Receita: Madeleine Tendre Rosée

O blend Tendre Rosée da Damman Frères, vendido pela Le Thé, é uma mistura de chá verde com pétalas de flores e aromas de frutas. Ele resulta em uma infusão de sabor muito delicado, com um floral que me lembra violetas. Achei que seria perfeito para fazer as levíssimas madeleines e eis que venho compartilhar a receita.

Se quiser conhecer outras maneiras de utilizar o chá como ingrediente de cozinha, veja este artigo!

Madeleine de Tendre Rosée da Damman Frères

Ingredientes:
2/3 de xícara de farinha
3/4 de colher de chá de fermento
pitada de sal
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
60 gramas de manteiga sem sal derretida
8 gramas do chá Tendre Rosée - Damman Frères da Le Thé

Preparo:

Horas antes de fazer as Madeleines, derreta a manteiga até a temperatura de 80ºC e adicione o chá. Misture, cubra e deixe descansar por, no mínimo, 4 horas. Depois esquente levemente até que a manteiga derreta novamente, coe com peneira fina, pressionando bem o chá para soltar toda a gordura e reserve.

Coando o chá após sua infusão na manteiga

A manteiga com a cor  e aroma do chá Tendre Rosée

Em uma tigela misture a farinha, fermento, sal e reserve.

Na batedeira, misture os ovos e o açúcar até que fiquem em ponto de fita (massa clara, grossa, que ao cair faz movimentos de fita), adicione a farinha e misture delicadamente à mão. Por fim adicione a manteiga de chá e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Descanse a massa coberta com filme plástico (encostando em sua superfície) na geladeira por pelo menos uma hora. A seguir, distribua a massa nas formas e asse em fogo médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até que dourem. Espere esfriar, desenforme, se desejar polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva!

Minhas madeleines foram à mesa com um pouco de geléia de pêssego que acrescentou um toque úmido e frutado na massa leve e perfumada do bolinho, além de dar um adocidado a mais - este chá ficou fantástico na massa pois seus aromas são muito presentes mesmo depois de assado. Ficaram ótimas harmonizadas com chá verde ou preto puro.

Bon appétit!