Cupcake e Bolo de Fubá

Comecei a fazer uns testes com o fubá mimoso (fubá de milho com granulação bem fina e textura marcante) e dele saiu a receita de Cupcake e Bolo de Fubá. A diferença da massa de um para o outro é que no Cupcake vai uma xícara inteira de óleo e no Bolo, apenas meia xícara basta. Tirei como base algumas receitas na internet e busquei para o resultado uma massa fofa, levemente úmida.

Cupcacke de Fubá do Chá, Arte e Vida!:

- Ingredientes:

1 xícara de leite

3 ovos

1 xícara de óleo (rasa)

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá mimoso

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa cheia de fermento

Bata os ingredientes úmidos no liquidificador e depois misture (à mão) aos ingredientes secos, previamente peneirados e misturados. Divida a massa nas forminhas de cupcake completando 2/3 da sua altura. Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por 15-20 minutos, até que um palito espetado na massa saia completamente limpo.

- Recheio/Cobertura:

Para o cupcake, fiz um recheio com goiabada diluída em água (o tanto necessário para chegar na consistência desejada) levada ao fogo baixo, e por cima, fiz um buttercream de coco, enfeitado com pedaços de coco ralado. Para o buttercream você vai precisar:

1 xícara de açúcar confeiteiro
1/2 xícara de manteiga
1/2 garrafa de leite de coco
3 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal

Bater o açúcar mais a manteiga até ficar cremoso e adicionar o restante, batendo, até ficar aerado. Utilizar um bico de confeiteiro ou espátula para enfeitar os bolinhos.

Para o Bolo, eu faço apenas uma cobertura com a goiabada diluída, espalhada pela superfície do bolo pronto e frio.

Os cupcakes vão, em especial, muito bem com uma xícara de chá verde cuja adstringência é contida pela goiabada, e a cremosidade da cobertura de coco complementa seu sabor vegetal.

Bon appetit!