Classificação de Tipos de Chá, Infusões e Derivados

Você conhece todos os tipos de chás e suas classificações? E os seus níveis de oxidação que faz com que eles sejam separados por cores? Qual a origem dos seus chás favoritos? Eu ainda não tenho todas as respostas, mas comecei este gráfico que deve amadurecer e ficar mais completo e fácil de se visualizar com o tempo. Espero que gostem e seja útil!

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Conhecendo melhor os chás: Chá Amarelo

O Chá Amarelo ainda é pouco conhecido no Ocidente e até em terras orientais ele era basicamente produzido para consumo local. O seu processo de fabricação é lento, e por isso, sua disponibilidade no mercado é bem restrita.

Xícara com Chá Amarelo

♠ Origem

O Chá Amarelo é de origem chinesa, sendo utilizado como Tributo ao Imperador durante centenas de anos atrás. Coincidentemente, a cor amarela era a cor oficial do Império chinês e todos os chás pagos como tributo eram assim chamados (por isso não confundir o Chá Amarelo, um tipo de chá, com o Chá Amarelo de Tributo - que é apenas o apelido para qualquer tipo de Chá dado em homenagem ao Imperador).

♠ Colheita

Sua colheita é feita no início da Primavera e é utilizado os brotos e algumas folhas novas da Camellia sinensis. Existem variedades que utilizam folhas maiores, colhidas posteriormente, mas todas, assim que colhidas, são enroladas e ganham a aparência de pequenas agulhas.

♠ Processo

O Chá Amarelo passa por um processo parecido com o dos Chás Verde colhidos no início da Primavera. A partir de um certo ponto em sua fabricação, o Chá Amarelo é "frito" e "embrulhado" em tecido ou papel, sendo esta operação repetida por dias até, por fim, ser assado em seu processo final. Este procedimento retira aquele sabor vegetal, que lembra grama, do Chá Verde e adiciona um sabor mais adocicado e suave ao liquor. Mesmo com a diferença nos passos da sua fabricação, ele consegue reter as mesmas propriedades medicinais ditas existentes no Chá Verde, sendo apenas levemente oxidado (assim como o Chá Branco) e também é levemente fermentado.

♠ Características de sabor e coloração

A história que contam sobre o Chá Amarelo é que ele é feito para quem gosta do Chá Verde mas não suporta a sua adstringência e gosto forte. Certamente você não encontrará nenhuma adstringência no Chá Amarelo, apenas refrescância e perfume de frutas, muito levemente adocicado. Como diz o seu nome, o Chá Amarelo tem liquor de coloração amarela, e suas folhas secas têm uma coloração que vai da palha ao verde. Assim como um bom chá chinês, ele permite mais de uma infusão com as mesmas folhas.

Chá Amarelo Meng Ding Huang Ya

♠ Tipos de Chá Amarelo

 Conforme dito anteriormente, o processo de fabricação deste chá é extremamente tedioso, custoso e, consequentemente, sua fabricação foi em certo momento, reduzida por conta da demanda de mercado (produz o que se faz mais rápido e vende-se fácil, à baixo custo). Até as técnicas de produção deste chá estão sendo esquecidas pelo desuso, uma verdadeira perda para todos nós.

Podemos encontrar mais facilmente à venda apenas três tipos de Chá Amarelo, o Meng Ding Huang Ya ("Broto Amarelo" da Província de Sichuan), Jun Shan Yin Zhen ("Agulha Prateada" da Província de Hunan - não confundir com o seu homônimo no Chá Branco) e o Mo Gan Huang Ya ("Chá Amarelo" da Província de Zhejiang) - este último sendo o menos conhecido.

Certamente a maioria de vocês nunca provou um Chá Amarelo e eu os incentivo a tal pois é um chá com personalidade própria, e ele é muito, muito agradável para uma tardezinha nublada como esta aqui em casa...