvercha/</a>Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-71578611970929462042017-01-02T12:32:00.000-02:002017-01-02T12:44:41.236-02:00Degustação de Chás: Camomila, Jasmim e Carambola da Cház<div style="text-align: justify;">
Para começar bem o ano, nada como a degustação de um chá de marca nacional! Tive o prazer de acompanhar o nascimento da marca <a href="http://www.chaz.com.br/" target="_blank">Cház</a>, da Fernanda. Ela prepara seus <i>blends</i> de maneira artesanal, incluindo chás e frutas brasileiras. Na degustação de hoje, escreverei sobre o <b>Camomila, Jasmim e Carambola</b>, o meu favorito da marca.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJpCod0NW5xhCGAjF7SOEY2PviehLc5cT7n7gO6OjK2dT_acUgzu6sYIOBvhrZ9pjcG9Ozc5neD3iJ8NNlZ0p4Nvl_9_i-5c_Hb3xL6jp84K-nxvMMRym0wv0bTt7JWv02sWxvWX9F0Cg/s1600/chaz_degustacao1.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJpCod0NW5xhCGAjF7SOEY2PviehLc5cT7n7gO6OjK2dT_acUgzu6sYIOBvhrZ9pjcG9Ozc5neD3iJ8NNlZ0p4Nvl_9_i-5c_Hb3xL6jp84K-nxvMMRym0wv0bTt7JWv02sWxvWX9F0Cg/s640/chaz_degustacao1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Embalagem de presente fornecido pela marca</span></div>
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Não posso deixar de comentar sobre a embalagem da Cház! Simplesmente a coisa mais linda! Além da lata conservar melhor o produto, o material dá aquele charme a mais - afinal, tudo isso faz parte do ritual da apreciação do chá, desde a beleza da sua apresentação até os sabores em si.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1aLbP-oYmj1kpqC1PqlmqQWUd1gjBKSdaDJkUSaWyU6YeCXe7rsmfNjxyDE0Igu5kZmU3uOo50_EkM-vioFiqVN8f-eeJBatKhpvF7aDQ1R9fWgDMwLrPZwUIkQFo4ZVY9RMwFAedZL8/s1600/chaz_degustacao.jpg"><img border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1aLbP-oYmj1kpqC1PqlmqQWUd1gjBKSdaDJkUSaWyU6YeCXe7rsmfNjxyDE0Igu5kZmU3uOo50_EkM-vioFiqVN8f-eeJBatKhpvF7aDQ1R9fWgDMwLrPZwUIkQFo4ZVY9RMwFAedZL8/s640/chaz_degustacao.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Camomila, Jasmim e Carambola da Cház</span></div>
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<br /></div>
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O <b>Camomila, Jasmim e Carambola</b>, na verdade, é uma infusão mista pois é composta justamente dos ingredientes que vão em seu nome. Esta mistura ficou bem equilibrada em meu paladar, pois o jasmim fornece seu perfume adocicado, a carambola ajuda a reforçar o aroma e ainda dá aquele cítrico delicioso opondo a doçura da camomila, cujo cheiro lembra mel. A bebida final é leve e fresca, perfeita para estes dias quentes! Espero que vocês apreciem tanto quanto eu!</div>
<br />
<b>Informações completas da Cház:</b><br />
<a href="http://www.chaz.com.br/" target="_blank">http://www.chaz.com.br/</a><br />
https://www.facebook.com/chaz.oficial/<br />
https://instagram.com/chaz.oficial<br />
(11) - 943451221<br />
contato@chaz.com.br<br />
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-92055826169277192612016-12-23T11:06:00.000-02:002016-12-23T11:06:56.302-02:00Boas Festas!Para todos os leitores do blog:<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbihyOmEapzH-xkCvSE0Dc0AjTaivUhTRM4NQkZR2muMzBrcHT8Y8PqvpqV_uyBwi7m_Hb_Q_a8J2KHJV9Tq54FfmboNCfRcZ6eWWItb9q-7jiwcQazLs9ca4118O33ud54r_DofVYqRU/s1600/insta-natal2016.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbihyOmEapzH-xkCvSE0Dc0AjTaivUhTRM4NQkZR2muMzBrcHT8Y8PqvpqV_uyBwi7m_Hb_Q_a8J2KHJV9Tq54FfmboNCfRcZ6eWWItb9q-7jiwcQazLs9ca4118O33ud54r_DofVYqRU/s640/insta-natal2016.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-34269385207364434942016-12-07T14:12:00.001-02:002018-05-25T10:50:05.828-03:00Roda de Sabor do Chá Especial pela Escola de Chá EmbahúPublicado originalmente no site da <a href="http://escoladecha.com.br/" target="_blank">Escola de Chá Embahú</a>, achei que era legal ter por aqui também, aproveitem!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
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<br />
Este conteúdo foi movido para:<br />
<a href="http://escoladecha.com.br/roda-de-sabor-do-cha-especial-da-escola-de-cha-embahu/">http://escoladecha.com.br/roda-de-sabor-do-cha-especial-da-escola-de-cha-embahu/</a></div>
Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-82822437546576960902016-11-28T10:36:00.001-02:002016-12-02T20:53:19.977-02:00Avaliação de Livro: "Tea, a User's Guide"<div style="text-align: justify;">
Há alguns anos atrás, eu havia assinado o <i>newsletter</i> do <i>blog</i> americano <a href="https://www.worldoftea.org/" target="_blank">World of Tea</a> para saber quando o livro do Tony Gebely, seu autor, fosse sair. E eis que saiu! Demorou um pouco, mas valeu muito a espera. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgomKTvbGeP17z8txDmx1dCD5z4w7ik4H0-eeJfG_4imByOmTNkhEtWle7HmWHCYfZg6Z6XWOIfZF0lbU4rzOf6L4KR1OsJcyypYT4MVvUuca20U4nWfancX1O9t3cZdrJVIa_-0Q1m73E/s1600/wot-print-book-223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgomKTvbGeP17z8txDmx1dCD5z4w7ik4H0-eeJfG_4imByOmTNkhEtWle7HmWHCYfZg6Z6XWOIfZF0lbU4rzOf6L4KR1OsJcyypYT4MVvUuca20U4nWfancX1O9t3cZdrJVIa_-0Q1m73E/s1600/wot-print-book-223.jpg" /></a></div>
<br />
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</div>
<a name='more'></a><br />
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O autor tem formação original na área de computação, mas há 10 anos atrás começou a estudar sobre os chás e nunca mais parou. Ele montou o site The World of Tea e em paralelo fez trabalhos ligados ao mercado de chás nos Estados Unidos. O livro que ele lança hoje é uma celebração em relação a todo este estudo aprofundado que realizou de forma autônoma.</div>
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<br /></div>
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Participei do grupo de lançamento de seu livro, tendo acesso ao conteúdo e, ao fazer sua revisão já tive certeza que era a obra atual mais bem informada que vi nos últimos tempos.</div>
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<br /></div>
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"<b>Tea, a User's Guide</b>" trata do chá em sua forma mais simples - a bebida pura e de alta qualidade, seus aspectos de origem (comentando a respeito das plantações, composição e processamento das folhas), tipos e preparo (passando por metodologias e a avaliação dos chás) com informações técnicas, sempre respeitando sua essência.</div>
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<br /></div>
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Este livro é muito indicado para quem quer iniciar no mundo dos chás sem "achismos", de forma objetiva. E também indico para quem já tem sua formação no mundo dos chás, como um complemento com informações de qualidade - o romantismo que a bebida traz é muito encantador, mas muitas vezes nos confunde ou mascara as informações práticas, que são tratadas de forma simples no livro do Tony.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGzoiH0F6DqOp41TZeYmTHsaFW1H7iY2LXCzBisDWS1V_iY92QmnAr_o7S5wgJa_JfYR9DcZoFcgnhva-UuP1g3TNGbb9VCvA2VLCYUpINbQmfbRTQxrqCQCJ9kXZIxy8qd9DFEKtwjs/s640/wot-pdf.jpg" width="640" /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Tela do livro em arquivo PDF, sessão de chás pretos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Apesar da edição estar em inglês, quem não fala a língua pode tentar utilizar o google translator na versão pdf da publicação (há também a versão impressa e e-book).</div>
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<br /></div>
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Para maiores informações do livro, visite (em inglês):</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.worldoftea.org/tea-users-guide/" target="_blank">https://www.worldoftea.org/tea-users-guide/</a><br />
<br />
Para comprar o livro físico, sem pagar frete, visite:<br />
<a href="https://www.bookdepository.com/Te-Tony-Gebely/9780998103006" target="_blank">https://www.bookdepository.com/Te-Tony-Gebely/9780998103006</a></div>
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-65480711523381782362016-11-08T08:26:00.003-02:002018-01-23T17:46:22.899-02:00Probióticos Com Chás: Kombucha, Jun, Kefir... - parte 2<div style="text-align: justify;">
Este é o segundo artigo da série sobre probióticos que utilizam chás. Hoje, explicarei especificamente como preparo o meu Jun Kombucha no método de lote, mas você pode adaptar este preparo para o Kombucha comum, chamado de Mushroom (apenas trocando o chá pelo preto e o mel pelo açúcar mascavo).<br />
<br />
Antes de ler este artigo, não esqueça de ler o artigo anterior no link abaixo, importante para compreender o assunto de forma geral.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
[ <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2016/07/probioticos-com-chas-kombucha-jun-kefir.html" target="_blank">leia o primeiro artigo da série</a> ]</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=471307769360462093&pli=1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR8LWBeMGwD39UMfA6EMM8X2a-qEcMWru2CGJROpAocgUuU0FUx8wDXk3aA9VHMDuR8tdS-WIeHKj0gAmPkygYfVUz-GSLLCR62uTotc2WVHmlbmgafKWl2F0CYJqr-9lQVZcoYqpdD0/s640/probioticos-jun-kefir_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR8LWBeMGwD39UMfA6EMM8X2a-qEcMWru2CGJROpAocgUuU0FUx8wDXk3aA9VHMDuR8tdS-WIeHKj0gAmPkygYfVUz-GSLLCR62uTotc2WVHmlbmgafKWl2F0CYJqr-9lQVZcoYqpdD0/s640/probioticos-jun-kefir_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">SCOBY Jun e líquido de Jun na 2a. fermentação (esquerda) e Kefir de <br />Água na 2a. fermentação e seus grãos (direita)</span></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Preparo do Jun Kombucha</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A minha receita faz um litro do chá probiótico Jun, cuja cultura pode ser adquirida através de doações como as que acontecem no grupo do Facebook "<a href="https://www.facebook.com/groups/probioticosalimentofuncional/" target="_blank">Probióticos: Alimento Funcional</a>".</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-48o2WYv8OsoWK7C4isa5tFwM2QP5rJRRWef_JJKJbPTiLwZ5uh0s6Un9URUCyXkWqHYhj1dlOqyUxK_PuqGsuEhV2SUAKRZl0YSiA1GWIw0tVlGoodhZiY4ekXkY6jjP14yGVVBaiI/s1600/jun-setup.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-48o2WYv8OsoWK7C4isa5tFwM2QP5rJRRWef_JJKJbPTiLwZ5uh0s6Un9URUCyXkWqHYhj1dlOqyUxK_PuqGsuEhV2SUAKRZl0YSiA1GWIw0tVlGoodhZiY4ekXkY6jjP14yGVVBaiI/s640/jun-setup.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Mesa com todo o preparativo para a manutenção do Jun, Kombucha e Kefir de água</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para começar, você precisa de um chá verde de qualidade para utilizar de alimento para a cultura - e lembre-se do ditado "você é o que você come", que serve para o probiótico também. Eu utilizo e aconselho o <b>Chá Verde <a href="http://chasamaya.com.br/" target="_blank">Amaya Chás</a></b> ( por questões simples: meu Jun amou este chá desde seu primeiro lote, desenvolvendo-se rapidamente; é o melhor chá desta categoria no Brasil; seu custo x benefício é justíssimo; é saboroso além de ter muitos benefícios).<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para fazer o preparado que vai no Jun, em uma caneca grande eu utilizo 2 colheres de sopa das folhas secas do chá verde em 1L de água a 100°C, fazendo sua infusão, tampada, por 3 minutos - faço um pouco mais forte do que se fosse para tomá-lo, propositalmente (não se preocupe com o amargor, depois da fermentação ele suaviza).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloCYgZ8AUQfrm8kdszUjwHX1AqSdXBvW8SRDw4a0QsWlBfz_dt3H3JGRRQM9iBsn9ojd-EaBKtyrKn6CO6m12MWw4bM4PexBmX8fKsSNC2-WOLUQ31M0D-jxBFV18wIX4-4GWiWDesLE/s1600/jun-start.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloCYgZ8AUQfrm8kdszUjwHX1AqSdXBvW8SRDw4a0QsWlBfz_dt3H3JGRRQM9iBsn9ojd-EaBKtyrKn6CO6m12MWw4bM4PexBmX8fKsSNC2-WOLUQ31M0D-jxBFV18wIX4-4GWiWDesLE/s640/jun-start.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">O SCOBY de Jun em seu começo, bem fino, e com um líquido de arranque,<br /> tampado com o filtro de café e elástico</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na sequência, adiciono duas colheres de mel (comprado direto do produtor na minha região) no chá ainda quente para que dissolva melhor, e deixo esfriar até a temperatura ambiente.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZyQa54j6hIjUHBfxCe8VpHi742v8eNwuv4bH62iZrElO2PDX6sSRoUdmEHqlDztK4Av_pQJOgCeMqJePo46SvEME_x3JIcYC8wuxGSlbJaKUxJYd9CLWMTJ3SH8raJCIiVB5lj6fVY34/s1600/jun-cha-amaya.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZyQa54j6hIjUHBfxCe8VpHi742v8eNwuv4bH62iZrElO2PDX6sSRoUdmEHqlDztK4Av_pQJOgCeMqJePo46SvEME_x3JIcYC8wuxGSlbJaKUxJYd9CLWMTJ3SH8raJCIiVB5lj6fVY34/s640/jun-cha-amaya.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Chá Verde Amaya adoçado com mel e em temperatura ambiente sendo <br />adicionado ao SCOBY de Jun</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Adiciono o chá adoçado ao SCOBY do Jun e seu líquido de arranque (se vc recebeu uma doação sem o líquido, terá de adicionar um pouco de vinagre - geralmente a doação acompanha instruções) em um pote de vidro de 1,5L (recomendo os potes de vidro e não recomento metais, cristais e outros materiais sensíveis à acidez, por questões de saúde/contaminação). Cubro o bocal com um filtro de papel para café preso com elástico em sua volta e deixo descansar na prateleira da minha cozinha - longe de luz direta e com circulação de ar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>pH, aliado importante</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Para saber se meus probióticos estão caminhando corretamente, eu escolhi utilizar a medição do seu pH através de um aparelho que já possuía (utilizamos aqui em casa na fabricação da nossa cerveja artesanal). O medidor é bem simples, quando colocado em contato com o líquido, ele dá o pH - você pode encontrá-lo facilmente em lojas pela internet.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr9T81R9C0cxM8fxZg_RehWiD2uokXYyOrXwDJ3sgGfF8FuLLu77YGP8fOj4d7bUduB0_cmLkyKuar40ZE0C529buSssMtp5k2KCsnv4B9N0yx1VirZu9d7KnbaudijqZmwbAh7uPLHUc/s1600/jun-ph.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr9T81R9C0cxM8fxZg_RehWiD2uokXYyOrXwDJ3sgGfF8FuLLu77YGP8fOj4d7bUduB0_cmLkyKuar40ZE0C529buSssMtp5k2KCsnv4B9N0yx1VirZu9d7KnbaudijqZmwbAh7uPLHUc/s640/jun-ph.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Medidor de pH em ação, dando 3.4 na amostra de Jun</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
O pH inicial deste probiótico preparado após a adição do chá adoçado deve ser menor que 4.6. Este nível de pH já evita o desenvolvimento de outros microorganismos indesejados na cultura mas não está ainda seguro para consumo humano. Você consegue controlar o nível do pH nesta fase, deixando um pouco do líquido fermentado anteriormente em conjunto do SCOBY, antes de adicionar o chá adoçado novo - vale um pouco de teste neste sentido, até você saber a quantidade necessária a ser reservada. Vale ressaltar que o pH da água utilizada aqui em casa é de 6.2, e todos os tempos estimados abaixo têm referência direta a isto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Depois que ele fica em repouso para fermentar seu pH final deve girar abaixo de 3.5 (esta margem já é segura para nosso consumo) - em aproximadamente 2-3 dias, faça a medição do pH e se estiver dentro do esperado, você já pode tomá-lo, concluindo assim a sua 1a. fermentação.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como desejo incrementar o sabor dos meus chás probióticos, eu vou além: faço a segunda fermentação.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Segunda Fermentação</b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjLKH69bumy5ez0SkhAl1aCYhlDR11Yqsdirxmf5VWE7w7vOd3aaqrfLettONx7NyoAo5L_9XvJ2TybL-z3CF5onspYqbWcPoneKsTVxVrEz1Y8f1OmMHFH2amvwLFP84SvdSYO56Di-8/s1600/jun-2afermentacao1.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjLKH69bumy5ez0SkhAl1aCYhlDR11Yqsdirxmf5VWE7w7vOd3aaqrfLettONx7NyoAo5L_9XvJ2TybL-z3CF5onspYqbWcPoneKsTVxVrEz1Y8f1OmMHFH2amvwLFP84SvdSYO56Di-8/s640/jun-2afermentacao1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">SCOBY maduro na esquerda, líquido puro da 1a. fermentação na direita <br />e garrafa com fecho hermético ao fundo</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Eu separo o SCOBY em seu vidro (deixando um pouco do líquido nele para começar outro lote), e toda a outra parte do chá com a 1a. fermentação vai para uma garrafa com fecho hermético. Então, adiciono um chá a gosto (folhas secas) para que faça a infusão neste líquido, enquanto acontece a 2a. fermentação. Eu também adiciono uma colher de sopa de açúcar refinado (este açúcar demora mais para ser processado pelo Jun, ajudando um pouco na sua fermentação mas também ajudando no equilíbrio do seu sabor final) - lembrando que estamos falando de 1L de chá probiótico, o que deixa o gosto deste açúcar bem suave, atuando praticamente como um acabamento em sua composição.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFm3SdYHNgO6-2-fcTY5wVYAPHGNmUnQW6cwZ2sk2WPmQ2tCtdFFF0xwWpIPjL9rYAH0SJg3RFdJp0MVNOS1B47iAoK_C9C6zk9_cW9ILpARKPwEqGrIboy9oIUCOEVd0EzjiARc15MY/s1600/jun-2afermentacao2.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFm3SdYHNgO6-2-fcTY5wVYAPHGNmUnQW6cwZ2sk2WPmQ2tCtdFFF0xwWpIPjL9rYAH0SJg3RFdJp0MVNOS1B47iAoK_C9C6zk9_cW9ILpARKPwEqGrIboy9oIUCOEVd0EzjiARc15MY/s640/jun-2afermentacao2.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: xsmall;">Escolhi a infusão mista Magic Punch da <a href="http://amigosdocha.com.br/" target="_blank">Amigos do Chá</a> para dar sabor em minha 2a. </span><span style="font-size: xsmall;">fermentação<br /> - adicionei as folhas secas diretamente na garrafa hermética com a 1a. fermentação pura</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOzNm8SDwpLOomVQMx8fpNcPkpgGLCUN8wImuBR5Xy9xQC95bRbhMc45aJRneySB453xvS30o1wZRG90d6BBQ1Pg-uQKUZJLg3yyYmSuZB3GidPib9_ozYJqMU1cRJf7lwMofEKTtVRlg/s1600/jun-2afermentacao3.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOzNm8SDwpLOomVQMx8fpNcPkpgGLCUN8wImuBR5Xy9xQC95bRbhMc45aJRneySB453xvS30o1wZRG90d6BBQ1Pg-uQKUZJLg3yyYmSuZB3GidPib9_ozYJqMU1cRJf7lwMofEKTtVRlg/s640/jun-2afermentacao3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Garrafa hermética fechada com espaço livre no gargalo para que ela produza gás</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgStnTt75rU2xeZcFhyphenhyphenRL0F3BFbhGq-ZU1oiF82Ly93KVX1uAThX-5U8JU0TYbluq1yfzps6eC5EIxpIfeAYV_ISjhHy9D0IC8Trb72F2cYE_4GJ9Vv3XEBKLUjW4YTaQi9SxrlT3uKdRM/s1600/jun-2afermentacao4.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgStnTt75rU2xeZcFhyphenhyphenRL0F3BFbhGq-ZU1oiF82Ly93KVX1uAThX-5U8JU0TYbluq1yfzps6eC5EIxpIfeAYV_ISjhHy9D0IC8Trb72F2cYE_4GJ9Vv3XEBKLUjW4YTaQi9SxrlT3uKdRM/s640/jun-2afermentacao4.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">A 2a. fermentação depois de 2 dias - notem que ele está turvo e em seu corpo, além do chá adicionado,<br /> veremos alguns fios se formando (é o fermento). Na superfície do liquido um SCOBY também começará<br /> a se formar, prendendo todas as folhas soltas do chá em uma espécie de gelatina transparente.<br />Com o tempo, a bebida vai ficando mais translúcida</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBRzmUHzM01hzdaOPPvJot1HisnkqFNDn-yM_I1H7fvXU2wH5yONJrnUFZQpAaHsfYM3ePtqO_e880GoaGKqSmLy1r2tk9OIvyYatNkdotZDr1HzsAN29KlUe3JsgwBJlNHO_VDJV2BE/s1600/jun-2afermentacao5.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBRzmUHzM01hzdaOPPvJot1HisnkqFNDn-yM_I1H7fvXU2wH5yONJrnUFZQpAaHsfYM3ePtqO_e880GoaGKqSmLy1r2tk9OIvyYatNkdotZDr1HzsAN29KlUe3JsgwBJlNHO_VDJV2BE/s640/jun-2afermentacao5.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Depois de alguns dias, veja como ela fica clara e límpida, além de levemente <br />gaseificada - você pode deixá-la por mais tempo para ganhar mais gás</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Se o ambiente estiver em temperatura amena (menos de 24°C), geralmente demora 3-4 dias para que ele adquira um gosto agradável e produza o gás decorrente da fermentação. Se o tempo estiver mais quente, 1-2 dias é suficiente. Eu não recomendo abrir a garrafa neste meio tempo, para não perder o gás que foi acumulado até o momento - confie na sua experiência, daqui alguns lotes você saberá o momento em que a bebida está no ponto (outra dica é colocar a bebida em uma garrafa plástica, tipo pet, e quando a parede desta ficar dura, ela está gaseificada).<br />
<br />
Após os dias necessários para a 2a. fermentação, coloque a garrafa na geladeira para deixar a atividade dos microorganismos mais lenta (e assim diminuir a gaseificação) e comece a consumir a bebida (pois gelada fica bem mais saborosa!).<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWCUO8P9xYxI5BBHhJxLTCr5Nf4c7iC6uY71Khjja7kCn9eqEo_3TXw4VWFShj0TdS6EnOTJWC-Xka5BQA3gC5YZVTM7PpqQUUUX010SqACk3zY4wCKO_e2XtiIeBLsc7x_a28goAWPw/s1600/jun-equipamento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWCUO8P9xYxI5BBHhJxLTCr5Nf4c7iC6uY71Khjja7kCn9eqEo_3TXw4VWFShj0TdS6EnOTJWC-Xka5BQA3gC5YZVTM7PpqQUUUX010SqACk3zY4wCKO_e2XtiIeBLsc7x_a28goAWPw/s640/jun-equipamento.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">
Na foto: (esquerda/fundo) garrafa com fecho hermético, filtro de papel de café e elástico para<br />
cobrir o vidro do Jun, aparelho medidor de pH, (centro) caneca plástica com o chá (folhas secas) e 1a. fermentação que será colocada na garrafa, (direita) pote de vidro com o SCOBY <br />do Jun e um pouquinho de líquido da 1a. fermentação, (frente) <i>blend</i> "Warm Soul" da <br />Amigos do Chá para aromatizar a bebida</span></div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<br />
<b>Resumo dos passos:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
1) Possuir um SCOBY de Jun com o líquido de arranque (que é um pouco do líquido da sua 1a. fermentação) em um pote de vidro*</div>
<div style="text-align: justify;">
2) Preparar o chá verde com mel (minha proporção é 500 ml de água fervida, 1 colher de sopa de chá verde Amaya Chás em infusão por 3 minutos e adicionar depois 1 colher de sopa de mel) e deixar esfriar</div>
<div style="text-align: justify;">
3) Quando o chá adoçado estiver em temperatura ambiente, adicioná-lo ao vidro do SCOBY e seu líquido de arranque, tomando o cuidado para que seu pH fique menor que 4.6 (diminui a possibilidade de desenvolver microorganismos indesejados) - medir utilizando o método de preferência (aparelho ou fita de papel medidora de pH). Tampe com o filtro de papel de café e o elástico*.</div>
<div style="text-align: justify;">
4) Deixar o tempo necessário para que seu pH baixe para 3.5 (para um SCOBY maduro, leva em média 2 dias)</div>
<div style="text-align: justify;">
5) Escolher entre consumí-lo ou fazer a 2a. fermentação</div>
<div style="text-align: justify;">
5a) Consumí-lo como está: simplesmente vá tomando o chá probiótico até que fique pouco líquido no vidro e volte a fazer um novo lote (aqui vale lembrar que o ph ideal para consumo do Kombucha é de 3.5 a 2.5 - menos que isso, se torna muito ácido para nosso organismo)</div>
<div style="text-align: justify;">
5b) Fazer a 2a. Fermentação: Separe a maior parte do líquido em uma garrafa com fecho hermético e adicione o ingrediente que desejar para dar sabor (chás e infusões em folhas secas, por exemplo) com uma colher de sopa de açúcar refinado (para 1L)</div>
<div style="text-align: justify;">
6) Pegar o SCOBY com o líquido reservado da 1a. fermentação e voltar para o passo 2</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*E não esqueça de limpar bem os vidros e equipamento utilizado, além de trocar o filtro de papel de tempos em tempos!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Idéias de como dar sabor ao seu Kombucha:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De forma geral, um Kombucha possui uma acidez que lembra a do vinagre pois em sua composição encontramos a bacteria Acetobacter que é comum justamente à composição dos vinagres. Por conta disto, muitas pessoas não se sentem atraídas por este tipo de bebida. Neste caso, eu gostaria de oferecer algumas dicas de sabores para a 2a. fermentação ficar agradável, diluindo bem este estigma. Também gostaria de lembrar que, além de uma bebida que pode ser saborosa (com acidez equilibrada no paladar) ela também é muito benéfica, o que valeria o esforço de continuar o consumo até encontrar a sua configuração ideal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Mais uma vez, controle de pH</div>
<div style="text-align: justify;">
Vou insistir neste item, o controle de forma mais precisa no pH da bebida ajuda muito no prazer do paladar. Se o Kombucha se tornar muito ácido e não tiver a adição de sabores em uma 2a. fermentação, com certeza ele se parecerá com um vinagre (e se passar muito, você pode até utilizá-lo como tal). Se você não fizer uma 2a. fermentação mas tiver o controle do pH desde o início, o seu chá probiótico terá sabor agradável, com acidez e dulçor balanceados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Idéias de ingredientes para sabor</div>
<div style="text-align: justify;">
Testei algumas coisas que considerei muito legais na hora de dar sabor ao Kombucha, espero que vocês também gostem: <b>chás e infusões que são bons gelados</b> também ficam bons nos probióticos (existem <i>blends </i>que são vendidos para o preparo gelado, vale a pena experimentar na segunda fermentação; chás puros e especiais ficam com sabores bem elegantes, lembrando vinho branco), concentrados como <b>xaropes</b> são perfeitos (groselha e sucos - aqui dispensamos a colher de açúcar refinado na 2a. fermentação); <b>geléias</b> também (uma colher de geléia também fica fantástico - e idem o item anterior, não precisa de mais açúcar). As <b>frutas frescas</b> ficam muito gostosas, dou destaque para a jabuticaba (obrigatoriamente a polpa e a casca apenas nutricionalmente falando, se desejar) e outras frutas que possuam sabores mais marcantes - quando usamos frutas frescas, estas tendem a gerar mais gás, chegando a fazer colarinho no copo. Só é preciso tomar cuidado para que as garrafas não explodam devido à grande pressão.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Quantidade de SCOBY</div>
<div style="text-align: justify;">
Em teoria, quanto maior for o SCOBY, mais rapidamente o chá é fermentado. Mas, ao contrário disto, sabemos que uma fermentação apropriada tem de tomar o seu tempo correto. Por isso, em minha experiência, <b>nunca deixe o seu SCOBY crescer demais para o vidro em que está armazenado</b> pois esta rápida fermentação não deixa o sabor agradável. Quando ele começar a formar novos discos, separe do seu lote principal (você pode fazer um outro lote, doar, colocar na compostagem, etc.).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Refrigere a 2a. fermentação antes de consumir</div>
<div style="text-align: justify;">
O sabor fica bem melhor e as notas que lembram o vinagre, diminuem bastante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vejamos alguns exemplos de preparos que fiz com o Jun logo abaixo:
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisVba-GOLdl1utBOd6NliQDsSvGCdv7pOLj7UbPFOw57L0nGsiLGNzwmWrkwVmIPQH1RaHh1YNQ7OyZ01yhlJsUZLhTzINbTtoKrh-5lXRq5Ci5Di-hoRQHApNJ9rn9My4penLmLqdtcQ/s1600/jun-2afermentacao6.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisVba-GOLdl1utBOd6NliQDsSvGCdv7pOLj7UbPFOw57L0nGsiLGNzwmWrkwVmIPQH1RaHh1YNQ7OyZ01yhlJsUZLhTzINbTtoKrh-5lXRq5Ci5Di-hoRQHApNJ9rn9My4penLmLqdtcQ/s640/jun-2afermentacao6.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Jun feito com o chá Darjeeling na 2a. fermentação. Com mais tempo, ganhou mais gás, </span><br />
<span style="font-size: small;">fazendo jus à sua fama (o "champanhe" dos chás)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMLrEJlvi8mb_X4PUu48NOWoGgwWqdDr-b8gyUTrwTievdqfg9x5zeYK6YafvHK-YCdjRQ5LKTYsVM8TWs_XaV3iXszIMOLJO4_xUZOUy7XjoZlmViMIz01IWytw_MDfUx0LNwnjm9AIQ/s1600/jun-exemplo.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMLrEJlvi8mb_X4PUu48NOWoGgwWqdDr-b8gyUTrwTievdqfg9x5zeYK6YafvHK-YCdjRQ5LKTYsVM8TWs_XaV3iXszIMOLJO4_xUZOUy7XjoZlmViMIz01IWytw_MDfUx0LNwnjm9AIQ/s640/jun-exemplo.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Jun e 2a. fermentação com hibisco e baunilha (e pouco gás)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnpX6YdFfTfeDNnLXw6SiokrZzBUK6Yx6R-ssT8Gc4JZNVhUvB-V8cDUTRcyw6zrQPtj1yu7nu1h1M8OTm_aYqsCROmuByD657v6x3IdovSLSkBj62_8qzgDvyCE4tKzUZ2r3w0yttyj0/s1600/jun-exemplo1.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnpX6YdFfTfeDNnLXw6SiokrZzBUK6Yx6R-ssT8Gc4JZNVhUvB-V8cDUTRcyw6zrQPtj1yu7nu1h1M8OTm_aYqsCROmuByD657v6x3IdovSLSkBj62_8qzgDvyCE4tKzUZ2r3w0yttyj0/s640/jun-exemplo1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Jun e 2a. fermentação com melão fresco, picado - fez bastante gás quando ficou pronto.<br />Na direita o Jun em seu pote de vidro</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirN5ob3sVVfYL9a_1wsViPMkklvjNk_2NUNcYQ6fhVGEzGinwjE8LbU2BLsjOuaI1LP6Ylm3dnzRMT02fjXXeErAmqZs-ZDlcp56JiNBlruBhfw-rPoSop9E3_P7fkEkeIonzjcE68LL8/s1600/jun-exemplo2.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirN5ob3sVVfYL9a_1wsViPMkklvjNk_2NUNcYQ6fhVGEzGinwjE8LbU2BLsjOuaI1LP6Ylm3dnzRMT02fjXXeErAmqZs-ZDlcp56JiNBlruBhfw-rPoSop9E3_P7fkEkeIonzjcE68LL8/s640/jun-exemplo2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Jun e Cunhã- uma delícia! </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8Qo-thYb9FPKPGVVerO5qS_sCQkRcLdwdB1nyMelkslkZoGgYsGpOEPR0ss9c5qA7l8gS862cPCyxfOu3_qJbJqwvmyVdlBfffffUbVZHmFMv698FhyWiWO2WAZ0HuiHRqQYZ6eWh_Q/s1600/jun-exemplo3.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8Qo-thYb9FPKPGVVerO5qS_sCQkRcLdwdB1nyMelkslkZoGgYsGpOEPR0ss9c5qA7l8gS862cPCyxfOu3_qJbJqwvmyVdlBfffffUbVZHmFMv698FhyWiWO2WAZ0HuiHRqQYZ6eWh_Q/s640/jun-exemplo3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">No fundo do copo: fermento produzido na segunda fermentação - totalmente normal</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4hUCdC0QemUWXH0G9RPv7u4p_3W-YU0PtL2KgLGM7wnzFm6FHNdVaiCf0jEkjGB_jJ50nBLp1_FKm5-xve-7IlkTVSGP4bIJ_z1x-N9IRqM1AIEmJyUaiC0j4nm83FIG5nFqxJSFkj4A/s1600/jun-exemplo4.jpg"><img border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4hUCdC0QemUWXH0G9RPv7u4p_3W-YU0PtL2KgLGM7wnzFm6FHNdVaiCf0jEkjGB_jJ50nBLp1_FKm5-xve-7IlkTVSGP4bIJ_z1x-N9IRqM1AIEmJyUaiC0j4nm83FIG5nFqxJSFkj4A/s640/jun-exemplo4.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Infusão mista Cherry Trifle da Amigos do Chá - muito aromático, combinou perfeitamente <br />com a acidez da bebida (e ficou com quantidade boa de gás)</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qme5bhRAyU2xcFOSWevZQlEJjcFcW_-UVmDoiId8-Jfg0zKlS2SM4uRq0psOlKTg9jXkvSxXqwjpY0emsXC1EtaOiPkpERoWBjMUyxEOFq2DfwI7wpohSyHWPPqGnHfmUum3tdibFHg/s1600/jun-exemplo5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qme5bhRAyU2xcFOSWevZQlEJjcFcW_-UVmDoiId8-Jfg0zKlS2SM4uRq0psOlKTg9jXkvSxXqwjpY0emsXC1EtaOiPkpERoWBjMUyxEOFq2DfwI7wpohSyHWPPqGnHfmUum3tdibFHg/s640/jun-exemplo5.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Jun e geléia de maçã verde com chá verde - mais uma combinação que valoriza <br />a acidez da bebida, além de proporcionar o gás ideal</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMVoOgm9cf5-tpri2lg42QTtisVbvQmOG52_Rm1SHYXjIih1M_EH3BDworjvI3gss8shmY5Gq_Oyt0pBCUxwMcUo7yVM54ibuZTQ2fPATwwxWcHPkEJVNbKUcnabP-F3yaMqBYpTPcr8/s1600/jun-exemplo6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMVoOgm9cf5-tpri2lg42QTtisVbvQmOG52_Rm1SHYXjIih1M_EH3BDworjvI3gss8shmY5Gq_Oyt0pBCUxwMcUo7yVM54ibuZTQ2fPATwwxWcHPkEJVNbKUcnabP-F3yaMqBYpTPcr8/s640/jun-exemplo6.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Chá White Passion da The Gourmet Tea - seus aromas marcantes ficaram muito refrescantes com o Jun</span></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>Considerações finais</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Como vocês podem ver, é possível fazer inúmeras combinações. Espero que com estas dicas vocês consumam este tipo de probiótico com prazer, além da busca por seus benefícios!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Caso você não tenha tempo de preparar a sua bebida, começa a surgir no mercado alguns Kombuchas prontos, vendidos em garrafas, para facilitar a nossa vida. Tente escolher algum de procedência idônea, com cuidado em sua manipulação e fonte de insumos confiável - é fundamental para tomarmos um probiótico de qualidade.<br />
<br />
Também gostaria de dar a dica de tomar um gole de água após o consumo do Kombucha para neutralizar a acidez da boca e ajudar na preservação do esmalte dos dentes (além da acidez, ele tem o gás, que seriam abrasivos para nossos dentes tanto quanto um refrigerante).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu gosto tanto da bebida que recomendo o máximo possível à todos... além de achar que ela possui uma complexidade de sabor fascinante (quando bem preparada), me faz muito bem - e eu encaro isso como um complemento à minha saúde, não simplesmente uma bebida social. Quando saio de viagem, aproveito e levo uma garrafa fazendo a segunda fermentação, para que eu consiga consumí-la durante os dias que fico fora - ou seja, tome cuidado pois pode ser viciante!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vejo vocês em uma próxima postagem!</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
[ <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2016/07/probioticos-com-chas-kombucha-jun-kefir.html" style="text-align: center;" target="_blank">leia o primeiro artigo da série</a><span style="text-align: center;"> ]</span></div>
<b><i><br /></i></b>
<b><i><br /></i></b>
<b><i><br /></i></b>
<b><i>*Fontes que utilizei na pesquisa dos artigos desta série:</i></b><br />
<span style="font-size: small;">Grupo <span style="text-align: justify;">"</span><a href="https://www.facebook.com/groups/probioticosalimentofuncional/" style="text-align: justify;" target="_blank">Probióticos: Alimento Funcional</a><span style="text-align: justify;">"</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Rasu Jayabalan, Radomir V. Malbaˇsa, Eva S. Lonˇcar, Jasmina S. Vitas, and Muthuswamy Sathishkumar. A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. Institute of Food Technologists. 2014.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="font-size: small;">Kombucha ‘tea fungus’ enhances the tea polyphenol contents, antioxidant activity and alpha-amylase inhibitory activity of five commonly consumed teas. Lee Yian Hoon a, Candy Choo a, Mindani I. Watawana b, Nilakshi Jayawardena b, Viduranga Y. Waisundara b. Journal of Functional Foods. 2014.</span></div>
<div>
<span style="font-size: small;">Effects of origins and fermentation time on the antioxidant activities of kombucha. Sheng-Che Chu, Chinshuh Chen. Department of Food Science, National Chung-Hsing University, Taichung, Taiwan. 2005.</span></div>
<div>
<span style="font-size: small;">Comparison of the products of Kombucha fermentation on sucrose and molasses. R. Malbasˇa *, E. Loncˇar, M. Djuric´. Faculty of Technology, University of Novi Sad, Sérvia. 2007.</span></div>
</div>
<span style="font-size: small;">http://americannutritionassociation.org/newsletter/kombucha-tea</span><br />
<span style="font-size: small;">https://isithealthful.wordpress.com/2015/04/26/kombucha-science/</span><br />
<span style="font-size: small;">http://www.happyherbalist.com/second%20stage%20fermentation.htm</span><br />
<span style="font-size: small;">http://www.kombuchafuel.com/2010/10/kombucha-scobys-vs-mothers-of-vinegar.html</span><br />
<span style="font-size: small;">http://users.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#strainers</span><br />
<span style="font-size: small;">http://users.bestweb.net/~om/kombucha_balance/#Less Yeast</span><br />
<span style="font-size: small;">http://bodyecology.com/articles/mass-market_probiotic_products.php</span><br />
<span style="font-size: small;">http://www.foodrenegade.com/kombucha-questions-answers-pt-2/</span><br />
<span style="font-size: small;">http://awildgreenlife.com/jun-honey-and-green-tea-alternative-to-kombucha/</span><br />
<span style="font-size: small;">https://en.wikipedia.org/wiki/Tibicos</span><br />
<span style="font-size: small;">https://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha</span><br />
<span style="font-size: small;">https://www.kombuchakamp.com/ph-kombucha-alkaline-acid-balance</span><br />
<span style="font-size: small;">http://www.yemoos.com/waterkefir2tbs.html</span><br />
<span style="font-size: small;">http://www.orawellness.com/blog/how-to-drink-kombucha-and-not-destroy-your-teeth/</span><br />
<span style="font-size: small;">http://microbialfoods.org/science-digested-microbial-diversity-kombucha/</span><br />
<span style="font-size: small;">https://www.nowfoods.com/now/nowledge/probiotic-stability</span><br />
<span style="font-size: small;">http://www.yemoos.com/kombuchavs.html</span><br />
<br />
<blockquote>
<div style="text-align: center;">
<i>* Este artigo é o fruto de um trabalho de pesquisa séria, que me toma bastante tempo e que faço com o maior prazer. Caso você queira reproduzí-lo na íntegra ou fazer alguma citação do seu conteúdo, por favor, <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/p/entre-em-contato.html" target="_blank">entre em contato</a> e nunca se esqueça de colocar os créditos para o meu site. </i></div>
</blockquote>
<div style="text-align: center;">
<i><i>Agradeço pela consideração.</i></i><br />
<i><i><br /></i></i>
<i><i><br /></i></i></div>
<i>
</i>Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-86329096848551971612016-10-29T09:04:00.001-02:002016-10-29T10:00:38.682-02:00Teste: Sachês de Chá na CompostagemNo dia 21 de abril deste ano, publiquei uma foto no <a href="https://www.instagram.com/chaarteevida/" target="_blank">Instagram</a> com sachês de chá sendo enterrados em minha compostagem para ver como se comportariam.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPCeAiEZJZKHfza4PrKJSw8p-dzbjIyG0wyls8nnTek6aqXpqEFmLGhy3QQeWhEN-1AM9HLIBW4o646PL62fLB9joFqjGccqI5euFGI6CpjZLRa5utI6_jgjKkI4gVPnJfLVLtoNdKRCw/s1600/IMG_20160421_092515.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPCeAiEZJZKHfza4PrKJSw8p-dzbjIyG0wyls8nnTek6aqXpqEFmLGhy3QQeWhEN-1AM9HLIBW4o646PL62fLB9joFqjGccqI5euFGI6CpjZLRa5utI6_jgjKkI4gVPnJfLVLtoNdKRCw/s400/IMG_20160421_092515.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Sachês de chá sendo enterrados em Abril de 2016: um brasileiro, um australiano e um chinês</span></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Praticamente 6 meses depois, eis o resultado (foto abaixo): na esquerda, no espaço vazio, o sachê brasileiro sumiu completamente; no espaço do meio, o sachê da Austrália ficou só o papelzinho do cordão; na direita, onde temos o sachê chinês, este está intacto, sem sinal de decomposição.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq5YkISaEuI-OTXIKeicw3JfJTNl-lNeIfk5xDSa354cdZHLCw5Z8m7rA3OkRxzbqW5z_szilwg6JZBZVKK1Y9LBkxJi_HJF2aE4Mv9AVbVr-AwAADnIiIH6CFf-KEOMF8vRjjM0ONcGw/s1600/20161028_142752.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq5YkISaEuI-OTXIKeicw3JfJTNl-lNeIfk5xDSa354cdZHLCw5Z8m7rA3OkRxzbqW5z_szilwg6JZBZVKK1Y9LBkxJi_HJF2aE4Mv9AVbVr-AwAADnIiIH6CFf-KEOMF8vRjjM0ONcGw/s640/20161028_142752.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Sachês de chá desenterrados em Outubro de 2016</span></div>
<br />
Se esta amostra for uma proporção real dos sachês de chá que temos por aí, reforço o apelo pelos chás de folhas soltas. Não precisamos ser radicais, mas a diminuição do consumo deste produto já seria uma grande ajuda à natureza.Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-8263413074902757942016-10-23T18:56:00.000-02:002016-10-24T11:08:13.933-02:00As "Rotas" da Vida...<div style="text-align: justify;">
Neste mês de outubro tive dois eventos que me fizeram sair da toca de São Bento. Um dos eventos foi relacionado ao mundo dos chás, a <b>1a. Rota do Chá em Registro</b>, e o segundo foi relacionado ao mundo da escalada, a<b> I Copa Five Ten de Boulder</b>.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtvS20WMVqAa3_h7Fa_3G23B59WqnjQWIsecmh9sOPenRoYwLBgYmIe0i8-hJ-tcqnhd4dp6Z0IcZ0WmAgjSqQxZTxF47uBrJAcU8ZCbfAp6fsfDVK0vrXXA9k4twJrhyphenhyphentvvB2d9JvcQs/s1600/amaya-plantacao.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtvS20WMVqAa3_h7Fa_3G23B59WqnjQWIsecmh9sOPenRoYwLBgYmIe0i8-hJ-tcqnhd4dp6Z0IcZ0WmAgjSqQxZTxF47uBrJAcU8ZCbfAp6fsfDVK0vrXXA9k4twJrhyphenhyphentvvB2d9JvcQs/s640/amaya-plantacao.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Yuri Hayashi no chazal da família Amaya. Foto: Cláudio Brisighello</span></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A <a href="http://www.escoladecha.com.br/rotadocha/" target="_blank">1a. Rota do Chá em Registro</a> foi realizada pela <a href="http://www.escoladecha.com.br/" target="_blank">Escola de Chá Embahú</a> - o que significa que eu e todos os colaboradores tiveram muito trabalho antes e durante o evento. Os detalhes de todo o percurso vocês podem conferir no próprio site da escola onde fizemos <a href="http://www.escoladecha.com.br/ultimas-noticias/" target="_blank">o relato oficial</a>. Aqui, eu gostaria de registrar alguns pensamentos sobre o evento como um todo, com olhar mais pessoal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quem participou desta rota, pôde perceber todo o contexto histórico que ela traz em si. O chá, na verdade, carrega a história de famílias, de valores e de momentos que marcaram nosso país... e a idéia foi compartilhar tudo isso aliado à parte técnica e também turística do chá que existe na cidade de Registro, interior de São Paulo. Pelos retornos que recebi em relação ao evento, considerei um grande sucesso visto que foi o primeiro deste porte realizado pela <b>Escola de Chá Embahú</b>. Também gostei muito da dinâmica da nossa equipe (os pequenos imprevistos sempre acontecem, mas nada que tenha tirado o brilho do objetivo principal de tudo: mostrar o nosso chá nacional de origem).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fiquei muito feliz e orgulhosa de ver tantos alunos que passaram pela escola prestigiando o chá da região com o seu devido respeito... é uma semente que plantamos quando assumimos uma posição de educador: tentar repassar que tudo tem o seu valor e espaço devido neste mundo, distanciando-se dos julgamentos superficiais...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fiquei igualmente feliz ao ver as famílias da região além de outras pessoas ligadas à cidade, se emocionarem com este movimento de revitalização do chá na cidade. Tenho certeza que o caminho voltará a ser próspero, na medida em que outras pessoas forem conhecendo este trabalho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saí de Registro com meu pensamento ficando por ali, ainda nos dias que se seguiram. Foi uma sensação muito acolhedora estar em um lugar especial com tantas pessoas queridas. Tentei estender esta sensação aproveitando minha presença na capital e vistei mais pessoas queridas conforme veremos logo abaixo. As amigas e colaboras da <b>Escola de Chá Embahú</b>, <a href="http://www.cerimoniadocha.com.br/" target="_blank">Erika Kobayashi</a> e <a href="http://almadeacacia.wordpress.com/" target="_blank">Renata Acácia</a>, gentilmente acompanharam-me por este percurso e fizeram todos os encontros ainda melhores!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Minha primeira parada foi no espaço da <a href="http://www.chaye.com.br/" target="_blank">Chá Yê!</a> para visitar <b>João e Caio</b> (proprietários da marca), almoçar e tomar um bom chá para relaxar depois de tanta correria nos dias anteriores. No dia, também estava acontecendo a exposição fotográfica "Por Todo o Chá da China" (fotos do próprio Caio).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivr74sWH81VawimMTtod2eDA9QCCAPu7x-XfRbP_dVSg5AAN-zMoPnivnJTeCRhVE4uQgKthd7FDoiH-yMKv_hO_AigQ2x39065DhtwXLQ7n0-2cCxtSktuJ2hiRrRDM5jByJXPMO6Yo8/s1600/sp-chaye1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivr74sWH81VawimMTtod2eDA9QCCAPu7x-XfRbP_dVSg5AAN-zMoPnivnJTeCRhVE4uQgKthd7FDoiH-yMKv_hO_AigQ2x39065DhtwXLQ7n0-2cCxtSktuJ2hiRrRDM5jByJXPMO6Yo8/s400/sp-chaye1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Os deliciosos pratos servidos na casa da Chá Yê! Costelinha, Tofu e Frango fizeram nossa alegria! </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiQ4ycrXpClYKQZPdr-JszogHUE4WM3DT5ijIlJ5VqrpWtw4O7y2ziR3PyYKmAWp75eSkLK0qFDCe_Fq7GEY6MF0Cn-btAv8DlUApV4qudIyCNPEaAfMJx6cHliDVcyibS7TDqFD6mNN0/s1600/sp-chaye.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiQ4ycrXpClYKQZPdr-JszogHUE4WM3DT5ijIlJ5VqrpWtw4O7y2ziR3PyYKmAWp75eSkLK0qFDCe_Fq7GEY6MF0Cn-btAv8DlUApV4qudIyCNPEaAfMJx6cHliDVcyibS7TDqFD6mNN0/s400/sp-chaye.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Renata Acácia, eu, João e Erika Kobayashi</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiP7BBgM5XfLXUflpp7MFLFtHu2qih7osRt0x6o6epHzMzgH2U4b06_to8J5DrjtbSVBTCIpuCbLnZADNiNtRdARqn8avPxZHg-0ZZv6y07ZXafG1jrOO7kFjxk8AC1RiBWzCrHgRG_co/s1600/sp-chaye2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiP7BBgM5XfLXUflpp7MFLFtHu2qih7osRt0x6o6epHzMzgH2U4b06_to8J5DrjtbSVBTCIpuCbLnZADNiNtRdARqn8avPxZHg-0ZZv6y07ZXafG1jrOO7kFjxk8AC1RiBWzCrHgRG_co/s400/sp-chaye2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Exposição "Por Todo o Chá da China" de Caio Barbosa</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Saí de lá restaurada e pronta para "enfrentar" a capital já que ficaria por ali mais uma semana inteira.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No dia seguinte, ainda tive tempo de continuar minhas visitas - ficar na capital com tempo livre é tão difícil para mim que senti ser o momento ideal de pagar todas as minhas dívidas!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4joN1FfzeGGLb90zaOjqRkwQ36NIHU7FBrkLeC0M4sQra0UhgJ46z6OU2wiKfC621TCWO4IJUEBKnq4VrpFGN4-aTE7Av47lZLVyzxkl1quAB02uKe8DwIgIL9r6bv125GMxhZ3pxxh0/s1600/talcha-monica.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4joN1FfzeGGLb90zaOjqRkwQ36NIHU7FBrkLeC0M4sQra0UhgJ46z6OU2wiKfC621TCWO4IJUEBKnq4VrpFGN4-aTE7Av47lZLVyzxkl1quAB02uKe8DwIgIL9r6bv125GMxhZ3pxxh0/s400/talcha-monica.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Tive tempo de tomar um fantástico oolong da coleção da <a href="http://www.talcha.com.br/" target="_blank">Talchá</a> (eles estão com alguns chás de qualidade Premium, recomendo muito - só esqueci de tirar foto, me perdoem!) e encontrar com a <b>Monica Rennó</b>, sócia-proprietária da marca, que sempre apoiou meu trabalho com muito carinho.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUrnYotxmiU8X6mJW5OxNsFqg94wu94zbmj_CsceeTmRtzDExNXbptoWqTO4LX6BdMAd7gChzH37ZHAdzM4BGtWWynYfD_M_iTmsRfWRqYUlW1OG1yv6sqOKadewuKNYVJOqJZQyIYhY0/s1600/sp-thegourmettea.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUrnYotxmiU8X6mJW5OxNsFqg94wu94zbmj_CsceeTmRtzDExNXbptoWqTO4LX6BdMAd7gChzH37ZHAdzM4BGtWWynYfD_M_iTmsRfWRqYUlW1OG1yv6sqOKadewuKNYVJOqJZQyIYhY0/s400/sp-thegourmettea.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Também consegui passar rapidamente na <a href="http://www.thegourmettea.com.br/" target="_blank">The Gourmet Tea</a> para harmonizar uma deliciosa torta de limão e doce de leite com o chá branco White Bergamot, além de rever o <b>Daniel Neuman</b>, sócio-proprietário da marca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Em um momento de sorte, resolvemos passar pelo quiosque recém aberto da Tea Shop em São Paulo e damos de cara com a <b>Daniela Reis</b>, que também possui trabalhos que tratam da história do chá nacional com muito respeito. O chá sempre nos proporciona esses momentos inesperados, concluindo assim o meu ciclo de encontros e reencontros do chá na capital de SP.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKW8Yi3o5Nnu8vZ9shempNNXAKHxxd2BA9IY6RMCWHAf70iSaAXSh8NJo7q7SBxfV2D2EFSkqdFWbJCtBYrCGg7FDpMN720-RWBGhK-DpbZj-w7oi90j4f15Un_ryi0sehOVXVO4Kxde4/s1600/sp-daniela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKW8Yi3o5Nnu8vZ9shempNNXAKHxxd2BA9IY6RMCWHAf70iSaAXSh8NJo7q7SBxfV2D2EFSkqdFWbJCtBYrCGg7FDpMN720-RWBGhK-DpbZj-w7oi90j4f15Un_ryi0sehOVXVO4Kxde4/s400/sp-daniela.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Encontro inesperado com Daniela Reis!</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Saindo do mundo dos chás, caí diretamente no mundo da escalada, minha outra paixão. Meu marido, o <a href="http://yuri.com.br/claudio/" target="_blank">Cláudio</a>, e eu somos bem envolvidos com a comunidade escaladora do nosso país. Ele, sendo atleta apoiado pela marca <a href="http://fivetenbr.com/" target="_blank">Five Ten Brasil</a>, trabalharia na organização do primeiro campeonato de escalada na categoria boulder, promovido pela marca no Brasil. Como ajudar nunca é demais, também participei, prestigiando o campeonato e colaborando em tudo o que pude durante o evento.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNOW7wyyKOar8q2BxFWsWUjA-XkyLzOQSFoUpiHO8m-xnAO1gO6rxC_ImPueyTzAgYXQGe4zsC8CqZAveRKd6qZMMKzp07bVycXhyphenhyphenHo3p9kIVGl-JBmxZMSqqrWC3FZTvtFap79Xkrr98/s1600/sp-fiveten.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNOW7wyyKOar8q2BxFWsWUjA-XkyLzOQSFoUpiHO8m-xnAO1gO6rxC_ImPueyTzAgYXQGe4zsC8CqZAveRKd6qZMMKzp07bVycXhyphenhyphenHo3p9kIVGl-JBmxZMSqqrWC3FZTvtFap79Xkrr98/s640/sp-fiveten.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Na foto acima, temos um panorama geral dos acontecimentos do dia. No campeonato houve a divisão das categorias profissional e amadora - e ainda tivemos a parte do infantil, juvenil, sênior e paraclimb! Foi bem completo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9fTKs55kSw6QT7Rk3BEDu73_905uJEQWKp9hzTpy5SyOKp9jwa7WPcudMHFTrDg3wNH6PdN1Qdb6Jx_j3751WcZUnPZWUayvUc7uuHZ6ujEtNf55Uk6557DBRRdkd0-0HHavnfnNX8cw/s1600/sp-fiveten1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9fTKs55kSw6QT7Rk3BEDu73_905uJEQWKp9hzTpy5SyOKp9jwa7WPcudMHFTrDg3wNH6PdN1Qdb6Jx_j3751WcZUnPZWUayvUc7uuHZ6ujEtNf55Uk6557DBRRdkd0-0HHavnfnNX8cw/s640/sp-fiveten1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Como a mágica acontece: Os meninos (Belê, Marcelo e Cláudio) montam as linhas de escalada com agarras<br />de resina e os atletas tentam chegar no fim de cada linha durante o campeonato.</span></div>
<br />
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Muitas pessoas compareceram e, em verdade, eu acredito que foi o único evento do gênero em que as vagas esgotaram tão rapidamente (como na Rota do Chá!). Tudo fluiu bem e as linhas de escalada montadas pelos <i>route setters</i> <b>Belê, Marcelo e Cláudio</b>, foram muito elogiadas.</div>
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<br /></div>
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Eu participei do campeonato na categoria pró (aproveitando que estaria ajudando desde cedo também) e achei que foi uma experiência super bacana. Não sou muito de ginásio, escalo muito mais na rocha atualmente, mas fiquei bem contente com o meu desempenho (fiquei em 9o. na colocação geral) sabendo que, mentalmente, o jogo na resina era outro.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglGmsVqyEwb1roOAJPstLtaAyZtM12rZYLRP4i_ypX2G00-FFJmuRKSYTFnpDT3H3CxCF0wmpzqHcUaZcTUMq6SWEFf6hsys2DDHTOGNqXc6NwM0S7mkocGrjvaOCEusWu3FELzJcelxU/s1600/sp-fiveten2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglGmsVqyEwb1roOAJPstLtaAyZtM12rZYLRP4i_ypX2G00-FFJmuRKSYTFnpDT3H3CxCF0wmpzqHcUaZcTUMq6SWEFf6hsys2DDHTOGNqXc6NwM0S7mkocGrjvaOCEusWu3FELzJcelxU/s640/sp-fiveten2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Fazendo um bom esforço com a segurança da minha parceira, Taís Makino! Foto: Cláudio Brisighello</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjmRjrWE67TW8M7Zi7HkHGsmeWsnjk5yI_QxBQIU7XUFq9iEmZoTMgdonoqD_vVyvhlNTedh-bspf7C2Sb9k8qgpZkaLOPeRQ5Bl5P_mbWKt_iouAPZn1CkPJAKjE0WER1itTI8pQJFj0/s1600/sp-fiveten3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjmRjrWE67TW8M7Zi7HkHGsmeWsnjk5yI_QxBQIU7XUFq9iEmZoTMgdonoqD_vVyvhlNTedh-bspf7C2Sb9k8qgpZkaLOPeRQ5Bl5P_mbWKt_iouAPZn1CkPJAKjE0WER1itTI8pQJFj0/s320/sp-fiveten3.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Quando o mundo dos chás e da escalada se encontram: Bia e Ayres, alunos da <br />Escola de Chá Embahú e amigos queridos, foram me ver no campeonato!</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ao fim da copa, estávamos todos cansados mas muito felizes pois tudo tinha sido um sucesso. Chegou a hora de voltar para São Bento do Sapucaí mas o trabalho ainda não havia terminado. A <b>Five Ten</b> trouxe dois escaladores, convidados internacionais, para participar da copa e que queriam aproveitar e conhecer a escalada em rocha aqui no Brasil. Como não compartilhar com eles a principal região de escalada no estado de São Paulo? Levamos a <b>Nina Williams</b>, escaladora americana, e o <b>Diego Montull</b>, escalador mexicano, para conhecer os boulders da região - e eu sinto que eles curtiram bastante vendo seus registros no Instagram:</div>
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<center>
<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style="background: #fff; border-radius: 3px; border: 0; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.5) , 0 1px 10px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.15); margin: 1px; max-width: 658px; padding: 0; width: 99.375%;">
<div style="padding: 8px;">
<div style="background: #F8F8F8; line-height: 0; margin-top: 40px; padding: 62.4537037037% 0; text-align: center; width: 100%;">
<div style="background: url(data:image/png; display: block; height: 44px; margin: 0 auto -44px; position: relative; top: -22px; width: 44px;">
</div>
</div>
<div style="margin: 8px 0 0 0; padding: 0 4px;">
<a href="https://www.instagram.com/p/BL38317jPp9/" style="color: black; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;" target="_blank">Here is the Cachaceiro Boulder V11 suuuuper happy to achieve this FA in Sao Bento Brasil🇧🇷... It was an excellent trip excellent company with @sheneenagins @claudiaoclubedos30 @ceising good times✌🏽️ of course I return to Brasil next year & stay more time, the rock is ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Paaaaw pic📸 @lelloclimb #fiveten @fiveten_official @frictionlabs #fivetenbrasil #Basil #xido</a></div>
<div style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;">
A photo posted by Diego Montull (@diegolmontull) on <time datetime="2016-10-22T17:51:43+00:00" style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;">Oct 22, 2016 at 10:51am PDT</time></div>
</div>
</blockquote>
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<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style="background: #fff; border-radius: 3px; border: 0; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.5) , 0 1px 10px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.15); margin: 1px; max-width: 658px; padding: 0; width: 99.375%;">
<div style="padding: 8px;">
<div style="background: #F8F8F8; line-height: 0; margin-top: 40px; padding: 40.2314814815% 0; text-align: center; width: 100%;">
<div style="background: url(data:image/png; display: block; height: 44px; margin: 0 auto -44px; position: relative; top: -22px; width: 44px;">
</div>
</div>
<div style="margin: 8px 0 0 0; padding: 0 4px;">
<a href="https://www.instagram.com/p/BL357Umjic9/" style="color: black; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;" target="_blank">My favorite area in São Bento? #Monjolinho! It has amazing rock quality; a mix of RMNP, Switzerland, and Rocklands. There's so many awesome projects to be climbed. Bouldering in #Brazil is just waiting to be discovered again and again... Already thinking of a return trip! 🇧🇷💛 #climbing #bouldering #fivetenbrasil @fivetenbr @fiveten_official @diegolmontull @ceising</a></div>
<div style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;">
A photo posted by Nina Williams (@sheneenagins) on <time datetime="2016-10-22T17:25:59+00:00" style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;">Oct 22, 2016 at 10:25am PDT</time></div>
</div>
</blockquote>
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<br />
E, finalmente, agora posso descansar e voltar às minhas atividades normais por aqui. Espero escrever novamente em breve!<br />
Até lá!<br />
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<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-80822375095742824122016-09-06T11:20:00.000-03:002016-09-06T11:27:31.438-03:00Receita: Pobá, Boba ou Bubble Tea, e Sagú com Chá<div style="text-align: justify;">
Faz pouco tempo atrás que postei um vídeo em meu instagram (<a href="https://www.instagram.com/chaarteevida/" target="_blank">@chaarteevida</a>) de um Pobá Tea que resultou em alguns pedidos de detalhamento do seu preparo. Hoje venho explicar sobre dois tipos de Pobá e também da utilização do sagú, um primo não tão distante, em conjunto com o chá.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQucVXTn9JOZ1K6QK1iMMpxdg1qcYynPVCfCPIO3fuOs0EVJepaBeMs-7i_FSIOjRrGAVXdR8qB8465bpX_J2MnVuuUHexeRbRbO_nwQUXtNXIqHk6T9bbxsGWRuuEVPhotiFqGoD8jJI/s1600/poba5.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQucVXTn9JOZ1K6QK1iMMpxdg1qcYynPVCfCPIO3fuOs0EVJepaBeMs-7i_FSIOjRrGAVXdR8qB8465bpX_J2MnVuuUHexeRbRbO_nwQUXtNXIqHk6T9bbxsGWRuuEVPhotiFqGoD8jJI/s640/poba5.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Sagú de chá preto e sagú de Milk Oolong em leite</span></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
A origem desta bebida que mistura chá, um xarope adocicado e bolinhas de tapioca, chamadas de pobá (ou boba) ou pérolas, vem de Taiwan, onde a bebida é bem popular. Existem algumas versões sobre sua criação, onde duas lojas clamam por sua invenção (as casa de chá Chun Shui Tang e a Han Lin), enquanto outros acreditam que esta bebida seja um desenvolvimento natural do comércio que se fez em cima do chá: no começo da venda da bebida fria, batida com sucos para atrair o público jovem, bolhas de ar eram formadas em sua superfície, inspirando a adição das bolas de tapioca posteriormente. Seja qual for a sua história, a bebida possui estilo próprio, assemelhando-se mais com um frappuccino ou até um milkshake leve conforme veremos em seu preparo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwMfmSxJvjJ7SeONluNhP-DnfDyiwe98xTZPkGFPdP-zEpWV-5leO8l7vPuB5FUNBorN-IWMq8sK3IED8n7z4EUHs44p7GM2JRFUbZeaEh3WYzQAnGH7YYVe998nxjHOWLvfvwVqqOMR8/s640/poba3.jpg" style="color: #0000ee; text-align: center;" width="640" /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Pobá pré-cozido sem hidratar</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy2bQtUW9EFLeOAtSwkWv2bO2opzdzyViPB04ZYmFIzmId6TuB1LmU0OsQtLUqxqXeZkV2nMvgoHmanl8FOk9pyGo-_7GWRat9qmKnNXKsVLaVWYLtpR5jgr7gWuFtKOmLOX5cTfdPSmU/s1600/poba6.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy2bQtUW9EFLeOAtSwkWv2bO2opzdzyViPB04ZYmFIzmId6TuB1LmU0OsQtLUqxqXeZkV2nMvgoHmanl8FOk9pyGo-_7GWRat9qmKnNXKsVLaVWYLtpR5jgr7gWuFtKOmLOX5cTfdPSmU/s640/poba6.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Pérolas negras de Pobá (já hidratadas)</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Existem dois tipos de bolas de tapioca para o Pobá, um já vem pré-cozido, com a coloração negra e seu sabor característico enquanto o outro é branco e puro, como o sagú.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podemos ver em alguns lugares, a distinção do termo Pobá apenas para as bolas grandes, deixando o termo pérola para as bolinhas menores - mas o primeiro é bem aceito de forma geral para este tipo de bebida.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Receita de Pobá Tea e Chá Verde do Chá, Arte e Vida!</span><br />
(2 copos grandes)<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 1/2 xícara de pérolas negras de Pobá, pré-cozido<br />
- 2 xícaras de água<br />
- 1 colher de chá de açúcar<br />
- 1 colher de chá do Chá Verde em Pó da Amaya Chás<br />
- 100 ml de água<br />
- 100 ml de leite<br />
- gelo a gosto<br />
- mel a gosto<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZMrf_CqNSBcpgdJts2-IMcxqghR8odqY_VsoHimIymuNTY3cvFachC7QEfHlS5HIOSmy3Q2GYGZq4GlKciCNXOZ4aOZR3KxXAII7L1FUM1Zes3DGyuVJs4iXjO_TUJJskTDzNtO-YBJU/s1600/poba.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZMrf_CqNSBcpgdJts2-IMcxqghR8odqY_VsoHimIymuNTY3cvFachC7QEfHlS5HIOSmy3Q2GYGZq4GlKciCNXOZ4aOZR3KxXAII7L1FUM1Zes3DGyuVJs4iXjO_TUJJskTDzNtO-YBJU/s640/poba.jpg" width="610" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>Preparo:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
- Em uma penela, ferva a água. Assim que levantar fervura, adicione o açúcar, dissolva, e adicione as bolas de Pobá, jogando-as por toda superfície da panela, evitando que elas grudem umas nas outras. Misture levemente e deixe em fogo médio por 7-10 minutos até que fiquem macias. Deixe esfriar, escoe a água e divida as bolinhas em dois copos grandes e altos, adicionando o mel até cobrí-las e misture. Reserve.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Em um recipiente a parte, vaporize ou misture os 100 ml de água com o chá verde em pó (peneirado antes do uso) com uma máquina de café espresso ou com um batedor de pilha, até que fique com a superfície cremosa. No caso da máquina de café, não deixe que água ferva, pare antes de esquentar muito. Adicione o chá por cima das bolinhas de Pobá no copo, e adicione o gelo para que esfrie.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Em outro recipiente, vaporize ou misture o leite, igual ao chá verde em pó. E, ao fim, adicione no copo, por cima do chá verde com o gelo. Está pronto para servir! Não esqueça de colocar um canudo especial de Pobá (grosso) ou uma colher.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6o180zbGk8-TXExM76fpV97TWdhE2SaNEthPjxhD4FW5qrFCghssPBKrotUon8WVzGOc6KguxdAzDEcxK-LB-5V8czFNzux8lj2xWSOAjbQ6VuXr1CnFAUlWJLxnCQ8Xv34QHfEL0Fl4/s1600/poba2.jpg"><img border="0" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6o180zbGk8-TXExM76fpV97TWdhE2SaNEthPjxhD4FW5qrFCghssPBKrotUon8WVzGOc6KguxdAzDEcxK-LB-5V8czFNzux8lj2xWSOAjbQ6VuXr1CnFAUlWJLxnCQ8Xv34QHfEL0Fl4/s640/poba2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Vaporizando o chá verde em pó na máquina de café espresso</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghDQuuVaDccs17WgRaxmXxQQgHKVvE2oKBH3WWVi3-5yuLcuXQObfZzlBSVuC5RN2EY3fS2G0suEeoQwT3DWoiGukRTbv0X_9dFFa-rLiVKBzXHt7b8YVQglV6sduH23MWWCuGyzSCUqM/s1600/poba1.jpg"><img border="0" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghDQuuVaDccs17WgRaxmXxQQgHKVvE2oKBH3WWVi3-5yuLcuXQObfZzlBSVuC5RN2EY3fS2G0suEeoQwT3DWoiGukRTbv0X_9dFFa-rLiVKBzXHt7b8YVQglV6sduH23MWWCuGyzSCUqM/s640/poba1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Pobá de Chá Verde em Pó da Amaya Chás, com leite vaporizado, e mel</span></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Utilizando Pobá branco (crú) e sagú</span><br />
<br />
<center>
<table><tbody>
<tr><td><div class="separator" style="clear: both; text-align: center; valign: top;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNioPv2hEtwkqLhXzZHEVsAw1VY82B2uAXFV_ODRRkjtqNwdUf1_LQkaX-NnWXm_4N0aAFZEtzd_q7njxZqOfPdKI5ytx86hmveI-_ZJOVoXygmKLAZjF0q5Esr713ZGLf5J25lMlyC0/s1600/cha_036b.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNioPv2hEtwkqLhXzZHEVsAw1VY82B2uAXFV_ODRRkjtqNwdUf1_LQkaX-NnWXm_4N0aAFZEtzd_q7njxZqOfPdKI5ytx86hmveI-_ZJOVoXygmKLAZjF0q5Esr713ZGLf5J25lMlyC0/s1600/cha_036b.jpg" /></a></div>
</td><td><div class="separator" style="clear: both; text-align: center; valign: top;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVTeCItNEgr7hstaoKa3IPBIQsy3ARFVjaApsKN45D2E6ocPfaoQPRNq1raJ-rN2uh1UDY65XuXTOnwOsP1RLgXwX__VWZJvzjHQ7TTr-hQoOPaV30Nq4jNxcXdATqVWD9jf_4Ru-KKQ0/s1600/cha_036c.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVTeCItNEgr7hstaoKa3IPBIQsy3ARFVjaApsKN45D2E6ocPfaoQPRNq1raJ-rN2uh1UDY65XuXTOnwOsP1RLgXwX__VWZJvzjHQ7TTr-hQoOPaV30Nq4jNxcXdATqVWD9jf_4Ru-KKQ0/s1600/cha_036c.jpg" /></a></div>
</td></tr>
</tbody></table>
</center>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Fotos do meu blog antigo (Chá&Poesia) mostrando o pobá branco, crú, e ele pronto na bebida</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
O Pobá pré-cozido, assim como o branco, crú, é encontrado em casas de produtos orientais. Se você encontrar apenas o Pobá branco, você pode prepará-lo do zero, igual ao preparo de um sagú. Abaixo compartilho o meu preparo:</div>
<div style="text-align: justify;">
- Coloque as bolinhas cruas de molho no líquido que desejar (pode ser chás, infusões, sucos, etc., levemente adoçado) por 1 hora. Lembre-se de ter bastante quantidade do líquido escolhido pronto de reserva pois as bolinhas absorvem bem.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Após o tempo do molho, coloque tudo em uma panela grande, adicione mais do mesmo líquido e leve ao fogo baixo, mexendo. Adicione mais líquido até as bolinhas estarem sempre cobertas. e quando elas começarem a ficar transparentes, chegou no ponto. Nesta hora eu costumo adicionar mais líquido, deixo esfriar e coloco em recipiente tampado na geladeira. Está pronto para o uso como na receita da bebida acima ou como uma sobremesa ilustrada na foto abaixo!</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Xd29uj9wdmE90KVHHWUZN3LPLf_IXmXllDFDev5Q9Xi8HMNtSPul3zydIt-sFJEYDFYW9Idb6uf3fdQdl0gQGMW_cunQ9Z55_sZJyuBijnhGJvQ4oQ_CqSg5ilOCwxgXUiRxKtnRYeM/s1600/poba4.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Xd29uj9wdmE90KVHHWUZN3LPLf_IXmXllDFDev5Q9Xi8HMNtSPul3zydIt-sFJEYDFYW9Idb6uf3fdQdl0gQGMW_cunQ9Z55_sZJyuBijnhGJvQ4oQ_CqSg5ilOCwxgXUiRxKtnRYeM/s1600/poba4.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Por fim, dois vídeos para ilustrar mais ainda o que é esta bebida que eu particularmente adoro pelo fato de poder mastigar essas bolinhas tão macias!<br />
<br />
<br />
<center>
<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style="background: #fff; border-radius: 3px; border: 0; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.5) , 0 1px 10px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.15); margin: 1px; max-width: 658px; padding: 0; width: 99.375%;">
<div style="padding: 8px;">
<div style="background: #F8F8F8; line-height: 0; margin-top: 40px; padding: 50.0% 0; text-align: center; width: 100%;">
<div style="background: url(data:image/png; display: block; height: 44px; margin: 0 auto -44px; position: relative; top: -22px; width: 44px;">
</div>
</div>
<div style="margin: 8px 0 0 0; padding: 0 4px;">
<a href="https://www.instagram.com/p/BJOVKuRDajd/" style="color: black; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;" target="_blank">Latte de chá verde em pó da Amaya Chás com Pobá ou Boba ou Bubble tea. Este tipo de bebida que possui pérolas negras de tapioca, é originário de Taiwan, inventado na década de 80. Como é gostoso ficar mastigando cada bolinha! #bobatea #bubbletea #AmayaChas #chaverde #braziliantea</a></div>
<div style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;">
A video posted by Chá, Arte e Vida! by Yuri H. (@chaarteevida) on <time datetime="2016-08-17T20:53:07+00:00" style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;">Aug 17, 2016 at 1:53pm PDT</time></div>
</div>
</blockquote>
<script async="" defer="" src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script>
<br />
<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="7" style="background: #fff; border-radius: 3px; border: 0; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.5) , 0 1px 10px 0 rgba(0 , 0 , 0 , 0.15); margin: 1px; max-width: 658px; padding: 0; width: 99.375%;">
<div style="padding: 8px;">
<div style="background: #F8F8F8; line-height: 0; margin-top: 40px; padding: 50.0% 0; text-align: center; width: 100%;">
<div style="background: url(data:image/png; display: block; height: 44px; margin: 0 auto -44px; position: relative; top: -22px; width: 44px;">
</div>
</div>
<div style="margin: 8px 0 0 0; padding: 0 4px;">
<a href="https://www.instagram.com/p/BKBIDwLD_fT/" style="color: black; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;" target="_blank">Para quem pediu, está no blog o artigo de como preparar um Pobá Tea! #bubbletea #pobatea #chá</a></div>
<div style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;">
A video posted by Chá, Arte e Vida! by Yuri H. (@chaarteevida) on <time datetime="2016-09-06T14:19:51+00:00" style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;">Sep 6, 2016 at 7:19am PDT</time></div>
</div>
</blockquote>
<script async="" defer="" src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script></center>
<br />
E para vermos como a bebida pode ser versátil, acima temos o vídeo do Pobá com café espresso, estilo latte, e com caramelo!<br />
<br />
Boas criações à todos!Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-92201528614944677372016-08-26T09:23:00.001-03:002016-08-26T09:23:41.858-03:00Os Trabalhos na Escola de Chá Embahú Continuam...<div style="text-align: justify;">
Depois de Julho começa a temporada de turismo (e férias) aqui na região de São Bento do Sapucaí. A chegada do frio trouxe além do clima bonito na região, muitos amantes da cultura do chá que estenderam meus trabalhos intensivos na <a href="http://www.escoladecha.com.br/" target="_blank">Escola de Chá Embahú</a> até o mês de agosto e somente agora, em seu finzinho, consigo recuperar meu fôlego para outras atividades paralelas - incluindo a "blogagem"! Aqui, gostaria de agradecer muito a todos que prestigiaram o nosso trabalho nos últimos tempos!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq_VFXpBD_-oEKcAVim5DxjCp2BSXWmR25jZD6HGnWSG0FmXlm2IJ3kzGUFXLtuIxPZl8J4pUhts5i71gtA4FKOrvljtC0jovQJoeGofuSe3bjakUd7fVdc7uEE9dx37xwHfmsaE1rtuY/s1600/insta-certificado.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq_VFXpBD_-oEKcAVim5DxjCp2BSXWmR25jZD6HGnWSG0FmXlm2IJ3kzGUFXLtuIxPZl8J4pUhts5i71gtA4FKOrvljtC0jovQJoeGofuSe3bjakUd7fVdc7uEE9dx37xwHfmsaE1rtuY/s400/insta-certificado.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Muitos cursos na Escola de Chá Embahu!</span></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVVX67k2R24NQdNY68Hxk9DZPJ13R9qLDs45iG1O31vD7gxZC7yrNIc4stw_Lykx5Ghuhqlu9v7QANhxD258VCYWSg73NrIjtg_zW9xoSj5m6elMrzjM-I_8_to5iL1sRjOJJgUdJrDaQ/s1600/close_small.jpg" imageanchor="1"><br /><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVVX67k2R24NQdNY68Hxk9DZPJ13R9qLDs45iG1O31vD7gxZC7yrNIc4stw_Lykx5Ghuhqlu9v7QANhxD258VCYWSg73NrIjtg_zW9xoSj5m6elMrzjM-I_8_to5iL1sRjOJJgUdJrDaQ/s640/close_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">O curso Sensorial de Chás acontecendo. Foto: Cláudio Brisighello</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghqAWHlxiINrJQ1dABzghF_Ejzof4PwzX7fhmF_Nl4F-EpyFOn2xstLsVWMMa8K1EHQV3hXoKD7jG6AYV8KTQuLqhzZ9TYd7v9sNjnYlOlMqT8L0Y-SLPvBILXXF3Xr8mgqlNnsS3RieA/s1600/bia_rafa1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghqAWHlxiINrJQ1dABzghF_Ejzof4PwzX7fhmF_Nl4F-EpyFOn2xstLsVWMMa8K1EHQV3hXoKD7jG6AYV8KTQuLqhzZ9TYd7v9sNjnYlOlMqT8L0Y-SLPvBILXXF3Xr8mgqlNnsS3RieA/s400/bia_rafa1.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Duas queridas alunas, Bia e Rafa</span></div>
<br />
Outro dia, tentei novamente lembrar como foi mesmo que tudo isso começou... mas é aquela coisa, sem muita explicação. Apenas somos e fazemos o que gostamos - e aqui em casa, gostamos muito de tudo o que fazemos, isto é uma prioridade nos dias de hoje.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O mundo dá muitas voltas e eu sempre contei com o apoio do meu marido, o Cláudio, e agora conto também com o suporte de duas grandes amigas criadas dentro deste ainda pequeno mundo dos chás. Na mesma proporção de carinho que possuo por elas, está também o profissionalismo que lhes confio: Erika Kobayashi e Renata Acácia, que agora atuam como colaboradoras na Escola de Chá Embahú. Já estamos há algum tempo trabalhando juntas, mas quis compartilhar aqui no blog como as conheci, e como o mundo realmente dá voltas pois nunca imaginei que ele nos reuniria em um propósito comum.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A <a href="http://www.cerimoniadocha.com.br/" target="_blank">Erika</a> foi uma surpresa. Solitária estava eu no mundo dos blogs de chás, pelos idos de 2010, quando eis que ela me envia uma mensagem comentando que também possuía um blog que falava de chás e que tínhamos tomado o mesmo chá naquela época e ela escreveria a respeito. E escreveu, e trocamos opiniões e depois disto a troca nunca mais parou. Eu acredito que a troca verdadeira é sempre bem-vinda e ocasional, como foi conosco... conhecimento, carinho, atenção, sinceridade, respeito... e assim seguiu nossa amizade que perdurou até os dias de hoje. Cada uma desenvolveu seu trabalho nesta área dos chás conforme o destino foi nos instruindo e hoje, nossos caminhos se completam em forma de mútua admiração.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Outra ocasião que não poderia deixar de comentar, foi quando esta catarinense, determinada, bateu aqui na porta de casa para passar pelo meu workshop de chás (ainda nem era escola). Era a <a href="http://www.infusorina.com.br/" target="_blank">Renata</a>, já formando seu caminho no mundo dos chás e me permitindo fazer parte dele. Percebi claramente que era uma mente muito ativa, animada, e que de alguma forma isso logo se transformaria em algo bom: a Infusorina. Renata batalhou e estudou muito, tornando seu aprendizado infinito, transformando-se em pessoa com sensibilidade única para traduzir-se em <i>blends</i> artesanais, cheios de intenções e emoções.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9wD_sRYBl0a9BqquAqreRPCKb45wpLrGWJb7sSOqZvlGu0s4-Uk8Osiw-6tYDQaGN_w4QdhccitrMy4YnjKEXRMu1pud0Cjw-uM22zsbeGojmIdt3aUAYB5By98zg0qdkbA3NVnxfAA4/s1600/ErikaYuriRenata_small.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9wD_sRYBl0a9BqquAqreRPCKb45wpLrGWJb7sSOqZvlGu0s4-Uk8Osiw-6tYDQaGN_w4QdhccitrMy4YnjKEXRMu1pud0Cjw-uM22zsbeGojmIdt3aUAYB5By98zg0qdkbA3NVnxfAA4/s320/ErikaYuriRenata_small.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Erika, Yuri e Renata</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estas três pessoas que possuem laços em minha trajetória, ajudam-me a direcionar a Escola de Chá Embahú em seus planos futuros, juntamente com o apoio das grandes marcas, algumas parceiras neste caminho do ensino desde o seu início. Foi difícil dizer quando estes trabalhos começaram, mas mais difícil será dizer onde terminarão, com tanta energia boa reunida no chá e em um só lugar!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Devo, mais uma vez, dizer um muito obrigada aos nossos alunos por participarem disto tudo.</div>
Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-84120757560856012072016-07-06T10:23:00.001-03:002016-11-26T12:15:15.389-02:00Probióticos Com Chás: Kombucha, Jun, Kefir... (parte 1)<div style="text-align: justify;">
Nos últimos tempos, muito se falou sobre o <b>Kombucha</b> no mundo dos chás. Ele, assim como o <b>Kefir</b> e <b>Jun</b>, são probióticos onde há a possibilidade do uso de chás em seu preparo. Visando isto, há alguns meses eu finalmente consegui adquirir essas culturas e venho fazendo testes e pesquisas desde então. Hoje, irei compartilhar neste artigo algumas dicas sobre seu preparo, visando a parte dos sabores - como preparar estes probióticos com a acidez e sabor agradável, espantando seu estigma de vinagre.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
[ <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2016/11/probioticos-com-chas-kombucha-jun-kefir.html" style="text-align: center;" target="_blank">leia o segundo artigo da série</a><span style="text-align: center;"> ]</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR8LWBeMGwD39UMfA6EMM8X2a-qEcMWru2CGJROpAocgUuU0FUx8wDXk3aA9VHMDuR8tdS-WIeHKj0gAmPkygYfVUz-GSLLCR62uTotc2WVHmlbmgafKWl2F0CYJqr-9lQVZcoYqpdD0/s1600/probioticos-jun-kefir_small.jpg"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR8LWBeMGwD39UMfA6EMM8X2a-qEcMWru2CGJROpAocgUuU0FUx8wDXk3aA9VHMDuR8tdS-WIeHKj0gAmPkygYfVUz-GSLLCR62uTotc2WVHmlbmgafKWl2F0CYJqr-9lQVZcoYqpdD0/s640/probioticos-jun-kefir_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span id="goog_1866355764"></span><span id="goog_1866355765"></span>SCOBY Jun e líquido de Jun na 2a. fermentação (esquerda) e Kefir de Água na 2a. fermentação e seus grãos (direita)</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Abaixo, darei uma pincelada sobre os tópicos mais importantes, mas gostaria de indicar o grupo "<a href="https://www.facebook.com/groups/probioticosalimentofuncional/" target="_blank">Probióticos: Alimento Funcional</a>" para quem deseja se aprofundar. O grupo foi fundado por <b>Caroline Marinho Sant'Ana</b>, uma grande especialista da área de probióticos que em conjunto com seus colaboradores, orienta os interessados no tema. Eu auxilio esta comunidade dando consultoria sobre chás para esta finalidade.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<b>O que são probióticos?</b><br />
<div style="text-align: justify;">
A primeira questão antes de mais nada, é a definição de um probiótico. A palavra literalmente significa "pró vida" e seguindo este pensamento, um Kombucha, Jun ou Kefir é composto por microorganismos vivos (bactérias e leveduras) com propriedades benéficas à nossa saúde, atuando principalmente no trato digestivo, interagindo com nosso corpo em busca de equilíbrio. Estas culturas probióticas são denominadas <b>SCOBY</b>s (<i>symbiotic community of bacteria and yeast</i>).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando decidimos entrar no mundo dos probióticos, temos de ter em mente que lidaremos com seres vivos, sendo necessário o cultivo das culturas (que envolve alimentá-las, acompanhar seu crescimento, obter alguns acessórios para facilitar sua produção e etc.). É necessário um pouco de dedicação para obtermos resultados satisfatórios mas, ao mesmo tempo, é algo simples de ser feito e você consegue encontrar uma configuração para seu tempo livre no dia a dia.</div>
<br />
<br />
<b>Segurança</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Mostrarei aqui como preparo meus probióticos e vocês verão que higiene e organização são vitais para obtermos culturas saudáveis, que repassarão os benefícios desejados ao organismo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como lidamos com matéria viva, o cuidado deve ser redobrado. Potes limpos e guardados em local arejado, longe de sujeiras e possibilidade de fungos, insetos ou outras substâncias é ideal (em se tratando de bactérias, temos de evitar ao máximo sua contaminação por outros tipos de bactérias que não as naturais dos probióticos em questão).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Outro cuidado importante se você também tiver mais de um tipo de probiótico é evitar utilizar os mesmos utensílios de um para outro, para que não haja cruzamento entre culturas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de começar os preparos, lave bem as mãos e esterilize se for necessário.
De tempos em tempos eu utilizo álcool 70% ou o produto Biofor (um concentrado à
base de iodo) para limpar os utensílios e enxáguo bem antes de reutilizá-los.</div>
<br />
<br />
<b>Benefícios</b><br />
<div style="text-align: justify;">
A principal finalidade de quem procura os probióticos são os seus benefícios. Conforme comentamos acima, ele ajuda muito a parte digestiva. Conforme ele balanceia a flora intestinal, há a melhora na digestão de alimentos e aumento na imunidade do corpo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu não me aprofundarei muito nesta parte pois qualquer pesquisa na internet mostrará as dezenas de benefícios encontrados em diferentes tipos de probióticos. Em meu consumo pessoal, posso dizer com segurança que ele realmente melhorou bem a minha digestão e imunidade (possuo diversas alergias), além de dar uma sensação de saciedade (suprimiu aqueles desejos repentinos de algum alimento - uma evidência de um
organismo melhor equilibrado) e também senti a melhora em minhas juntas (como pratico escalada, utilizo muito meu corpo e tenho percebido melhora nesta área também) além do sentimento de bem-estar, boa disposição. Mas são apenas as minhas percepções empíricas sobre o assunto (com o consumo de poucos meses) e entendo que para cada pessoa um probiótico pode atuar de forma diferenciada. A melhor maneira de descobrir é consumí-lo, até para descobrir se irá agradar o
seu paladar e como será a aceitação do seu organismo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1qNi7V8wO6Gp_js_ZIKeL2HV1YjRCiY8ffNrQFUZSPQ7Z4RZ1zEq4jwBR7bxDQFMBz-0bwcubvyd56wm-Zh3MmLaswDyLdukUVFVJbZQOX1_ym8FURIPRtGJ-x9PFIuFys_FzeXlgVDc/s1600/monjolo_sazonal.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1qNi7V8wO6Gp_js_ZIKeL2HV1YjRCiY8ffNrQFUZSPQ7Z4RZ1zEq4jwBR7bxDQFMBz-0bwcubvyd56wm-Zh3MmLaswDyLdukUVFVJbZQOX1_ym8FURIPRtGJ-x9PFIuFys_FzeXlgVDc/s1600/monjolo_sazonal.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Juntas dos braços e pernas sendo colocadas em teste nas escaladas de São Bento do Sapucaí</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
As restrições para consumo destas bebidas cairiam em quem tem algum tipo de alergia relacionada ao chá pois os probióticos potencializam seus efeitos. Quem possui algum problema com acidez também deve tomar cuidado. Acima de tudo, ter bom senso e conhecimento do próprio corpo é a melhor dica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como os probióticos se encaixaram em meu estilo de vida e eu desejo continuar a consumí-los, investi em seu preparo para que seja além de uma ferramenta benfeitora, uma bebida deliciosa, da qual eu tenha vontade de tomá-la, deixando-a bem longe da categoria de "remédio"em minha memória.</div>
<br />
<br />
<b>Kombucha, Jun e Kefir, as diferenças</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Os três tipos de probióticos utilizados em meus testes se alimentam de um líquido e um açúcar. O primeiro cede os nutrientes básicos para que ele se desenvolva e o segundo é transformado em álcool, que é consumido por suas bactérias e também auxilia a carbonatação da bebida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O <b>Kombucha</b> foi alimentado com chá preto e açúcar mascavo (suas bactérias dominantes são o Acetobacter e Gluconacetobacter e na parte da levedura, Zygosaccharomyces)*.</div>
<div style="text-align: justify;">
O <b>Jun</b> (considerado um tipo de Kombucha, Jun Kombucha) foi alimentado com chá verde e mel (suas bactérias dominantes são o Acetobacter, Gluconacetobacter e Lactobacillus, na parte da levedura, Zygosaccharomyces)*.</div>
<div style="text-align: justify;">
O <b>Kefir de Água</b> foi alimentado com água e açúcar mascavo (seus principais microorganismos são Lactobacillus, Leuconostoc, Acetobacter e Streptococcus e na parte de leveduras, Saccharomyces, Candida e Kloeckera)*</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: x-small;">*podendo haver variação</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbxp-DZ0AKcFMkwYSehCvnO1RDtNe36R9bcwOICRGRek_ZyYCZ89shmUt_Q62v2RpjSKS6zIJBid5zDkdec2IL8x0n7cBu-PVmPZIfn91Z_pwoNJ-kasMWVbsGEbpJ4ZfGjk_Hsn4bk5I/s1600/probioticos-kefir_small.jpg"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbxp-DZ0AKcFMkwYSehCvnO1RDtNe36R9bcwOICRGRek_ZyYCZ89shmUt_Q62v2RpjSKS6zIJBid5zDkdec2IL8x0n7cBu-PVmPZIfn91Z_pwoNJ-kasMWVbsGEbpJ4ZfGjk_Hsn4bk5I/s640/probioticos-kefir_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Grãos de Kefir na frente e seu líquido na 2a. fermentação atrás</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
O líquido do qual os probióticos se alimentam é essencial para seu desenvolvimento. Eles buscam componentes e nutrientes (minerais, antioxidantes, etc.) para seu crescimento. No caso do Kombucha e Jun que utilizam chás, é dito ser um casamento perfeito pois o chá em si já traz praticamente todos os componentes que estes probióticos necessitam e ainda facilitam a absorção destes mesmos componentes em nosso corpo (maior eficácia do que o consumo de um chá por si só). O Kefir faz a mesma coisa mas com a água, por isso uma boa água mineral faz
grande diferença - lembrando que existe também o kefir à base de leite, mais
popular, usado na produção de iogurte e que não é o mesmo que tratamos aqui neste artigo.</div>
<br />
<b>O preparo</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Todas as culturas necessitam de um preparo básico que é feito em pequenos lotes, chamado de <b>primeira fermentação</b>. Opcionalmente, elas podem ser submetidas à uma <b>segunda fermentação</b> onde podemos acrescentar sabores e tranformá-las em bebida gaseificada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Explicando o preparo básico do <b>preparo em lote</b>, resumidamente: misturamos o chá (ou água no caso do Kefir) com o açúcar. Colocamos na cultura e deixamos fermentar por alguns dias. Ao fim desse tempo, você pode tomá-lo como está ou pode-se fazer a segunda fermentação, onde adicionamos componentes de sabor que incluem chás, infusões, frutas, etc. e esperamos mais alguns dias antes de consumí-lo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-jtdo05irphkte_XhadaGNwNo7CEO-B8bqFjvfSfzPbFndwbEh4bnbCHmig2CN9-xFyZCfUCt32zEkdSbsx0cSUttpLoqkNM8pxkyl3mtX4slQCyPUhwWtzlFIZFto_dc58Y-TgiPEHM/s1600/probioticos-preparo.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-jtdo05irphkte_XhadaGNwNo7CEO-B8bqFjvfSfzPbFndwbEh4bnbCHmig2CN9-xFyZCfUCt32zEkdSbsx0cSUttpLoqkNM8pxkyl3mtX4slQCyPUhwWtzlFIZFto_dc58Y-TgiPEHM/s1600/probioticos-preparo.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Preparando o Jun</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Uma outra opção de preparo é o <b>método contínuo</b>. Neste caso, vc utiliza um dispenser de bebida com torneira embutida (de material plástico ou vidro, não utilize metal por motivos de corrosão quando
em contato com substâncias ácidas) e deixa sua cultura com a primeira fermentação ali dentro. Conforme você for consumindo e diminuindo o seu volume até 1/4 do dispenser,
você adiciona mais líquido com açúcar e continua tomando e adicionando o preparo em um processo infinito. De tempos em tempos é necessário fazer uma limpeza total no equipamento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O método que eu utilizei em meus probióticos foi o de lote e não o contínuo - havendo o interesse no segundo método é só pesquisar a respeito que você encontrará informações facilmente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Neste ponto você deve ter percebido que geralmente <b>tomamos o Kombucha, Jun e Kefir gelados </b>e há um motivo: os benefícios. Se o líquido dos probióticos for aquecido acima de 40°C, os microorganismos em sua composição morrem e toda a interação com o trato digestivo que tanto queremos, não acontece. Você ainda terá algum benefício tomando a bebida quente ou utilizando ele em comidas preparadas quentes mas restringiria o aproveitamento
de seus benefícios "vivos" (a não ser que esteja visando mais a parte de sabor,
como a acidez do produto final).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na segunda parte deste artigo eu mostrarei em detalhes o método de lote e as dicas de preparo com chás para transformar estes probióticos em bebidas deliciosas além de saudáveis! Até breve!</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
[ <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2016/11/probioticos-com-chas-kombucha-jun-kefir.html" style="text-align: center;" target="_blank">leia o segundo artigo da série</a><span style="text-align: center;"> ]</span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span></div>
Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-6332497492475405872016-07-02T11:40:00.000-03:002016-07-02T11:40:16.962-03:00Chá, Arte e Vida! e a Escola de Chá Embahú<div style="text-align: justify;">
A idéia de ensino sobre a cultura do chá nasceu com este <i>blog</i>, o <b>Chá, Arte e Vida!</b> e durante seu desenvolvimento ganhou proporções maiores se transformando na <b>Escola de Chá Embahú</b>. Durante todo este tempo eu mantive este <i>blog</i> sob as duas bandeiras, escrevendo muito sobre chás e pouco sobre meu estilo de vida (a segunda proposta deste <i>blog</i>). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoje, a <b>Escola de Chá Embahú</b> ganhou estabilidade e um espaço próprio (<a href="http://www.escoladecha.com.br/">www.escoladecha.com.br</a>) e por isso, separei definitivamente o seu conteúdo - para notícias sobre a Escola, <a href="http://www.escoladecha.com.br/ultimas-noticias" target="_blank">clique aqui</a>!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por isto tudo, esta postagem é somente para esclarecer que este <i>blog</i> agora voltará a postar sobre de tudo um pouco, sendo o chá certamente uma dessas coisas. Mas quem começou a me seguir por conta do trabalho de ensino sobre a bebida, por favor, não estranhe em ver por aqui artigos sobre escalada, jardinagem, gastronomia, etc. a partir de agora. Além destes outros temas eu continuarei com minhas pesquisas pessoais relacionadas ao chá e os bastidores sobre o trabalho da <b>Escola de Chá Embahú</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Não deixem de visitar o trabalho da Escola em outras mídias:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.facebook.com/escoladecha/">https://www.facebook.com/escoladecha/</a> e <a href="https://www.instagram.com/escoladecha/">https://www.instagram.com/escoladecha/</a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E relembrando as mídias deste blog:</div>
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<br /></div>
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<a href="https://www.facebook.com/chaarteevida">https://www.facebook.com/chaarteevida</a> e <a href="https://www.instagram.com/chaarteevida/">https://www.instagram.com/chaarteevida/</a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Logo mais volto com as postagens normais por aqui - trabalhei em tantas coisas nos últimos tempos e o tempo simplesmente sumiu!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Até breve!</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Yuri Hayashi</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-44349951882621241452016-06-06T10:45:00.000-03:002016-06-06T10:48:30.315-03:00Clube do Chá em São José dos Campos na Chás&Lembranças!Para os interessados em São José dos Campos e região, acontecerá no próximo sábado, dia 11 de junho, o primeiro encontro do <b>Clube do Chá</b>, realizado pelo <a href="http://www.lugarpleno.com.br/" target="_blank">Lugar Pleno Chás&Lembranças</a> em parceria da <a href="http://www.escoladecha.com.br/" target="_blank">Escola de Chá Embahú</a>. Em cada encontro abordaremos um tema relacionado à cultura do chá. Informações no telefone abaixo:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjztU2M-hcNOjH8YkiPdKXtcUA0GB-rp494iSfTr35XFbuTBBbTBsfa_gWu0lnc6y_i8PXEWYdeSV99ItUCnTDxR708Rx_WzJaZWcZpBdPn8bAibESCYr_50LJrhWF3JTJdKVT6Vh2VzP4/s1600/lugarpleno.jpg"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjztU2M-hcNOjH8YkiPdKXtcUA0GB-rp494iSfTr35XFbuTBBbTBsfa_gWu0lnc6y_i8PXEWYdeSV99ItUCnTDxR708Rx_WzJaZWcZpBdPn8bAibESCYr_50LJrhWF3JTJdKVT6Vh2VzP4/s640/lugarpleno.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-78930830262162462472016-05-23T09:32:00.000-03:002016-10-29T09:11:11.358-02:00Novidades nas Casas de Chá!<div style="text-align: justify;">
Tenho duas grandes novidades para compartilhar com vocês! Ambas são inovações nas casas de chá dos meus parceiros <b>Chás&Lembranças</b>, em São José dos Campos (SP), e <b>Le Thé</b>, na capital de São Paulo.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
---</div>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A <b><a href="https://www.facebook.com/Lugar-Pleno-Ch%C3%A1sLembran%C3%A7as-840471306023118/" target="_blank">Lugar Pleno - Chás&Lembranças</a></b> passou por uma bela reforma e reabre oficialmente nesta próxima terça-feira, dia 24 de Maio! Para comemorar a ampliação do espaço, refeito para que as pessoas tenham mais conforto ainda nessa proposta tão gostosa da casa, teremos uma apresentação da Cerimônia do Chá Japonês (inserido pela nova sócia da casa, Silvia Tsuji, e sua família ligada à esta linda tradição) e eu ministrarei uma palestra introdutória sobre chás especiais, seguido de harmonização com os chás e quitutes da casa!<br />
<br />
Espero todos vocês por lá pra gente prestigiar este trabalho feito com tanto carinho e aproveitar para bater um papo gostoso neste espaço novo!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8U_MslRCVGKgmWIMBgJEAzgPfnfnmBeWY4hUPuwcL60SQNbtcvhr8holjYDoKxUsRC8zF-J0LiF-k3D5UP7QtidHo5mRMXxC8NxAchfMQloKeImNB3TPqQ-p0Fufws5ek78CJI_8Gm8w/s1600/convite.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8U_MslRCVGKgmWIMBgJEAzgPfnfnmBeWY4hUPuwcL60SQNbtcvhr8holjYDoKxUsRC8zF-J0LiF-k3D5UP7QtidHo5mRMXxC8NxAchfMQloKeImNB3TPqQ-p0Fufws5ek78CJI_8Gm8w/s640/convite.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Convite oficial. Imagem: Divulgação</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgdfZVFkXe8iwdJ39RRrrCMU7N4X0wvqj2RNQ9Pc-ci9dO95IUVrMlQugo_x75cFVantq4cjujTzqls3xAXGTs033n-OA0chkOBLOEmhyphenhyphenBHOAR0D3iUURFEmvVXwTmVNSUkEYsT9NqLYY/s1600/convite1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgdfZVFkXe8iwdJ39RRrrCMU7N4X0wvqj2RNQ9Pc-ci9dO95IUVrMlQugo_x75cFVantq4cjujTzqls3xAXGTs033n-OA0chkOBLOEmhyphenhyphenBHOAR0D3iUURFEmvVXwTmVNSUkEYsT9NqLYY/s1600/convite1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Prévia de como a casa está ficando! Foto: Divulgação</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
---<br />
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
A <b><a href="http://www.lethe.com.br/" target="_blank">Le Thé</a></b>, que fica no espaço gastronômico do Shopping Cidade Jardim, em São Paulo, inaugurou sua casa de chás onde além de servirem seus aromáticos chás franceses, eles terão drinks alcoólicos feitos com chá - uma releitura de clássicos, utilizando a criatividade e chás especiais! Não deixem de passar neste delicioso espaço para aproveitar suas novidades (e tomem um Bloody Mary por mim)!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9qQ0eQeozGvVq_lp7rdmiBBtuv6enndjs2QMUATMIFyZS-t-QEFNVRV4meVo-bna_S56HHXUK9TFx0_Xkg0Bgk0VzIlobkZsjlV29epppeoepG9gnIxztGz42qx2_koY6GxGuj3KnCM/s1600/convite_lethe.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9qQ0eQeozGvVq_lp7rdmiBBtuv6enndjs2QMUATMIFyZS-t-QEFNVRV4meVo-bna_S56HHXUK9TFx0_Xkg0Bgk0VzIlobkZsjlV29epppeoepG9gnIxztGz42qx2_koY6GxGuj3KnCM/s400/convite_lethe.jpg" width="398" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Show comemorativo da abertura da Casa de Chá da Le thé!. Foto: Divulgação</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicRLGsXbsRJH6yfj50-54shGuun7s7bSKQG4PUevlYoO-ccyymGpviHxwQF8J9zJ_A2Bjej-EJ_XS9JQqfG03v76fNMsVgndqFMtVRKOXBVyWzm896EStn8EQc4L5BJXXcbtTU1PUceiw/s1600/convite_lethe1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicRLGsXbsRJH6yfj50-54shGuun7s7bSKQG4PUevlYoO-ccyymGpviHxwQF8J9zJ_A2Bjej-EJ_XS9JQqfG03v76fNMsVgndqFMtVRKOXBVyWzm896EStn8EQc4L5BJXXcbtTU1PUceiw/s1600/convite_lethe1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Os drinks da casa Le Thé , uma releitura de clássicos com a utilização de chás. Foto: Divulgação</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bom passeio à todos! Com muito chá!</div>
Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-92214910823416369802016-05-02T13:34:00.000-03:002016-05-02T13:34:11.816-03:00Curso Novo na Escola de Chá Embahú: Sensorial de Chás<div style="text-align: justify;">
Há mais de um ano atrás eu comecei a maturar a idéia de um novo curso para a Escola. Era apenas um pequeno rabisco do que ele se tornaria nos dias de hoje, baseado nas necessidades que fui observando em meus alunos, tentando completar o que seria o próximo passo para que eles pudessem se aprofundar na cultura do chá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ao longo do tempo fui colhendo informações, estudando, testando exercícios e experimentos para que o dia tão esperado chegasse, o nascimento do curso <b>Sensorial de Chás</b> (desenvolvimento do paladar voltado ao chá - avaliação sensorial de chás
especiais).<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/yurihayashi/26112270623/in/dateposted/" title="Curso Senrorial de Chás da Escola de Chá Embahú"><img alt="Curso Senrorial de Chás da Escola de Chá Embahú" height="360" src="https://farm2.staticflickr.com/1624/26112270623_b0d642f41b_z.jpg" width="640" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Curso Sensorial de Chás da Escola de Chá Embahú</span></div>
<br />
<a name='more'></a><span style="text-align: justify;">Este novo curso para a </span><a href="http://www.escoladecha.com.br/" style="text-align: justify;" target="_blank">Escola de Chá Embahú</a><span style="text-align: justify;"> foi criado, adaptado às necessidades do público de chás em nosso país - onde nosso paladar, culturalmente, pode sentir dificuldades com as diferentes nuâncias de um chá especial. No curso, praticamos a sensibilização dos sentidos aos sabores dos chás, através de técnicas e exercícios práticos, para que o aluno saia daqui degustando de forma pessoal ou profissional, sabendo preparar e servir esta bebida tão rica.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Destaco também a criação do material, onde usufruo da minha formação em Design Digital, aliada à experiência ensinando sobre este tema. O resultado foi um pequeno livro autoral que acompanha o curso (de 44 páginas, mais o caderno complementar, 14 páginas) com informações vitais aos futuros <i>connoisseurs</i> de chá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero assim contribuir mais um pouco com o nosso mercado e, acima de tudo, com a cultura do chá que está se construindo em nosso país nestes últimos anos, formando pessoas com sensibilidade e acesso à essa cultura tão encantadora, de uma bebida especial para nosso corpo e alma.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyChwRxkowPZQEoLUh6Fh8ryHHdSOdqW_9CiUjA-OylxFc8Ok4Itxc-T1vkeBdkeClxR-cfW1B4RGgebxidjEGOJCzf86afPbdRGHv-jhBDTz1VwYf1BgTJKDP_kEAOkXBZcXyxiJX9fE/s1600/geral_small_logo.jpg"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyChwRxkowPZQEoLUh6Fh8ryHHdSOdqW_9CiUjA-OylxFc8Ok4Itxc-T1vkeBdkeClxR-cfW1B4RGgebxidjEGOJCzf86afPbdRGHv-jhBDTz1VwYf1BgTJKDP_kEAOkXBZcXyxiJX9fE/s640/geral_small_logo.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Curso Sensorial de Chás na Escola de Chá Embahú</span></div>
<br />
Abaixo as informações gerais:<br />
<br />
<br />
<center>
<table bgcolor="white" cellspacing="20" style="width: 80%;"><tbody>
<tr><td><div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;">Curso Sensorial de Chás </span></b></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: large;">(desenvolvimento do paladar voltado ao chá - avaliação sensorial de chás especiais)</span></i></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>- Introdução à mecânica dos sabores e análise dos sentidos</b></div>
<div style="text-align: left;">
Desenvolvimento da percepção de sabores através de exercícios práticos que possibilitam a compreensão do assunto</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>- Química do Chá</b></div>
<div style="text-align: left;">
Como a composição química do chá influencia na parte sensorial e sua análise</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>- Graduação das folhas do chá</b></div>
<div style="text-align: left;">
Aprenda os diferentes sistemas utilizados no mundo para classificar a qualidade das folhas do chá</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>- Roda de Sabores do Chá</b></div>
<div style="text-align: left;">
Aprenda a utilizar esta ferramenta para a prática de degustações e Cuppings. Desenvolveremos o vocabulário e praticaremos intensivamente o seu uso em conjunto com a Roda de Gostos e a Paleta de Cores desenvolvidos pela Escola de Chá Embahú.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>- Off-flavors e defeitos nos chás</b></div>
<div style="text-align: left;">
Quais são os defeitos que podemos identificar em uma xicara de chá? Explicaremos suas origens com exemplos práticos.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>- Técnicas de Preparo Culturais</b></div>
<div style="text-align: left;">
Compreenda como o chá faz parte da cultura de um povo e como cada etnia desenvolveu seu método próprio de preparo para a bebida, proporcionando uma experiência sensorial única.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>- Técnicas de Cupping</b></div>
<div style="text-align: left;">
Conheça as diversas técnicas de Cupping utilizadas pelo mundo afim de avaliar um chá. Os próprios alunos irão preparar os chás e aprender a metodologia da Escola além de analisar sensorialmente através de técnicas utilizadas na indústria e mercado atual.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<i>Acompanha material didático com um livreto autoral mais um caderno complementar à degustação.</i></div>
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
</center>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Para maiores informações e agendamento de curso, entre em contato através do <a href="http://escoladecha.com.br/contato.html" target="_blank">formulário da Escola de Chá Embahú</a>.</div>
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-12166586167501399212016-04-25T09:47:00.002-03:002016-04-25T09:56:39.501-03:00Chá de Pós-Fermentação ou Chá Escuro (incluindo Pu'er)<div style="text-align: justify;">
Gostaria de falar sobre um tipo de chá que é pouco conhecido e ainda causa uma certa confusão no público que gosta de chás no Brasil. Hoje, daremos detalhes sobre os <b>chás de pós-fermentação </b>também conhecidos como <b>chás escuros</b>. Nesta categoria encontramos o <b>Pu'er</b> (ou puerh ou pu-erh), que apesar de muitos acreditarem ser uma classificação, em verdade, é apenas o chá chinês mais popular dentro da classificação dos chás de pós-fermentação, conforme veremos abaixo.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/yurihayashi/26355662650/in/photostream/" title="Amigos do Chá's Pu'er"><img alt="Amigos do Chá's Pu'er" height="427" src="https://farm2.staticflickr.com/1582/26355662650_e6d7616288_z.jpg" width="640" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Pu-erh maduro da <a href="http://chasespeciais.com.br/cha-preto/87-cha-china-pu-erh.html" target="_blank">Amigos do Chá</a></span></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
A primeira distinção que fazemos nos chás escuros dos demais (branco, verde, preto, etc.) é que em teoria, ele é o único que recebe o processo de fermentação (não confundir com oxidação, <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2014/01/oxidacao-e-fermentacao-nos-chas.html" target="_blank">mostrado neste artigo</a>). E o que isso importa em um chá como este? Que ele é como um bom vinho de guarda, quanto mais velho, melhor!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os chás com pós-fermentação são dividos em duas subcategorias: chás de pós-fermentação crus e chás de pós-fermentação maduros.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/yurihayashi/26030747464/in/dateposted/" title="Raw Pu'er"><img alt="Raw Pu'er" height="360" src="https://farm2.staticflickr.com/1461/26030747464_d1242de945_z.jpg" width="640" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Pu'er Crú</span></div>
<br />
<b>Chás de pós-fermentação crus</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Um chá de pós-fermentação cru tem como base um chá verde (<i>maocha</i>). Este chá é seco sob luz solar o suficiente para que desidrate sem matar as bactérias que ajudam em sua futura fermentação. Então ele ganha um formato compressado (os populares são o bolo, tijolo, ninho, etc.) e são vendidos. Quando adquirimos um chá destes, devemos guardá-lo com condições ideais de humidade e temperatura (como vinhos e queijos) para que ele envelheça com qualidade e adquira sabores ao longo dos anos. Alguns dizem que um chá escuro cru começa a atingir seu ápice de sabor em 20-25 anos após sua fabricação - por isso é importante que ele seja guardado de forma adequada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Em seu sabor podemos encontrar notas aromáticas de um chá verde com forte amargor, notas florais ou frutadas, aromas herbais, bem fresco em seu começo e puxando para o amadeirado depois de alguns anos. Conforme o tempo for passando os sabores tendem a arredondar, suavizando seu amargor e adstringência, revelando aos poucos sua complexidade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Algumas pessoas gostam particularmente do amargor do chá de pós-fermentação cru, bebendo-o novo, assim como outras gostam de colecionar seus formatos compressados e envelhecê-los em <i>caves</i> ou geladeiras próprias para esta finalidade. Seus acessórios também são especiais e incluem uma faca para retirar pedaços de chá das peças compressadas, de forma delicada para que as folhas não se quebrem.</div>
<br />
<b>Chás de pós-fermentação maduros</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Esta outra categoria, de pós-fermentação maduro ou envelhecido, é quando através de uma técnica de processamento feito na própria fábrica (<i>Wo Dui</i>), os chás já saem prontos para consumo, sem a necessidade de maior maturação das folhas para se obter o seu melhor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Seu sabor é geralmente bem definido, com um misto de amadeirado, tabaco, minerais, e sua coloração é escura. Ele possui uma complexidade de sabores que no cru se desenvolve mais amplamente.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apesar de encontrarmos alguns chás desta categoria em formatos compressados, muitos o comercializam em folhas soltas (a compressão dos formatos é para que o chá cru amadureça de forma mais lenta e melhor - uma vez que o chá maduro já está totalmente fermentado, não há realmente a necessidade de compressá-los, tecnicamente falando).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihapt-vS-744kmc5KSccDzlwpLmKv9WXU6YJRjHoad-hcJ6Sb2A6MVzIIptgQKnqiby2xFy2Q5Y9YxBB5TOCc2U5bQH-d_i1VLK2-3ii4fhA4G9Y97-5F2kSMkqsHhU6rNAFiu-xtRydI/s1600/amigoscha-puer3_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihapt-vS-744kmc5KSccDzlwpLmKv9WXU6YJRjHoad-hcJ6Sb2A6MVzIIptgQKnqiby2xFy2Q5Y9YxBB5TOCc2U5bQH-d_i1VLK2-3ii4fhA4G9Y97-5F2kSMkqsHhU6rNAFiu-xtRydI/s640/amigoscha-puer3_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Da esquerda para direita: Pu'er cru de 2007 e dois Pu'er maduros e compressados</span></div>
<br />
<b>Chás pós-fermentados</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Conforme comentamos acima, o chá mais famoso nesta categoria dos chás escuros é o Pu'er. Ele recebe este nome pois o remete ao nome original da província onde ele foi criado na China, hoje Yunnan. É um chá que possui denominação de origem, então se você deseja um Pu'er original, ele tem de vir de Yunnan e utilizar as folhas da variedade indiana da planta do chá, com suas longas folhas. O Pu'er pode ser encontrado tanto cru como maduro, pois há a fabricação de ambos dentro da região. Alguns Pu'ers antigos e bem preservados podem custar muito caro nos dias atuais (novamente, como os vinhos de guarda que possuem leilões para os aficcionados) e por isso é bom ter cuidado também na hora da compra pois a falsificação deste tipo de chá é bem comum, devido ao valor de mercado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Outras regiões na China também produzem chás escuros assim como países como Japão, Coréia, África, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Como começar a tomar chás de pós-fermentação?</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Este tipo de chá parece um pouco exótico mas em verdade é um chá de grande personalidade e que, por toda sua história e processo de fabricação, merece ser conhecido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu sempre recomendo começar com os chás pós-fermentados maduros, pois são mais acessíveis, amigáveis em sabor e preparo - com este chá você já poderá ter uma leve idéia do que seria saborear um chá pós-fermentado cultivado com carinho através dos anos. Ele também possui pouquíssima cafeína por conta da fermentação, e é ótimo para auxiliar a digestão de gorduras, harmonizando bem também em sabor com carnes de porco ou pratos pesados (como feijoada, rabada, etc.) e acompanha chocolates amargos com boa porcentagem de cacau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Separei algumas sugestões que as lojas oferecem deste tipo de chá, desejando a todos uma ótimas experiência no mundo dos pós-fermentados!</div>
<br />
- Amigos do Chá: <a href="http://chasespeciais.com.br/cha-preto/87-cha-china-pu-erh.html">http://chasespeciais.com.br/cha-preto/87-cha-china-pu-erh.html</a><br />
- Chá Yê!: <a href="http://chaye.com.br/chas.php?c=8">http://chaye.com.br/chas.php?c=8</a><br />
- Talchá: <a href="http://www.talcha.com.br/golden-pu-erh-reserva.html">http://www.talcha.com.br/golden-pu-erh-reserva.html</a><br />
- Le Thé: <a href="http://www.lethe.com.br/chas-escuros/">http://www.lethe.com.br/chas-escuros/</a><br />
- Infusorina: <a href="http://www.infusorina.com.br/blend-hippie-chai-40g">http://www.infusorina.com.br/blend-hippie-chai-40g</a><br />
- Lugar Pleno, Chá&Lembranças: <a href="http://www.lugarpleno.com.br/">http://www.lugarpleno.com.br/</a><br />
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-45317192946760681042016-03-21T10:13:00.001-03:002016-03-21T14:06:46.260-03:00"Chá" de Páscoa<div style="text-align: justify;">
A Páscoa chega nesta semana e eu gostaria de falar mais uma vez sobre chás e chocolates, uma grande combinação. Neste artigo veremos: algumas sugestões de chás para harmonizar com os chocolates que ganhamos nesta época, também veremos chás que sozinhos conseguem ser uma boa alternativa para aqueles com restrições e, por fim, damos idéias de chá como ingrediente em conjunto com o chocolate.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4j2_T86YplhZhQ1nfPu5YWhGvfNArVRokC4glzOuHGH8mUTn5isTi0GqjGSyEK67JyhjtGoqd446YWSYnLNuds5q22a-3fouB7zxqXPKcDZSWp6LB618q97PMswWUznBRklMFCdwGOdQ/s1600/cha_chocolate-trufa.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4j2_T86YplhZhQ1nfPu5YWhGvfNArVRokC4glzOuHGH8mUTn5isTi0GqjGSyEK67JyhjtGoqd446YWSYnLNuds5q22a-3fouB7zxqXPKcDZSWp6LB618q97PMswWUznBRklMFCdwGOdQ/s1600/cha_chocolate-trufa.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Bombom trufa de chá Oolong Rou Gui da Chá Yê!</span></div>
<br />
<a name='more'></a><b>Vamos começar relembrando como harmonizar chás e chocolates</b><br />
A sugestão é bem simples: chás claros com chocolates claros (branco e leite) e chás escuros com chocolates escuros (meio amargo, amargo). Podemos dar alguns exemplos: Se você tiver um ovo de páscoa com chocolate ao leite e avelã, sugerimos um chá verde (prefencialmente japonês, que casa super bem com essa noz). Caso você tenha ganho um chocolate com alto teor de cacau, indicamos um chá escuro, de pós-fermentação (outra boa combinação, saindo um pouco dos chás, é uma infusão de menta). As combinações são infinitas, por isso só nos resta experimentar e encontrar nossa combinação preferida!<br />
Temos um outro artigo mais específico para quem quiser se aprofundar: <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2011/08/harmonizacao-de-cha-e-chocolate.html" target="_blank">Harmonização de Chá e Chocolate</a>.<br />
<br />
<b>Sugestões de chás com notas de chocolate</b><br />
Para quem quer (ou precisa) evitar o chocolate nesta época ou simplesmente deseja combinar um chocolate com um chá de mesmas notas aromáticas, indico duas super sugestões da <a href="http://www.amigosdocha.com.br/" target="_blank">Amigos do Chá</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXaEeM8DBuzxAngAYQ3Gln2rPvJYWw077b49tgEh1jZducZCpvmKevRcPUk3kdqZfiBAOIXfM3IrT4nezFyETgohBuFNnXI9YSOz-DgWA4bGAl8BQbzvR8vMJ_bASAGV5NazOsgXfOo38/s1600/20160321_095540.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXaEeM8DBuzxAngAYQ3Gln2rPvJYWw077b49tgEh1jZducZCpvmKevRcPUk3kdqZfiBAOIXfM3IrT4nezFyETgohBuFNnXI9YSOz-DgWA4bGAl8BQbzvR8vMJ_bASAGV5NazOsgXfOo38/s1600/20160321_095540.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Rooitea Truffle e Orange Chocolate da Amigos do Chá</span></div>
<br />
- Rooitea Truffle: Ao abrir a embalagem você sente aquele cheiro mais que inebriante e que realmente nos lembra de trufas de chocolate. Em sua composição encontramos <i>nibs</i> de cacau e aromas que perfumam a infusão sul africana, o Rooibos ou Rooitea. A combinação é muito boa e prazerosa, realmente lembra a sensação daquele momento em que a trufa derrete em sua boca. Muito indicado para ser bebido sozinho ou com chocolates diversos.<br />
<br />
- Orange Chocolate: Este chá me surpreendeu muito, ele tem como base um chá verde adicionado de cítricos como a laranja e os <i>nibs</i> de cacau. Não conseguia imaginar como seria o do chá verde com os nibs, mas ele resultou em uma mistura muito equilibrada e os sabores conseguem se completar, dando a sensação de um chocolate ao leite com notas cítricas, bem encorpado.<br />
<br />
Falei há pouco tempo do <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2016/03/degustacao-de-cha-rooibos-caramel.html" target="_blank">Rooibos Caramel</a> (Dammann Frères) da Le Thé e do <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2015/12/degustacao-de-chas-choco-cha-e-pao-de.html" target="_blank">Choco Chá</a> da A Loja do Chá, e ambos também harmonizarão perfeitamente com os chocolates da época.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaI1T5R6qsahFa2cvLPGhYTnLz9AVZeuvMCEFTxUQFgqiww4sQyvxh22zknrtf0Gd0LZ-Rzcz5mNUhKVoV2KM1ckE2vY36Bzpgmlo0mp8vyj8BNLP57x7dMzn7RrqoIfXabiNBJ9HMbtc/s1600/cha_chocolate-ganache.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaI1T5R6qsahFa2cvLPGhYTnLz9AVZeuvMCEFTxUQFgqiww4sQyvxh22zknrtf0Gd0LZ-Rzcz5mNUhKVoV2KM1ckE2vY36Bzpgmlo0mp8vyj8BNLP57x7dMzn7RrqoIfXabiNBJ9HMbtc/s1600/cha_chocolate-ganache.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Fazendo ganache com chá verde e chocolate ao leite</span></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Chá como ingrediente para o chocolate</b><br />
Além do chá como bebida, quem trabalha com chocolate pode inserir muitos tipos de chás como ingrediente diferenciado na hora do preparo de bombons, barras de chocolate, etc. Já mostramos aqui, em outros anos, o <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2014/04/a-pascoa-esta-chegando-e-os-ovos-tambem.html" target="_blank">potencial dos ovos de Páscoa com chás</a>, e depois de mais alguns experimentos, trago algumas outras idéias de utilização:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_hK5W-a1Mc_H8MMrMhFZF1n9RA63x41c6mkMeacD61pEqE3qo4wE16r-ZqCSAAYJhwZ5r8WCpVEikSe2Zn2eoXRfDBvLLpD78M93JqeteH-IktcqJL0nXKWA9nO2cgslunhM9FM-WA0/s1600/cha_chocolate-amaya.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_hK5W-a1Mc_H8MMrMhFZF1n9RA63x41c6mkMeacD61pEqE3qo4wE16r-ZqCSAAYJhwZ5r8WCpVEikSe2Zn2eoXRfDBvLLpD78M93JqeteH-IktcqJL0nXKWA9nO2cgslunhM9FM-WA0/s1600/cha_chocolate-amaya.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Mendiants de Chá Verde Amaya e chocolate branco, com nozes e frutas secas</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhanEthzFoss6kgOr_snNsFmUSSrUWwk7fQpMvAzbUR5ZQBcIAfXBfKSEae0Six6UWV9XWZscti5ev_UYJumM0ItJ6ZzBD7F6ignBac7jwPLXM-gQa5Vl4oNZhX_nxctsmeRci-8MaiJTY/s1600/cha_chocolate-chaye.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhanEthzFoss6kgOr_snNsFmUSSrUWwk7fQpMvAzbUR5ZQBcIAfXBfKSEae0Six6UWV9XWZscti5ev_UYJumM0ItJ6ZzBD7F6ignBac7jwPLXM-gQa5Vl4oNZhX_nxctsmeRci-8MaiJTY/s1600/cha_chocolate-chaye.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Trufa com o oolong Rou Gui da Chá Yê e chocolate 70% cacau</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5C-RH6Tthf-_g_82eKx-GOClf_cdE7K2zyI-1Kp7ZgKpqXBxMv0B_ycbaQ6zEVYimC-ZULGpDFoBWzElf5klr5NTLyr4mKvLehjnKxWGIdEz0TO4J-aAMeQDOn9TxvDc0joVr30NpT_c/s1600/cha_chocolate-genmaicha.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5C-RH6Tthf-_g_82eKx-GOClf_cdE7K2zyI-1Kp7ZgKpqXBxMv0B_ycbaQ6zEVYimC-ZULGpDFoBWzElf5klr5NTLyr4mKvLehjnKxWGIdEz0TO4J-aAMeQDOn9TxvDc0joVr30NpT_c/s1600/cha_chocolate-genmaicha.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Bombom waffle com o chá japonês Genmaicha e chocolate ao leite</div>
<br />
Gostaria de lembrar que teremos no sábado, dia 26, o curso Essencial de Chás de Páscoa, onde além do conteúdo normal, experimentaremos <b>3 chocolates de chás</b> feitos por mim, degustaremos o <b>Choco Chá</b> e os alunos poderão levar amostras dos <i>blends</i> da <b>Amigos do Chá </b>citados acima. Informações no contato do site da <a href="http://www.escoladecha.com.br/contato.html" target="_blank">Escola de Chá Embahú</a>.<br />
<br />
Espero que a Páscoa traga dias de muito descanso e paz de espírito para todos, além de muito chocolate e chá!<br />
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-32043147474261594092016-03-14T09:14:00.000-03:002016-03-14T09:20:19.785-03:00Degustação de Chá: Rooibos Caramel (Dammann Frères) da Le Thé!<div style="text-align: justify;">
Eu gostaria de falar, e falar muito bem, do <i>blend</i> <b>Rooibos </b><b>Caramel </b>(Dammann Frères) trazido ao Brasil pela <a href="http://lethe.com.br/" target="_blank">Le Thé</a>. Este chá faz parte da caixa de presente modelo Lines, que acompanha outros dois grandes <i>blends</i>, o Carcadet Provence e o Nuit à Shanghai. Leia mais a respeito, logo abaixo!<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnOIvxf1Cufx4D9fQTI3JQ2DkiJOgMMEP43KdWQQyigTJiqG1p07Fy396LPgZXKF7SeOAThIP9X_3LJAZq5Dx3_o9_kT9z77I-1QqQAcyz1Syf2qSI7x9PcuQUwrwk8vjejB-WybzhIxY/s1600/lethe_box2a_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnOIvxf1Cufx4D9fQTI3JQ2DkiJOgMMEP43KdWQQyigTJiqG1p07Fy396LPgZXKF7SeOAThIP9X_3LJAZq5Dx3_o9_kT9z77I-1QqQAcyz1Syf2qSI7x9PcuQUwrwk8vjejB-WybzhIxY/s640/lethe_box2a_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Caixa de Presente modelo Lines, à venda na Le Thé</span> </div>
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Antes de mais nada, precisamos falar do design da embalagem. A caixa é a coisa mais linda, utilizando cores sóbrias e design minimalista, traz consigo 3 <i>blends</i> além de um lindo infusor - a soma de todos estes detalhes tornam esta caixa mais que especial (sem falar nos chás). A seleção dos <i style="text-align: justify;">blends</i><span style="text-align: justify;"> para esta caixa inclui: </span><b>Nuit à Shanghai, </b>combinação de chá preto com chá verde aromatizado de jasmim e frutas. <b>Carcadet Provence</b>, infusão mista de flores e frutas. <b>Rooibos Caramel</b>: mistura da planta sul africana Rooibos com notas de caramelo - do qual falaremos em detalhes pois se tornou o meu favorito dos últimos tempos em termos de misturas com Rooibos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #2b2b31; font-family: "proxima"; font-size: 16px; line-height: 22.8571px; text-align: center;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3HlVeCL0oiUFQ9jN-rMnC46D5nlfaXjWw6R3Lx99RLQocW56-NuRMT4C9_wBtWqF-VlLz2N2NiG7j5FCarqA1kKGheHOLJE4KLPp7cNXKhn3ISrztngf3sbMaIMdkzBpg2dJtHF4RnTg/s1600/lethe_box4_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3HlVeCL0oiUFQ9jN-rMnC46D5nlfaXjWw6R3Lx99RLQocW56-NuRMT4C9_wBtWqF-VlLz2N2NiG7j5FCarqA1kKGheHOLJE4KLPp7cNXKhn3ISrztngf3sbMaIMdkzBpg2dJtHF4RnTg/s640/lethe_box4_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Carcadet Provence, um <i>blend</i> lindo se de ver!</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O Rooibos tem uma ótima combinação com doces pois já traz consigo um adocicado além das suas notas aromáticas que lembram nozes e madeira, possuindo um leve frutado e frescor herbal. No <i>blend</i> Rooibos Caramel a adição do caramelo/toffee completam de foma delicada o perfil natural da bebida, mesclando-se graciosamente com seu corpo, prologando-o com sabores que nos fazem pensar em tortas e biscoitos de baunilha e mel, resultando em uma grande sensação de satisfação ao tomá-lo - parece muito completo. É uma bebida fantástica, com aromas muito redondos, seguindo o estilo da escola francesa. </div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/yurihayashi/25470162560/in/dateposted/" title="Dammann Frères by Lé Thé"><img alt="Dammann Frères by Lé Thé" height="427" src="https://farm2.staticflickr.com/1452/25470162560_4d0dc2714d_z.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Rooibos Caramel - um favorito da casa!</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Todos os chás mistos da caixa possuem alta qualidade e o infusor é muito prático para se utilizar no dia a dia, tornando-se também uma ótima opção de presente. Para saber maiores informações, visitem o site da loja Le Thé: <a href="http://lethe.com.br/" target="_blank">lethe.com.br</a> ou conheça sua loja física:</div>
<br />
<b>Le Thé</b><br />
Food Hall - Shopping Cidade Jardim<br />
Av. Magalhães de Castro, 12000<br />
CEP 05502-001 - São Paulo<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicbs6x9vSzra8H2IREIoVhymnA1YojBLKtcLFMtJVh7bxyb2TGJHMrl9hR_nwRFpcq2yx7ZIN7ffCkgyNDScIxY_Ie0rF96hHKkNjNcJiHdivYZCCzb5F5IgABVAomfFzvYHBTJmrQJx8/s1600/lethe_box1_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicbs6x9vSzra8H2IREIoVhymnA1YojBLKtcLFMtJVh7bxyb2TGJHMrl9hR_nwRFpcq2yx7ZIN7ffCkgyNDScIxY_Ie0rF96hHKkNjNcJiHdivYZCCzb5F5IgABVAomfFzvYHBTJmrQJx8/s640/lethe_box1_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"> Caixa Lines da Dammann Frères</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-60541287967309655172016-03-09T09:53:00.000-03:002016-03-09T09:55:45.211-03:00Aconteceu na Escola de Chá Embahú...<div style="text-align: justify;">
No último final de semana terminou a bela jornada da <b>Degustação de Chás Gelados Especiais</b> que promovemos no <a href="https://www.facebook.com/EspacoBBloc/?fref=ts" target="_blank">Café do Espaço Bbloc</a>, aqui em São Bento do Sapucaí. Todos os sábados um chá gelado especial foi servido para o público que frequentou o café e o ginásio de escalada.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfyAexG0p8v82KWq2D0zIvkPf9FbBJxHqQG8OoX7xEf2ICD2hZJm8HJJkEj0Xh7bzMovAJKtCOhDo5I9G9s5uMZ31p2mAqyXgo4A1_CBHzGyw0RC-QAcIOYTLDEluVyJ8Ph4OJ03PNewM/s1600/chagelado_bbloc1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfyAexG0p8v82KWq2D0zIvkPf9FbBJxHqQG8OoX7xEf2ICD2hZJm8HJJkEj0Xh7bzMovAJKtCOhDo5I9G9s5uMZ31p2mAqyXgo4A1_CBHzGyw0RC-QAcIOYTLDEluVyJ8Ph4OJ03PNewM/s320/chagelado_bbloc1.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><span style="text-align: justify;">Nosso objetivo foi mostrar como o chá é versátil e ensinar que nos dias de calor durante o verão, ele pode ser consumido frio, preparado de maneira bem prática utilizando a Extração Fria.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP2ZYzFfshmqNF2i33uVUo_TCHoC8bae7Mpy5cKHefZJ5REbMmcYizhF_4riWv0vwOWQ0MtgBj-uZRKJXmbQGgkzNtxdvhIPx3RYTNmXFCHWbebo53u7bSajcsXiQcae1glYAi0336i3s/s640/chagelado_bbloc2.jpg" width="480" /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"> A Ariadine lá no fundo preparou todos os chás para o pessoal degustar!</span></div>
<br />
Servimos os seguintes chás nesta campanha:<br />
<br />
- <b>Rooitea Cereja</b> - A Loja do Chá, Tee Gschwendner<br />
- <b>Coquelicot Gourmand</b> (Dammann Frères) - Le Thé<br />
- <b>White Plumberry</b> - The Gourmet Tea<br />
- <b>Good Morning</b> - Amigos do Chá<br />
- <b>Touareg</b> - Talchá<br />
- <b>Chá Verde Amaya</b> (preparado com carambola) - Amaya Chás<br />
- <b>Chá Verde de Mo Gan</b> - Chá Yê!<br />
- <b>Amaranto</b> - Infusorina<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Como resultado vimos muitas pessoas surpresas como o chá gelado pode ser saboroso se feito com chás especiais, e como o método de Extração Fria deixa o chá refrescante e dá a sensação de adocicado sem a necessidade de se adicionar açúcar à bebida.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdS-uISlKBEqst2a7tRbKiQ0btxgvCfftbe3z6S8frqyOO8iSy_qc6aiXe54pkygGVrThN0M_JFQvSHZR3LOD_0j61EUzBi6EhbnwW78GcF0x_9vTgBE_6HNVcrYOBov8TL6l8PciSt08/s400/chagelado_bbloc3.jpg" width="300" /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Mesa posta para receber o pessoal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Foi muito gratificante ver novos adeptos da bebida sendo conquistados nesta campanha. Nada disso poderia ter acontecido sem o apoio dos nossos parceiros com seus chás mais que especiais!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
---</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Os trabalhos da Escola continuam à toda e recebemos muitos alunos nos últimos cursos - gostaria de agradecer imensamente à todos que nos prestigiam! É uma grande honra poder compartilhar este mundo dos chás. Também fizemos alguns treinamentos e aulas particulares para aqueles que possuem necessidades específicas (estudo, trabalho, etc.), além das consultorias para empresas que trabalham ou querem trabalhar com a bebida.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9N5ar1TalQvHljuqaWXIOD7HxNJ7dQFE_NMr-t1AKd4XRigWMMZZT7h3d-xWa5d-fYZ2XKoYGLNDAxV4QjwpmxVObDM39i8TCivPTkPTSLu3mTkRhIV3AhOIvorA7bDRucPWExgwCh-Y/s1600/IMG_20160216_132436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9N5ar1TalQvHljuqaWXIOD7HxNJ7dQFE_NMr-t1AKd4XRigWMMZZT7h3d-xWa5d-fYZ2XKoYGLNDAxV4QjwpmxVObDM39i8TCivPTkPTSLu3mTkRhIV3AhOIvorA7bDRucPWExgwCh-Y/s1600/IMG_20160216_132436.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Treinamento com a equipe da loja Le Thé na Escola </span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aproveito para divulgar o nosso <b>curso Essencial de Chás, especial de Páscoa </b>que acontecerá no dia 26 de março, às 14h. Além das degustações e harmonizações normais do curso, experimentaremos 3 chocolates feitos com chás, idealizados e produzidos por mim, e também degustaremos o Choco Chá, da A Loja do Chá! Não perca, temos poucas vagas! Maiores informações, <a href="http://escoladecha.com.br/contato.html" target="_blank">entre em contato clicando aqui</a>!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/yurihayashi/25000145743/in/dateposted/" title="Tea Chocolate Truffle: Rooibos"><img alt="Tea Chocolate Truffle: Rooibos" height="427" src="https://farm2.staticflickr.com/1707/25000145743_07aa8def4f_z.jpg" width="640" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Trufa de Chocolate de Rooibos</span></div>
<br />
<br />
Conheça os parceiros da <a href="http://www.escoladecha.com.br/" target="_blank">Escola de Chá Embahú</a>:<br />
<br />
<table align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="1" style="background-color: #4b2c16; width: 100%;">
<tbody>
<tr>
<td align="center" colspan="4"><img alt="" src="http://www.escoladecha.com.br/images/pix.png" height="15" width="10" /></td>
</tr>
<tr>
<td align="center" width="30%"><a href="http://www.talcha.com.br/" target="_blank"><img alt="Talchá" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_talcha.png" height="56" title="Talchá" width="142" /></a></td>
<td align="center" width="30%"><a href="http://www.amigosdocha.com.br/" target="_blank"><img alt="Amigos do Chá" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_amigosdocha.png" height="103" title="Amigos do Chá" width="107" /></a></td>
<td align="center" width="30%"><a href="http://www.lethe.com.br/" target="_blank"><img alt="Le Thé" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_lethe.png" height="50" title="Le Thé" width="144" /></a></td>
<td align="center" width="30%"><a href="http://www.thegourmettea.com.br/" target="_blank"><img alt="The Gourmet Tea" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_thegourmettea.png" height="80" title="The Gourmet Tea" width="127" /></a></td>
</tr>
<tr>
<td align="center" colspan="4"><img alt="" src="http://www.escoladecha.com.br/images/pix.png" height="15" width="10" /></td>
</tr>
<tr>
<td align="center" width="30%"><a href="http://www.infusorina.com.br/" target="_blank"><img alt="Infusorina" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_infusorina.png" height="57" title="Infusorina" width="130" /></a></td>
<td align="center" width="30%"><a href="https://www.facebook.com/alojadocha" target="_blank"><img alt="A Loja do Chá - Tee Gschwendner" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_alojadocha.png" height="61" title="A Loja do Chá - Tee Gschwendner" width="154" /></a></td>
<td align="center" width="30%"><a href="http://www.chaye.com.br/" target="_blank"><img alt="Chá Yê!" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_chaye.png" height="118" title="Chá Yê!" width="120" /></a></td>
<td align="center" width="30%"><a href="http://chasamaya.com.br/" target="_blank"><img alt="Amaya Chás" border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiros_amaya.png" height="70" title="Amaya Chás" width="194" /></a></td>
</tr>
</tbody></table>
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-78515583103307707902016-02-29T09:43:00.000-03:002016-02-29T09:46:43.482-03:00Receita: Manjar de Chá Verde<div style="text-align: justify;">
Hoje veremos uma receita fácil de fazer e que fica uma delícia: Um <b>Manjar de Chá Verde</b>, que não precisa cozinhar e fica pronto rapidinho. Utilizei o <a href="http://chasamaya.com.br/" target="_blank">Chá Verde em Pó da Amaya Chás</a> na receita que traz o sabor do chá de forma bem vívida, além de emprestar a bela cor verde ao doce, contrastando com as frutas vermelhas - em cor e sabor!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGGRcQ9FC4Crvo6En44AE4yE2P4xPoZ6QbojR3QhXq5X85E6IWj_dKgvbHylyMSqEuQlcppGDOUCajJ-lnwRQ0BjQh-d9K4AE0krvHj1fsm3p-TjeL_4duISGFwhkx6Ude835EDBQnZiQ/s1600/manjar_chaverde_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGGRcQ9FC4Crvo6En44AE4yE2P4xPoZ6QbojR3QhXq5X85E6IWj_dKgvbHylyMSqEuQlcppGDOUCajJ-lnwRQ0BjQh-d9K4AE0krvHj1fsm3p-TjeL_4duISGFwhkx6Ude835EDBQnZiQ/s640/manjar_chaverde_small.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Manjar de Chá Verde do Chá, Arte e Vida!</span></div>
<br />
<a name='more'></a><span style="font-size: large;">Manjar de Chá Verde do Chá, Arte e Vida!</span><br />
<br />
<b>- Ingredientes:</b><br />
1 lata de leite condensado<br />
1 lata de creme de leite<br />
2 xícaras de leite integral<br />
10 gr de Kanten (agar agar)<br />
<a href="http://chasamaya.com.br/" target="_blank">3 colheres de chá do Chá Verde em Pó da Amaya Chás</a><br />
Geléia de frutas vermelhas a gosto<br />
Morango a gosto<br />
<br />
<b>- Preparo:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Bata o leite condensado, creme de leite, 1 xícara de leite e o chá em pó no liquidificador até que a mistura fique homogênea, reserve. Em uma panela grande, coloque a outra xícara de leite, e polvilhe o kanten por cima até que hidrate - ligue o fogo no nível baixo. Dê uma leve misturada e adicione o líquido do liquidificador na panela e deixe até ferver (misture de vez em quando). Coloque na forma desejada, deixe esfriar e leve à geladeira até que fique firme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando estiver sólido, desenforme, espalhe um pouco de geléia na superfície e enfeite com os morangos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sirva de sobremesa de preferência acompanhado de um bom chá!</div>
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-55757434086453458572016-02-22T08:43:00.000-03:002016-02-22T08:43:25.076-03:00Matéria Sobre Chás na TV Vanguarda!<div style="text-align: justify;">
Nesta última sexta-feira, o quadro Menu de Verão do programa <a href="http://redeglobo.globo.com/sp/tvvanguarda/madrugadavanguarda/videos/t/edicoes/v/menu-%20%20chas/4825818/" target="_blank">Madrugada Vanguarda</a>, mostrou duas bebidas geladas com base de chá que caem super bem com o clima quente deste momento. Eu colaborei ensinando o preparo correto de cada bebida em parceria com a <a href="http://www.lugarpleno.com.br/" target="_blank">Lugar Pleno - Chás&Lembranças</a> que fica em São José dos Campos (SP). Vamos falar das receitas em detalhes aqui, logo abaixo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiL6rPg6RYXzfPw0bNF-nfteVwYhylLfAkCtkAci7eKtJRLQTPjx06i3s5YXdEeVeDtscWun-Rjh2jOmePex6thuL31NBr2Ck9tdUxFH7bOEKN9_1LLawflb7YKDhtQ-x24AaIdTsIaxI/s1600/chamada_ana-yuri.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiL6rPg6RYXzfPw0bNF-nfteVwYhylLfAkCtkAci7eKtJRLQTPjx06i3s5YXdEeVeDtscWun-Rjh2jOmePex6thuL31NBr2Ck9tdUxFH7bOEKN9_1LLawflb7YKDhtQ-x24AaIdTsIaxI/s640/chamada_ana-yuri.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Ana Paula Torquetti e Yuri Hayashi falando sobre chás na TV Vanguarda. </span><span style="font-size: x-small;">Imagem: TV Vanguarda</span></div>
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
O quadro do programa traz coisas bacanas para o verão e o chá gelado, que ganha cada dia mais popularidade, era um assunto em pauta para ser explorado. A <a href="http://www.lugarpleno.com.br/" style="text-align: justify;" target="_blank">Lugar Pleno - Chás&Lembranças</a><span style="text-align: justify;"> teve a idéia de definirmos algumas coisas interessantes a serem feitas com o chá e daí surgiu o <b>Suco de Chá Verde</b> e um <b>drink alcoólico utilizando como base um chá</b>, uma tendência que está sendo difundida entre os mixologistas da atualidade. </span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Como no programa eu não tive muito tempo de explicar em detalhes as bebidas, resolvi falar mais um pouquinho de cada uma logo abaixo:</span></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Suco de Chá Verde</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
O Suco de Chá Verde é um tipo de um Suco Verde, acrescentado das folhas do chá. Além de ser super natural e cheio de benefícios, fica super amigável para o paladar pois combinei propositalmente o chá com o melão na receita, dando um frutado, adocicado e refrescante nos sabores totais. Você pode peneirar ou não: ele de forma integral, possui muitas fibras e a ingestão das folhas do chá verde é certeiro no quesito obtenção de propriedades. Ou você pode coá-lo e tomar um líquido mais leve, fica ótimo para acompanhar lanches e refeições.<br />
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Drink com o Chá Misto Earl Grey</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
O Ponche é o pai dos drinks e coquetéis utilizando chá - sua história combina frutas, bebidas alcoólicas e muitas vezes o chá de forma gelada. Com o passar do tempo a bebida evoluiu e ganhou seu próprio espaço. O uso de chás em drinks dá uma complexidade em sabor sem igual, delegando muita personalidade em um único copo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fizemos no programa uma versão para o Gin e Tônica (que eu particularmente amo) utilizando a técnica de Extração Fria. Adicionando o clássico <i>blend</i> Earl Grey diretamente no gin e deixando descansar na geladeira por 4 horas, muita coisa é extraída, mais do que a água comumente conseguiria - por isso cuidado com o tempo, você não quer que seu gin fique extremamente amargo por conta dos taninos deste tipo de chá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu sei que muitas pessoas não gostam do perfil "medicinal" que o gin e a tônica trazem, mas ambos adicionados do cítrico de uma lima da pérsia ou de um limão siciliano se equilibram e o limão abre o espaço para a inserção perfumada do chá misto originalmente feito de chá preto e óleo de bergamota (outro cítrico, uma tangerina, para reforçar os sabores).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: large;">O Vídeo</span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Vocês podem assistir ao vídeo que foi ao ar clicando na imagem logo abaixo:</div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://redeglobo.globo.com/sp/tvvanguarda/madrugadavanguarda/videos/t/edicoes/v/menu-chas/4825818/" target="_blank"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1nVzG0tI2CG7KKheFezbjq17XvgzUYYLyc_MlYIicywXtvi7aJDT3TNg4_NmUo93RCQSXjRFH2pcHD5AK5tTTZj_KEFWm6PGvDzgRHAzONhvHdp8O3BpwRJjAdNHtWdHDPCYg2tk3OcQ/s640/chamada_chas.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Earl Grey Gin e Tônica e Suco de Chá Verde. Imagem: TV Vanguarda </span><br />
<span style="font-size: normal;"><b>Clique na imagem para assistir o preparo!</b></span><br />
<br /></div>
Vale lembrar que é sempre bom fazer estas bebidas com chás de qualidade que são encontrados em casas especializadas.<br />
<br />
Espero que tenham gostado das dicas - mais uma vez conseguimos ver como o chá é versátil e pode se encaixar em vários momentos do dia a dia.<br />
<br />
Também queria convidá-los para conhecer o nosso parceiro e ponto de apoio em São José dos Campos (SP), a <b>Lugar Pleno - Chás&Lembranças.</b> Eles possuem uma casa de chás cheia de charme, atendimento excelente (as meninas além de atenciosas, tem conhecimento da cultura do chá) e cardápio cheio de opções que se encaixam em cada ocasião - tanto para comidinhas como para chás especiais, acessórios e outros mimos. Vale a pena dar uma passadinha por lá (o belo local da filmagem no vídeo é na Lugar Pleno, Cursos & Vivências - outro segmento da empresa). Visite:<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.lugarpleno.com.br/" imageanchor="1" target="_blank"><img border="0" src="http://www.escoladecha.com.br/images/parceiro_plenamente.jpg" /></a></div>
<br />
Em breve volto com mais novidades. Até a próxima!<br />
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-77553474538493737432016-02-17T10:03:00.001-02:002016-02-17T10:03:55.295-02:00Degustação de Chá: Touareg da Talchá!<div style="text-align: justify;">
Nestes dias mais quentes eu tenho tomado muito chá gelado. Gosto muito de utilizá-los como acompanhamento de refeições ou levo comigo quando vou escalar no meio da natureza. Seja qual for a ocasião, eu gostaria de indicar um chá muito clássico, o <a href="http://www.talcha.com.br/touareg.html" target="_blank">Touareg da Talchá</a> - chá típico da região noroeste da África. Ele é a mistura do chá verde chinês Gunpowder mais hortelã, e no ritual cultural de sua origem, ele é infundido já com o açúcar.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4fSVwvSzwbPU3mJiYCCmlDo-0hKjb3uMiL7LsaB4bY5P_oQr3uAvFucDyatuJOGI60M5NjHd_dUuXFwk0V7fsiWEuslpJG_zRNgOTchBnpfOA5ieizNlkwUlb6sPaOpAH4qjbB9QFfA/s1600/talcha_touareg1_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4fSVwvSzwbPU3mJiYCCmlDo-0hKjb3uMiL7LsaB4bY5P_oQr3uAvFucDyatuJOGI60M5NjHd_dUuXFwk0V7fsiWEuslpJG_zRNgOTchBnpfOA5ieizNlkwUlb6sPaOpAH4qjbB9QFfA/s640/talcha_touareg1_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Touareg da Talchá</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os países da região do norte da África, possuem um cerimonial para o chá como o Touareg: a bebida é oferecida pelo mentor masculino da família às visitas e pelo menos três copos são servidos. É um ritual onde o tempo flui entre um bule e outro, preparados para reabastecer os coloridos copos de vidro utilizados nesta cerimônia social. O preparo da bebida é bem particular, havendo a fervura do chá em diversos momentos, somados à inclusão de novas folhas de hortelã e adições de açúcar (eles fervem todos os ingredientes juntos no preparo da bebida).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEYlQ8tudY6lRRyigGK2tUNAX1Sw9Yn9b-jIa92PX0hUDP3uez4xd2d82cAwCRx8DXZr72Yorj2ez2iNunZvpN3NyG51WedBJ0fLhalin2y1AZmv5QQkqKyVRpyJ_GqRfTtRAQTFYOLJQ/s1600/talcha_touareg4_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEYlQ8tudY6lRRyigGK2tUNAX1Sw9Yn9b-jIa92PX0hUDP3uez4xd2d82cAwCRx8DXZr72Yorj2ez2iNunZvpN3NyG51WedBJ0fLhalin2y1AZmv5QQkqKyVRpyJ_GqRfTtRAQTFYOLJQ/s640/talcha_touareg4_small.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Folhas ainda secas do blend Touareg</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
O Touareg da Talchá possui o belo chá verde Gunpowder como base, em formato enrolado, quase uma grande pérola, adicionado do aroma delicioso da hortelã de forma bem marcante. Isoladamente, o chá Gunpowder possui sabores que começam com um adocicado e se desenvolvem para um corpo mais completo com um tostado-defumado de nozes e um final de pouca adstringência, deixando o frescor que lembra um pouco a própria menta. O <i>blend</i> pronto, com as folhas e aroma da hortelã, traz a picância da erva em conjunto com a base do chá, proporcionando uma refrescância total em dias de calor!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMj9IzcMuL5VjIJLT2i_WGEwNtvPxnFW2AsF2IPhO2sTPb4P2V7MUlVeiTcyj807zTfew6kKl9MEMI8hPxXKlOYEWx5K6rgcDuu78zFvCOseAGYFzCsBbtHIlf-LSTo5omNCk1KjybFJ4/s1600/talcha_touareg3_small.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMj9IzcMuL5VjIJLT2i_WGEwNtvPxnFW2AsF2IPhO2sTPb4P2V7MUlVeiTcyj807zTfew6kKl9MEMI8hPxXKlOYEWx5K6rgcDuu78zFvCOseAGYFzCsBbtHIlf-LSTo5omNCk1KjybFJ4/s640/talcha_touareg3_small.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;">Folhas após a infusão do chá</span></div>
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Durante as refeições a bebida também ajuda a limpar o paladar além de auxiliar a digestão (lembrando que todos os chás vindos da Planta do Chá interferem na absorção de ferro se consumidos durante a refeição - é importante levar isso em consideração). E você pode tomar este chá quente ou frio - ambos refrescam bastante (você sabia que beber o chá quente em clima quente ajuda a refrescar pois quando ele esquenta o corpo, induz ao suor e consequentemente à perda de temperatura?).</div>
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<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/yurihayashi/24931132082/in/dateposted/" title="Talcha's Touareg Tea"><img alt="Talcha's Touareg Tea" height="427" src="https://farm2.staticflickr.com/1483/24931132082_26280b87e4_z.jpg" width="640" /></a></div>
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<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Chá pronto para ser sevido!</span></div>
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E não deixe de utilizar os copos especialmente feitos para este tipo de chá. Eles proporcionam uma experiência completa, contribuem para o aroma da bebida e nos transportam para um lugar exótico, cheio de cultura e tradição!</div>
<br />
Mais informações sobre o <i>blend</i> <b>Touareg</b> no site oficial da <b>Talchá:</b><br />
<a href="http://www.talcha.com.br/touareg.html" target="_blank">www.talcha.com.br</a><br />
<br />Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-23036481698819247642016-02-01T10:16:00.001-02:002016-02-01T10:21:35.205-02:00Receita: Madeleine Tendre Rosée<div style="text-align: justify;">
O <i>blend </i><b>Tendre Rosée</b> da Damman Frères, vendido pela <a href="http://lethe.com.br/" target="_blank">Le Thé</a>, é uma mistura de chá verde com pétalas de flores e aromas de frutas. Ele resulta em uma infusão de sabor muito delicado, com um floral que me lembra violetas. Achei que seria perfeito para fazer as levíssimas madeleines e eis que venho compartilhar a receita.<br />
<br />
Se quiser conhecer outras maneiras de utilizar o chá como ingrediente de cozinha, <a href="http://chaarteevida.blogspot.com.br/2014/10/utilizando-cha-como-ingrediente.html">veja este artigo</a>!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghv5J-dg1_ya1Q04uUQ5FFPYAxHVdD9sgltFIKqeYA2n3OLSQocU6wCFbiUy_7MXWP4ptdvPTkGrApvR29Q4td1Na40WiTl8XaXoyILiqM2y8KUTG31vIf43_5dDUs3ZGAxAxfAerKOt8/s1600/madeleine_lethe1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghv5J-dg1_ya1Q04uUQ5FFPYAxHVdD9sgltFIKqeYA2n3OLSQocU6wCFbiUy_7MXWP4ptdvPTkGrApvR29Q4td1Na40WiTl8XaXoyILiqM2y8KUTG31vIf43_5dDUs3ZGAxAxfAerKOt8/s1600/madeleine_lethe1.jpg" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;">Madeleine de Tendre Rosée da Damman Frères</span></div>
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<a name='more'></a><br />
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<b>Ingredientes:</b><br />
2/3 de xícara de farinha<br />
3/4 de colher de chá de fermento<br />
pitada de sal<br />
1/2 xícara de açúcar<br />
2 ovos<br />
60 gramas de manteiga sem sal derretida<br />
8 gramas do chá Tendre Rosée - Damman Frères da <a href="http://www.lethe.com.br/" target="_blank">Le Thé</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Preparo:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Horas antes de fazer as Madeleines, derreta a manteiga até a temperatura de 80ºC e adicione o chá. Misture, cubra e deixe descansar por, no mínimo, 4 horas. Depois esquente levemente até que a manteiga derreta novamente, coe com peneira fina, pressionando bem o chá para soltar toda a gordura e reserve.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9NdF3ATEev6QL4sBeM4fdjynk-rxee0rXLXqgLmSZDz4Dd7ccFlpaItYmbQyz5MFPo8bG8b7f2XkimLIVKaR24p4rfNZzFpSbBBxGvTSE7q9GM9XDqrusQox0x8Q-peS09O3y_3SraxE/s1600/madeleine_lethe2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9NdF3ATEev6QL4sBeM4fdjynk-rxee0rXLXqgLmSZDz4Dd7ccFlpaItYmbQyz5MFPo8bG8b7f2XkimLIVKaR24p4rfNZzFpSbBBxGvTSE7q9GM9XDqrusQox0x8Q-peS09O3y_3SraxE/s640/madeleine_lethe2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Coando o chá após sua infusão na manteiga</span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ3SvU8QLVGzPVtXohX2i5vI1mbuGNkkk0TLpLQxMVfOh9cIxD5vTz7F6JeGQMlTMDZwLxDDDi-dNCBbi9qH6w8NYQxyzMACSJaqAaY21yw1p4bSz6N0tv-oZkuU1ZVlZsG63W3apGjC8/s1600/madeleine_lethe3.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ3SvU8QLVGzPVtXohX2i5vI1mbuGNkkk0TLpLQxMVfOh9cIxD5vTz7F6JeGQMlTMDZwLxDDDi-dNCBbi9qH6w8NYQxyzMACSJaqAaY21yw1p4bSz6N0tv-oZkuU1ZVlZsG63W3apGjC8/s640/madeleine_lethe3.jpg" width="640" /></a></div>
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<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">A manteiga com a cor e aroma do chá Tendre Rosée</span></div>
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<br />
<div style="text-align: justify;">
Em uma tigela misture a farinha, fermento, sal e reserve.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Na batedeira, misture os ovos e o açúcar até que fiquem em ponto de fita (massa clara, grossa, que ao cair faz movimentos de fita), adicione a farinha e misture delicadamente à mão. Por fim adicione a manteiga de chá e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Descanse a massa coberta com filme plástico (encostando em sua superfície) na geladeira por pelo menos uma hora. A seguir, distribua a massa nas formas e asse em fogo médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até que dourem. Espere esfriar, desenforme, se desejar polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Minhas madeleines foram à mesa com um pouco de geléia de pêssego que acrescentou um toque úmido e frutado na massa leve e perfumada do bolinho, além de dar um adocidado a mais - este chá ficou fantástico na massa pois seus aromas são muito presentes mesmo depois de assado. Ficaram ótimas harmonizadas com chá verde ou preto puro.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Bon appétit!</i></div>
Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-471307769360462093.post-42247781063416451492016-01-18T09:04:00.001-02:002016-08-10T11:05:37.792-03:00Pesquisa Sobre o Consumo de Chás e Infusões no Brasil<div style="text-align: justify;">
O mercado de chás especiais tem crescido no Brasil e se faz necessário conhecer melhor o perfil deste tipo de consumidor. Para tanto, elaboramos uma pesquisa que irá avaliar as preferências dos brasileiros em relação ao mundo dos chás. Pedimos para quem tiver um tempinho, que por favor responda esta pesquisa e se possível, divulgue em seu meio - quanto mais gente respondendo, melhor! E não é necessário nenhum conhecimento prévio na área de chás.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.escoladecha.com.br/pesquisa" target="_blank"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmtZCx_TXeWMdPjJ7ZLK7TbsNGGGAAGDQBQVUZNsXhNBGDbj-VaMVcmRmFD2Vv8NYefsVptaj3yggqLjEBbpgpgbg-WENunHAnzgQKQCGfKgjXGgi7EkcIv1w2iYf6ccrCl6SDuhs1Ydw/s640/pesquisa_insta.jpg" width="640" /></a></div>
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<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.escoladecha.com.br/pesquisa">http://www.escoladecha.com.br/pesquisa</a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Quando tivermos um volume grande de respostas, divulgaremos seus resultados afim de ajudar o mercado interno a ajustar seus produtos e serviços de acordo com o perfil do consumidor de chás brasileiros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muito obrigada!<br />
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<b>ATUALIZAÇÃO (10/8/16): As novidades a respeito desta pesquisa serão tratadas aqui:</b><br />
<b><a href="http://escoladecha.blogspot.com/2016/08/pesquisa-sobre-chas-no-brasil.html">http://escoladecha.blogspot.com/2016/08/pesquisa-sobre-chas-no-brasil.html</a></b><br />
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Yuri Hayashihttp://www.blogger.com/profile/04647458881915977088noreply@blogger.com4