Arte Feita Com 20 Mil Sachês de Chá

A criatividade está acima de tudo mesmo no mundo dos chás. Com 20 mil sachês da bebida a artista da Malásia, Hong Yi, fez o retrato "Teh Tarik Man".

"Red" Hong Yi trabalhando em sua obra. Foto: ohiseered.com

Vídeos: O Chá na vida das pessoas

Selecionei alguns vídeos (em inglês) onde o agente transformador da vida das pessoas é o chá. O chá pode ser sabor, destino, cultura, crença, amor...

- A chinesa Ada nos conta como sua vida foi mudando quando resolveu trabalhar com o que sua alma pedia, o chá:

Ada: “Tea is my religion” de Looking for Stories no Vimeo.

Filmografia de Chás

Abaixo segue uma seleção de filmes (todos internacionais, a maioria em inglês) relacionados ao mundo do chá. Alguns são fáceis de serem comprados online, outros raros e temos um totalmente online e gratuito. Preparem a pipoca, que diga-se de passagem eu amo, e divirtam-se!

Cena do Filme Rikyu ni Tazuneyo (Ask This of Rikyu)

História do Chá: Cha Ma Gu Dao (Antiga Rota do Chá e Cavalo) - Parte I

As rotas comerciais foram criadas para a troca de mercadorias entre lugares remotos há milhares de anos atrás. Junto com seu valor físico, os produtos levados também proporcionavam a troca cultural entre países, onde alguns valores perduram até hoje.

Praticamente no mesmo tempo do surgimento da famosa Rota da Seda (200 AC), existia a chamada Antiga Rota do Chá e Cavalo (Cha Ma Gu Dao, alguns também a chamam de Cha (chá) Ma (cavalo) Dao (rota) e em seus primórdios foi nomeada  Shu Shang - Du Dao, referindo-se ao começo da rota na cidade de Sichuan, Shu Shang, e o seu fim na India, Du Dao). Há indícios históricos que este caminho já era utilizado muito antes deste tempo, nos idos de 2700 AC como forma de migração e comunicação dos povos antigos da região. 

Ilustração que mostra a Rota do Chá. Fonte: houdeasianart.com

Degustação de Chá: Zhengshan Xiao Zhong - Lapsang Souchong

O chá Lapsang Souchong foi popularmente propagado entre os entusiastas de chá (e também no mundo gourmet) por seu  característico e forte aroma defumado. Veremos abaixo que, no entanto, existem dois tipos deste chá preto (que foi o primeiro chá preto a ser criado na história) e que o sabor de defumação pode ser apenas um agradável detalhe.

Lapsang Souchong: folhas secas (esquerda) e após a infusão (direita)

Ovos de Páscoa e vídeos de chocolate!

A Páscoa está chegando e comecei a minha produção caseira de ovos de chocolate! Para quem não sabia, trabalho com chocolate quando a época é propícia (tento evitar a quentura do ano).  Por morar perto das montanhas ganho uns graus a menos e isso ajuda bastante na hora de mexer nesta deliciosa mistura de cacau.

Filmes da terra do sol nascente

A cultura japonesa é fascinante olhando pelo ocidente... mas como em tudo, existem os prós e os contras.

Estes dias assisti este drama japonês chamado Patisserie Coin de rue (2011) que traz interpretações casuais, uma história um tanto previsível mas com uma fotografia muito bonita. Afinal, se trata de uma confeitaria, não tinha como sair feio, vale a pena espiar:

Mas também vale lembrar do documentário The Cove (2009) que mostra o lado somente feio de uma comunidade japonesa em seu massacre aos golfinhos:

Não estou dizendo que não existam outros animais sendo massacrados, há tantos em extinção, não é mesmo? Mas a crueldade às vezes é primazia do ser humano, uma vergonha que me pesa no coração.

Em viagem, cheguei a visitar um parque aquático nos Estados Unidos. Lembro claramente de ter saído de lá um pouco triste por conta dos animais em cativeiro e comentei com a família americana que me acompanhava. Mas a sociedade já está tão alienada que resposta dada era simples... os animais são muito bem tratados, têm tudo o que precisam, e o parque possui uma fundação de pesquisas para o bem estar dos animais marinhos. Será que a liberdade não é vital para qualquer animal? Algumas pesquisas não são manipuladas para o favor de alguns? Reflexões...

Fadas existem...

e frequentam São Bento do Sapucaí! Com vocês, Tum Aguiar:

Tum Aguiar de Cláudio Brisighello no Vimeo.

Românticos Anônimos

Simples, bem humorado e envolve o mundo do chocolate! Uma boa pedida:

Para 2012...

... mais amor em nossas vidas!

A gente se encontra no ano que vem!

Histórias parecidas...

... com finais completamente diferentes.



Bittersweet com Ourobouros (arrepiante)...




... e Angus & Julia Stone com Babylon.

Um belo vídeo para uma bela quinta-feira!

Vídeos de Confeitaria

Garimpando algumas coisas online (depois que nossa conexão via rádio melhorou consideravelmente nos últimos dois meses), achei alguns vídeos bem legais para compartilhar:

- Série de dois episódios, online no Vimeo, que mostra o chef Raymond Blanc em ação, mostrando algumas criações não só inspiracionais mas com técnicas possíveis:

Raymond Blanc's Kitchen Secrets | BBC2 |Series 1|CHOCOLATE

Raymond Blanc's Kitchen Secrets | BBC2 | Series 2 | Parisian Pastry

- E ainda sugiro a quem puder, que procure o filme King's of Pastry. São 16 chefs de confeitaria tentando o "Meilleurs Ouvriers de France", título máximo desta área na França:

KINGS OF PASTRY Theatrical Trailer from Pennebaker Hegedus Films 

Cozinhar é uma arte, literalmente

Encontrei dois vídeos muito bonitos e bem feitos mostrando o preparo de duas receitas, Bolo de Beterraba e os lindos Macarons franceses. Eles também têm em comum o estilo meio surreal de mostrar os pequenos detalhes do processo todo. Espero que gostem:

beet cake por tiger in a jar

Recette filmée : Macarons por ))) datafone

Vídeo: "Tea Board of India"

Assista abaixo este belo vídeo, idealizado pela Tea Board of India (instituição governamental que controla a produção de chás do país) e produzido pela Holistic Films, que mostra um pouco da cultura do chá na Índia, as suas belas montanhas (ainda mais belas se você escala como eu!) e seu povo.

Tea Board of India - Corporate film por Holistic Films no Vimeo.

Curta: "The Taste of Tea" (O Sabor do Chá)

The Taste of Tea é um interessante curta, escrito e dirigido por Alfonso Chin X, onde o chá é usado como base para contar uma ausente relação entre mãe e filho. A história é passada na China dos anos 50, e a língua utilizada no filme é o inglês:

The Taste of Tea (short film) de Alfonso Chin X. no Vimeo.

- Elenco:
Patrick Gallagher (Night at the Museum)
Laara Ong (Double Happiness)
Jennifer Cheung
Ed Fong

Site e programa web: Coma-me se Puderes

Minha querida amiga Carol, que voltou do Japão há pouco tempo, chegou com tudo para matar as saudades da comida do nosso país. E não foi só isso, a idéia de visitar restaurarntes e bares, registrando seus pratos principais, virou um blog e do blog foi pro vídeo! Ficou um programa bem divertido e despretensioso,  que deixo de dica para quem também tem um "coração de gordinha":

Coma-me se Puderes com Carol Otsuka:
Blog: http://comamesepuderes.tumblr.com/
Vídeos online: Canal Coma-me na NauWeb.TV

Comercial do Lipton Ice Tea

Achei este vídeo do ator Hugh Jackman em um comercial do Lipton Ice Tea, mostrando seus dotes de dançarino. É difícil pra mim, tirar a ligação do personagem Wolverine (X-men) dele, e por isso achei hilariante. Para alegrar a sua tarde:

Uma colocação bem feita pelo meu marido, este comercial é bem inspirado no clip da música Weapon Of Choice, do Fatboy Slim (cuja versão, nós preferimos do Caravan Palace).

Degustação de Chá - Afinando o paladar

Fiquei devendo algumas dicas de como desenvolver melhor o paladar para auxiliar na degustação de chás. Chegou a hora, vamos lá?

 - É importante lembrar quais são os sabores básicos (doce, azedo, salgado, amargo e umami). Muitas pessoas confundem amargo com azedo, e por isso é bom deixar registrado em seu cérebro a diferença, experimentando cada um de forma consciente. Momento cultura inútil para esta postagem: Lembra daquele mapa de sabores sentidos na língua, que aprendemos na escola? Estudos recentes mostram que essa teoria está incorreta e que os receptores dos sabores estão espalhados por toda a língua. Mais ainda, a sensibilidade dos mesmos pode variar entre homens e mulheres.

- Além de isolar os sabores básicos, gosto de experimentar os ingredientes isolados para também reconhecê-los em uma composição. Assim, se um blend de chá possuir chá preto, hibisco, mel e rosa, conseguirei identificar cada um dos elementos da sua composição em determinado momento, ao bebê-lo. Poderei dizer que a base é o chá preto, o sabor se mantém na rosa com mel e o gosto final é do hibisco. O que tento fazer é procurar as ervas isoladas e comprá-las, fazendo infusões delas e assim ampliar meu leque de sabores novos. Por isso digo que é sempre muito bom experimentar de tudo na vida, nunca se sabe quando se encontrará um ingrediente inusitado em um chá!

- Não esqueça de cheirar o chá em todo o seu processo, as folhas secas, as folhas após a infusão e o liquor (nome dado ao líquido proveniente do chá) final. O cheiro ajuda a dar um panorama geral do corpo do chá.

- O chá é um líquido muito sutil e muitas vezes, para obtermos o máximo de seu sabor, é preferível bebê-lo sozinho, sem acompanhamento. Você poderá harmonizá-lo posteriormente, quando já estiver familiarizado com seu sabor. Também vale tentar não comer nada gorduroso ou picante antes da degustação para não interferir na mesma.

-  Apesar de ser sutil, o chá possui muitas nuâncias, e geralmente dizemos que ele tem base em três sabores para sua composição: o de primeiro plano (top note), um secundário (middle ground) e o sabor de fundo (background). 

- Os degustadores profissionais têm uma técnica na hora da degustação: Quando bebem o chá, não viram o líquido aos lábios simplesmente. Eles sugam o liquor, fazendo barulho, deixando o ar entrar em conjunto com o líquido. Isto ajuda o desenvolvimento do sabor por igual dentro da boca. Segue dois vídeos sobre isto (em inglês e em alemão):

Ainda não terminei sobre este assunto, mas por hora fico por aqui. Antes de ir, não esqueçam que o que realmente vale acima de todas essas dicas, é o prazer do sabor e do momento que o chá nos proporciona. Sem isso, nenhuma dica faz sentido!

Em breve, mais do mesmo!

Quem degusta melhor cerveja, homens ou mulheres?

Tem vezes que o "dom" da comunicação ajuda um pouco a mulherada por aí... matéria da Eatocracy, canal gastronômico da CNN.