Degustação de Chás: Camomila, Jasmim e Carambola da Cház

Para começar bem o ano, nada como a degustação de um chá de marca nacional! Tive o prazer de acompanhar o nascimento da marca Cház, da Fernanda. Ela prepara seus blends de maneira artesanal, incluindo chás e frutas brasileiras. Na degustação de hoje, escreverei sobre o Camomila, Jasmim e Carambola, o meu favorito da marca.

Embalagem de presente fornecido pela marca

As "Rotas" da Vida...

Neste mês de outubro tive dois eventos que me fizeram sair da toca de São Bento. Um dos eventos foi relacionado ao mundo dos chás, a 1a. Rota do Chá em Registro, e o segundo foi relacionado ao mundo da escalada, a I Copa Five Ten de Boulder.

Yuri Hayashi no chazal da família Amaya. Foto: Cláudio Brisighello

"Chá" de Páscoa

A Páscoa chega nesta semana e eu gostaria de falar mais uma vez sobre chás e chocolates, uma grande combinação. Neste artigo veremos: algumas sugestões de chás para harmonizar com os chocolates que ganhamos nesta época, também veremos chás que sozinhos conseguem ser uma boa alternativa para aqueles com restrições e, por fim, damos idéias de chá como ingrediente em conjunto com o chocolate.

Bombom trufa de chá Oolong Rou Gui da Chá Yê!

Com o Verão, o Chá Gelado!

Esta época em que o tempo fica mais quente é muito convidativo às bebidas geladas e certamente, não poderia deixar de falar do chá gelado. Ele não só refresca como também é saboroso e cheio de propriedades. O método que tem sido mais utilizado nos últimos tempos é a Extração Fria (Cold Brew) para melhor performance de sabor (e alguns estudos também indicam ótimos niveis de extração dos elementos que trazem benefícios para a saúde).

Escrevi um artigo chamado "Verão: Tempo de Chás Gelados!" para o portal da minha cidade, o Acontece São Bento, onde conto a história de sua origem e também como fazer o método de extração a frio para um chá gelado. Vocês podem conferir clicando neste link.

Aproveitando que os termômetros estão altos por aqui, também começo uma Degustação de Chás Especiais Gelados em conjunto com o Café do Espaço Bbloc - Escalada em Boulder , aqui em São Bento do Sapucaí. Se você for daqui ou estiver passeando pela região, não perca a degustação gratuita que ofereceremos todos os sábados até dia 5 de Março, neste charmoso espaço. 

Vejo vocês lá!

Receita: Bolo de Chá Verde Fácil

Eu gosto muito de bolos simples e também dos confeitados. Este último é uma verdadeira sobremesa para mim. Então quando acordo e vou tomar meu café da manhã ou praquele horário de tarde que você precisa comer alguma coisinha, eu gosto muito dos bolos mais simples (e sei que pra quem tem filhos é sempre bom ter um bolinho assim disponível em casa). Pensando nisso fiz uma versão de bolo com o Chá Verde em Pó da Amaya Chás, para ser usado no dia a dia, de forma bem prática.

Bolo de Chá Verde Fácil, usando o chá em pó da Amaya Chás

Boas Festas!

O ano de 2015 está chegando ao fim e não poderia deixar de passar aqui para desejar ótimas festas de final de ano e um ano novo fantástico para os amantes de chás!

Deixo como lembrança efêmera, um dos últimos registros da  minha planta do chá, agora  com 5 anos de idade: sua primeira flor da temporada.



Um muito obrigada aos leitores do blog, aos alunos da Escola de Chá Embahú e aos nossos parceiros de trabalho. Temos muitas coisas boas planejadas para o próximo ano, e espero manter o mesmo carinho em tudo que tenho feito no mundo dos chás.

Boas Festas à todos!
Yuri Hayashi

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte 4 : Yamamotoyama

A terceira e última parada na nossa viagem foi na Fazenda Midori, onde os chás da marca japonesa Yamamotoyama são fabricados. Saímos de Registro e seguimos para a cidade de São Miguel Arcanjo, ainda no interior de São Paulo, para conhecer o trabalho feito no Brasil para esta tradicional marca da terra do sol nascente.

Vastos campos do chazal da Yamamotoyama no interior de São Paulo. Foto: Cláudio Brisighello

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte 3 : Obaatian - O Chá da Vovó

Seguindo com a série de visitas às Fazendas de Chá no Brasil, minha próxima parada foi na Fazenda Shimada, também em Registro (São Paulo), onde o "Obaatian - O Chá da Vovó" é produzido em um processo semi-manual.

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Colheita feita à mão na Fazenda Shimada. Foto: Cláudio Brisighello

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte 2 : Amaya Chás

A minha primeira parada nesta viagem para conhecer as fazendas de chá no Brasil foi em Registro, interior de São Paulo. A cidade possui muita tradição com a cultura do chá pois foi lá onde muitos imigrantes japoneses se estabeleceram no Brasil e a partir deles o plantio da Camellia sinensis (a planta do chá) se firmou e respira até os dias de hoje. Mas esta é uma história que merece uma postagem por si só e enquanto isso, falaremos da Amaya Chás, uma das últimas fazendas de chá da região.

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Fazenda da Amaya Chás em Registro, SP. Foto: Cláudio Brisighello 

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte1

Este mês de Outubro está sendo muito especial pois conheci três fazendas produtoras de chá aqui no Brasil que haviam me convidado a conhecer melhor seus trabalhos com o chá. Cada uma delas é singular, começando pela escolha da planta do chá utilizada, seu processamento e filosofia. Acima de tudo esta experiência foi um grande aprendizado que tentarei repassar aos poucos em postagens aqui no blog (e certamente em meus cursos na Escola de Chá Embahú). Também espero conseguir transparecer em meu relato o alto comprometimento que cada lugar que visitei doa ao chá brasileiro, de personalidade única, e tão especial para nossa história.