"Chá" de Páscoa

A Páscoa chega nesta semana e eu gostaria de falar mais uma vez sobre chás e chocolates, uma grande combinação. Neste artigo veremos: algumas sugestões de chás para harmonizar com os chocolates que ganhamos nesta época, também veremos chás que sozinhos conseguem ser uma boa alternativa para aqueles com restrições e, por fim, damos idéias de chá como ingrediente em conjunto com o chocolate.

Bombom trufa de chá Oolong Rou Gui da Chá Yê!

Degustação de Chás: Choco Chá e Pão de Mel da A Loja do Chá

Falaremos neste artigo sobre um produto recente no mercado nacional, criado pela A Loja do Chá - Tee Gschwendner em parceria com a Chocolat Du Jour: o Choco Chá. Este chá em verdade, é uma infusão feita das amêndoas do cacao que também serviu de base para a infusão mista Pão de Mel - uma edição comemorativa de Natal da A Loja do Chá. Muitas lojas têm este costume de celebrar tamanha data com uma bebida criada especialmente para a ocasião e esta, em especial, se tornou um grande favorito pessoal.

"Pão de Mel" e Choco Chá da A Loja do Chá

Degustação de Chá: Rooibos Refresh da Roji, o Caminho do Chá

Já falamos anteriormente da Roji, o Caminho do Chá, que trabalha com loja virtual e possui blends próprios além de outros chás puros. Hoje eu gostaria de falar de um dos seus últimos lançamentos que se tornou um favorito aqui da casa, o Rooibos Refresh.

Rooibos Refresh da Roji, o Caminho do Chá

Receita Fácil: Pipoca Doce

Sempre gostei muito de comprar pipoca doce de carrinho na frente do cinema. Mas um dia eu pensei comigo, não deve ser difícil fazer uma pipoca doce e boa em casa, então saí testando em busca da receita ideal e cheguei nesta abaixo (que todo mundo pede e eu sempre esqueço de passar, agora estou me retratando!).

Temperando a pipoca com açúcar ao final do preparo

Receita: Bolo de Earl Grey do Chá, Arte e Vida!

Vamos ver mais uma receita que utiliza um chá em sua composição (ver "Utilizando Chá como Ingrediente"). Este bolo utiliza na massa o blend Earl Grey (composto por chá preto e óleo de bergamota) que serviu de base para o recheio de amora, e recebeu uma cobertura brilhante de chocolate. Fez bastante sucesso por aqui e se tornou um dos meus bolos favoritos!

Receita: Bolo de Morango com o Blend "Amazing Sencha" da Amigos do Chá

Complementando a matéria que escrevi "Utilizando Chá como Ingrediente", eis mais um exemplo de como enriquecer uma simples receita de bolo e torná-la marcante. Nesta ocasião utilizei o blend "Amazing Sencha" da marca Amigos do Chá que veremos abaixo, encaixa bem na massa é um páreo perfeito para o morango.

Bolo de morango com chá verde aromatizado

Utilizando Chá como Ingrediente

A cada dia que passa é mais comum encontramos alimentos que utilizam chás como base ou como sabor complementar (balas, confeitaria, pães, pratos, etc.). E o chá tem realmente um grande potencial para ser utilizado como ingrediente na cozinha. Vamos desenvolver a idéia logo abaixo e explicar seu uso em algumas receitas.

Receita: Suspiro de Chá Verde

Receita simples, versátil (use-o de enfeite em outras receitas) e diferente do suspiro tradicional, este tem a doçura correta, balanceada com o delicioso amargor do Matcha.

Receita: Sablés de Chocolate

Os sablés são biscoitos franceses ricos em manteiga que dão uma textura muito especial à este grande parceiro do chá da tarde - ao morder é pura crocância e na boca derrete rapidamente! Esta receita em especial vai muitíssimo bem com um cafezinho amargo ou um pu'er bem terroso!

Sablé de chocolate e expresso puro em conjunto montanha-céu (Obrigada, Gi e Eric!)

Harmonização: Tabaco McClelland Legends e Matcha Talchá

Tenho ampliado meu mundo do tabaco, especificamente o do cachimbo, por sua incrível sintonia com o meu querido mundo dos chás, viajando em suas combinações. Como todo caminho, ele é cheio de erros e acertos, e hoje posso dizer que trago um acerto, a harmonização do Legends com o Matcha.

Receita: Bolo de Frutas Inglês

Esta receita vai especialmente para aqueles que gostam de um chá da tarde tradicional inglês. O bolo de frutas, com certas raízes medievais, é um bolo rico, aromático e marcante, que vai combinar muito com aquele chá preto fortíssimo, com leite ou limão. Esta receita traz uma massa macia, com umidade ideal e é extremanente mastigável, com contrastes de textura.

Receita: Biscoito recheado com formato de Rosa

Não lembro ao certo quando foi a primeira vez que vi este biscoito. Só posso dizer uma coisa: foi amor à primeira vista. Fora o fato de ser muito bonito, ele é amanteigado - derrete na boca - além de ser muito versátil pois você escolhe o recheio. Depois de brigar um pouco com a receita para achar a consistência perfeita, aí vai a minha versão final!

Receita: Benne Wafer

Benne é a palavra na língua Bantu para gergelim. O Benne Wafer é este tradicional biscoito do leste da África, feito pelos escravos da colônia na Carolina do Sul, Estados Unidos. Eles introduziram a cultura de plantação do gergelim no país americano nos idos do século 17. Com seu rico sabor, este biscoito é crocante, delicado, leve, mas que preenche todo o paladar. Ótima distração para as tardes acompanhadas de um bom chá preto ou um verde amargo. Veja abaixo a minha receita adaptada:

Benne Wafer e chá verde

Receita: Bombom de Torrone

O torrone, também conhecido por nougat, é uma espécie de massa branca, feita com base de claras de ovos, acompanhada de nozes. Parece simples mas o seu sabor é fantástico e seu processo de fabricação pode variar de lugar para lugar - pois a sua origem é disputada entre alguns lugares na europa, como Itália, Espanha, etc. (leia esta interessante matéria no caderno Paladar do Estadão).

Bombom de torrone prontinho para ser devorado!

Harmonização de Chocolate Amma 60% e Chá Prince Vladimir da Kusmi Tea

Muitas chuvas por aqui e, além de aproveitar o tempo para fazer manutenções no meu ranchinho, nada melhor do que um chazinho com chocolate. Mas não se engane, não é qualquer chá, sequer qualquer chocolate!

Chá da Kusmi Tea e Chocolate da Amma

Chá e Cachimbo

De muitas combinações que já vi por aí cuja finalidade é a harmonização com o chá, deparei-me com a do cachimbo. No meio das minhas corriqueiras cachimbadas veio aquele estalo de que era possível tal idéia e desde então venho pesquisado a respeito (e experimentado também!).

Harmonização de chá e cachimbo

Receita: "O" Bolo de Chocolate

Esta receita de bolo é simples e muito satisfatória para quem gosta daqueles bolos de chocolate que matem o desejo por cacau. A massa depois de assada fica bem compacta e comer um pedaço pequeno do bolo já é suficiente para pessoas não chocólatras - o resto com certeza vai querer mais.

Cupcake de chocolate

Chá e Charuto: Lapsang Souchong da Cha Yê e Cohiba Siglo II

Tentando dar continuidade à minha antiga postagem sobre chá e charuto, uma intrigante combinação, cá estou eu com o chá defumado Lapsang Souchong da Chá Yê e o equilibrado e incrivelmente suave charuto Cohiba Siglo II.

Receita: Bombons de Caramelo e Flor de Sal

Recebi um exemplar de Fleur de Sel da marca nacional Cimsal e fiz alguns testes dele com caramelo e chocolate, pois esta combinação é simples, marcante, além de deliciosa!

Nova embalagem da Flor de Sal da Cimsal, 350g

Receita: Bolo de Chocolate com Iogurte

Minha amiga Thais falou sobre uma receita de bolo de chocolate que ficava muito boa com iogurte, o que me inspirou a fazer alguns testes.

Bolo de Chocolate com Iogurte do Chá, Arte e Vida!