Receita: Pobá, Boba ou Bubble Tea, e Sagú com Chá

Faz pouco tempo atrás que postei um vídeo em meu instagram (@chaarteevida) de um Pobá Tea que resultou em alguns pedidos de detalhamento do seu preparo. Hoje venho explicar sobre dois tipos de Pobá e também da utilização do sagú, um primo não tão distante, em conjunto com o chá.

Sagú de chá preto e sagú de Milk Oolong em leite

Os Trabalhos na Escola de Chá Embahú Continuam...

Depois de Julho começa a temporada de turismo (e férias) aqui na região de São Bento do Sapucaí. A chegada do frio trouxe além do clima bonito na região, muitos amantes da cultura do chá que estenderam meus trabalhos intensivos na Escola de Chá Embahú até o mês de agosto e somente agora, em seu finzinho, consigo recuperar meu fôlego para outras atividades paralelas - incluindo a "blogagem"! Aqui, gostaria de agradecer muito a todos que prestigiaram o nosso trabalho nos últimos tempos!

Muitos cursos na  Escola de Chá Embahu!

Probióticos Com Chás: Kombucha, Jun, Kefir... (parte 1)

Nos últimos tempos, muito se falou sobre o Kombucha no mundo dos chás. Ele, assim como o Kefir e Jun, são probióticos onde há a possibilidade do uso de chás em seu preparo. Visando isto, há alguns meses eu finalmente consegui adquirir essas culturas e venho fazendo testes e pesquisas desde então. Hoje, irei compartilhar neste artigo algumas dicas sobre seu preparo, visando a parte dos sabores - como preparar estes probióticos com a acidez e sabor agradável, espantando seu estigma de vinagre.

SCOBY Jun e líquido de Jun na 2a. fermentação (esquerda) e Kefir de Água na 2a. fermentação e seus grãos (direita)

Abaixo, darei uma pincelada sobre os tópicos mais importantes, mas gostaria de indicar o grupo "Probióticos: Alimento Funcional" para quem deseja se aprofundar. O grupo foi fundado por Caroline Marinho Sant'Ana, uma grande especialista da área de probióticos que em conjunto com seus colaboradores, orienta os interessados no tema. Eu auxilio esta comunidade dando consultoria sobre chás para esta finalidade.

Chá, Arte e Vida! e a Escola de Chá Embahú

A idéia de ensino sobre a cultura do chá nasceu com este blog, o Chá, Arte e Vida! e durante seu desenvolvimento ganhou proporções maiores se transformando na Escola de Chá Embahú. Durante todo este tempo eu mantive este blog sob as duas bandeiras, escrevendo muito sobre chás e pouco sobre meu estilo de vida (a segunda proposta deste blog). 

Hoje, a Escola de Chá Embahú ganhou estabilidade e um espaço próprio (www.escoladecha.com.br) e por isso, separei definitivamente o seu conteúdo - para notícias sobre a Escola, clique aqui!

Por isto tudo, esta postagem é somente para esclarecer que este blog agora voltará a postar sobre de tudo um pouco, sendo o chá certamente uma dessas coisas. Mas quem começou a me seguir por conta do trabalho de ensino sobre a bebida, por favor, não estranhe em ver por aqui artigos sobre escalada, jardinagem, gastronomia, etc. a partir de agora. Além destes outros temas eu continuarei com minhas pesquisas pessoais relacionadas ao chá e os bastidores sobre o trabalho da Escola de Chá Embahú.

Não deixem de visitar o trabalho da Escola em outras mídias:

https://www.facebook.com/escoladecha/ e https://www.instagram.com/escoladecha/

E relembrando as mídias deste blog:

https://www.facebook.com/chaarteevida e https://www.instagram.com/chaarteevida/

Logo mais volto com as postagens normais por aqui - trabalhei em tantas coisas nos últimos tempos e o tempo simplesmente sumiu!

Até breve!

Yuri Hayashi

Clube do Chá em São José dos Campos na Chás&Lembranças!

Para os interessados em São José dos Campos e região, acontecerá no próximo sábado, dia 11 de junho, o primeiro encontro do Clube do Chá, realizado pelo Lugar Pleno Chás&Lembranças em parceria da Escola de Chá Embahú. Em cada encontro abordaremos um tema relacionado à cultura do chá. Informações no telefone abaixo:

Novidades nas Casas de Chá!

Tenho duas grandes novidades para compartilhar com vocês! Ambas são inovações nas casas de chá dos meus parceiros Chás&Lembranças, em São José dos Campos (SP), e Le Thé, na capital de São Paulo.

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A Lugar Pleno - Chás&Lembranças passou por uma bela reforma e reabre oficialmente nesta próxima terça-feira, dia 24 de Maio! Para comemorar a ampliação do espaço, refeito para que as pessoas tenham mais conforto ainda nessa proposta tão gostosa da casa, teremos uma apresentação da Cerimônia do Chá Japonês (inserido pela nova sócia da casa, Silvia Tsuji, e sua família ligada à esta linda tradição) e eu ministrarei uma palestra introdutória sobre chás especiais, seguido de harmonização com os chás e quitutes da casa!

Espero todos vocês por lá pra gente prestigiar este trabalho feito com tanto carinho e aproveitar para bater um papo gostoso neste espaço novo!

Convite oficial. Imagem: Divulgação

Prévia de como a casa está ficando! Foto: Divulgação

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A Le Thé, que fica no espaço gastronômico do Shopping Cidade Jardim, em São Paulo, inaugurou sua casa de chás onde além de servirem seus aromáticos chás franceses, eles terão drinks alcoólicos feitos com chá - uma releitura de clássicos, utilizando a criatividade e chás especiais! Não deixem de passar neste delicioso espaço para aproveitar suas novidades (e tomem um Bloody Mary por mim)!

Show comemorativo da abertura da Casa de Chá da Le thé!. Foto: Divulgação

Os drinks da casa Le Thé , uma releitura de clássicos com a utilização de chás. Foto: Divulgação

Bom passeio à todos! Com muito chá!

Curso Novo na Escola de Chá Embahú: Sensorial de Chás

Há mais de um ano atrás eu comecei a maturar a idéia de um novo curso para a Escola. Era apenas um pequeno rabisco do que ele se tornaria nos dias de hoje, baseado nas necessidades que fui observando em meus alunos, tentando completar o que seria o próximo passo para que eles pudessem se aprofundar na cultura do chá.

Ao longo do tempo fui colhendo informações, estudando, testando exercícios e experimentos para que o dia tão esperado chegasse, o nascimento do curso Sensorial de Chás (desenvolvimento do paladar voltado ao chá - avaliação sensorial de chás especiais).

Curso Sensorial de Chás da Escola de Chá Embahú

Chá de Pós-Fermentação ou Chá Escuro (incluindo Pu'er)

Gostaria de falar sobre um tipo de chá que é pouco conhecido e ainda causa uma certa confusão no público que gosta de chás no Brasil. Hoje, daremos detalhes sobre os chás de pós-fermentação também conhecidos como chás escuros. Nesta categoria encontramos o Pu'er (ou puerh ou pu-erh), que apesar de muitos acreditarem ser uma classificação, em verdade, é apenas o chá chinês mais popular dentro da classificação dos chás de pós-fermentação, conforme veremos abaixo.

Pu-erh maduro da Amigos do Chá

"Chá" de Páscoa

A Páscoa chega nesta semana e eu gostaria de falar mais uma vez sobre chás e chocolates, uma grande combinação. Neste artigo veremos: algumas sugestões de chás para harmonizar com os chocolates que ganhamos nesta época, também veremos chás que sozinhos conseguem ser uma boa alternativa para aqueles com restrições e, por fim, damos idéias de chá como ingrediente em conjunto com o chocolate.

Bombom trufa de chá Oolong Rou Gui da Chá Yê!

Degustação de Chá: Rooibos Caramel (Dammann Frères) da Le Thé!

Eu gostaria de falar, e falar muito bem, do blend Rooibos Caramel (Dammann Frères) trazido ao Brasil pela Le Thé. Este chá faz parte da caixa de presente modelo Lines, que acompanha outros dois grandes blends, o Carcadet Provence e o Nuit à Shanghai. Leia mais a respeito, logo abaixo!

Caixa de Presente modelo Lines, à venda na Le Thé