Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte 2 : Amaya Chás

A minha primeira parada nesta viagem para conhecer as fazendas de chá no Brasil foi em Registro, interior de São Paulo. A cidade possui muita tradição com a cultura do chá pois foi lá onde muitos imigrantes japoneses se estabeleceram no Brasil e a partir deles o plantio da Camellia sinensis (a planta do chá) se firmou e respira até os dias de hoje. Mas esta é uma história que merece uma postagem por si só e enquanto isso, falaremos da Amaya Chás, uma das últimas fazendas de chá da região.

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Fazenda da Amaya Chás em Registro, SP. Foto: Cláudio Brisighello 

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte1

Este mês de Outubro está sendo muito especial pois conheci três fazendas produtoras de chá aqui no Brasil que haviam me convidado a conhecer melhor seus trabalhos com o chá. Cada uma delas é singular, começando pela escolha da planta do chá utilizada, seu processamento e filosofia. Acima de tudo esta experiência foi um grande aprendizado que tentarei repassar aos poucos em postagens aqui no blog (e certamente em meus cursos na Escola de Chá Embahú). Também espero conseguir transparecer em meu relato o alto comprometimento que cada lugar que visitei doa ao chá brasileiro, de personalidade única, e tão especial para nossa história.

Receita: Ochazuke com o Guenmaicha da Yamamotoyama

Ochazuke, chazuke, bubuzuke ou cha-cha gohan é um prato tradicional e caseiro dos japoneses: simplesmente joga-se chá (ocha) por cima de arroz japonês, o gohan. Inicialmente, em seus primórdios, utilizava-se apenas água quente e posteriormente este foi trocado pelo chá. Veja abaixo a receita que fizemos utilizando o chá Guenmaicha da Yamamotoyama.

 Ochazuke com o Guenmaicha da Yamamotoyama