Conheça a Enquanto Houver Chá, em Santos (SP)

Quem disse que chá não combina com praia? Encontramos na cidade de Santos, em São Paulo, a Enquanto Houver Chá, da Ana Lucia Caetano. 

Cerâmica regional vendida na Enquanto Houver Chá, em Santos, acompanhada
 de uma carta adornada com infusões

Degustação de Chás: Camomila, Jasmim e Carambola da Cház

Para começar bem o ano, nada como a degustação de um chá de marca nacional! Tive o prazer de acompanhar o nascimento da marca Cház, da Fernanda. Ela prepara seus blends de maneira artesanal, incluindo chás e frutas brasileiras. Na degustação de hoje, escreverei sobre o Camomila, Jasmim e Carambola, o meu favorito da marca.

Embalagem de presente fornecido pela marca

Boas Festas!

Para todos os leitores do blog:

Roda de Sabor do Chá Especial pela Escola de Chá Embahú

Publicado originalmente no site da Escola de Chá Embahú, achei que era legal ter por aqui também, aproveitem!

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A Roda de Sabor foi criada pela americana Ann C. Noble para os estudos de degustação do vinho na década de 80. Hoje, possuímos rodas de sabores para diversos produtos gastronômicos, incluindo os chás especiais.

A Escola de Chá Embahú disponibiliza ao público geral a Roda de Sabor do Chá Especial proposta por Yuri Hayashi, após extensa pesquisa dos termos utilizados na bebida e interpretação dentro de nossa cultura. Este material é utilizado amplamente no curso Sensorial de Chás, oferecido pela escola, onde os participantes aprendem a desenvolver o paladar voltado ao chá.

Para baixar o arquivo em formado PDF (826 kb), clique aqui

Avaliação de Livro: "Tea, a User's Guide"

Há alguns anos atrás, eu havia assinado o newsletter do blog americano World of Tea para saber quando o livro do Tony Gebely, seu autor, fosse sair. E eis que saiu! Demorou um pouco, mas valeu muito a espera. 

Probióticos Com Chás: Kombucha, Jun, Kefir... - parte 2

Este é o segundo artigo da série sobre probióticos que utilizam chás. Hoje, explicarei especificamente como preparo o meu Jun Kombucha no método de lote, mas você pode adaptar este preparo para o Kombucha comum, chamado de Mushroom (apenas trocando o chá pelo preto e o mel pelo açúcar mascavo).

Antes de ler este artigo, não esqueça de ler o artigo anterior no link abaixo, importante para compreender o assunto de forma geral.

[ leia o primeiro artigo da série ]

SCOBY Jun e líquido de Jun na 2a. fermentação (esquerda) e Kefir de
Água na 2a. fermentação e seus grãos (direita)

Teste: Sachês de Chá na Compostagem

No dia 21 de abril deste ano, publiquei uma foto no Instagram com sachês de chá sendo enterrados em minha compostagem para ver como se comportariam.

Sachês de chá sendo enterrados em Abril de 2016: um brasileiro, um australiano e um chinês

As "Rotas" da Vida...

Neste mês de outubro tive dois eventos que me fizeram sair da toca de São Bento. Um dos eventos foi relacionado ao mundo dos chás, a 1a. Rota do Chá em Registro, e o segundo foi relacionado ao mundo da escalada, a I Copa Five Ten de Boulder.

Yuri Hayashi no chazal da família Amaya. Foto: Cláudio Brisighello

Receita: Pobá, Boba ou Bubble Tea, e Sagú com Chá

Faz pouco tempo atrás que postei um vídeo em meu instagram (@chaarteevida) de um Pobá Tea que resultou em alguns pedidos de detalhamento do seu preparo. Hoje venho explicar sobre dois tipos de Pobá e também da utilização do sagú, um primo não tão distante, em conjunto com o chá.

Sagú de chá preto e sagú de Milk Oolong em leite

Os Trabalhos na Escola de Chá Embahú Continuam...

Depois de Julho começa a temporada de turismo (e férias) aqui na região de São Bento do Sapucaí. A chegada do frio trouxe além do clima bonito na região, muitos amantes da cultura do chá que estenderam meus trabalhos intensivos na Escola de Chá Embahú até o mês de agosto e somente agora, em seu finzinho, consigo recuperar meu fôlego para outras atividades paralelas - incluindo a "blogagem"! Aqui, gostaria de agradecer muito a todos que prestigiaram o nosso trabalho nos últimos tempos!

Muitos cursos na  Escola de Chá Embahu!