Degustação de Chás gourmet e estilo de vida.

 
 

30/01/2011

Um novo parceirinho!

Meu marido tirou esta foto do mais novo integrante no nosso ranchinho, o Fidel:

Fidel by Claudio Brisighello, on Flickr

Em breve, trarei as aventuras do pequenino que nos acompanha pra cá e para lá nas atividades do dia!

22/01/2011

Cookies de chá verde!

Já havia postado esta receita em meu antigo blog, mas estes cookies da Amai são tão irresistíveis que resolvi postar de novo. E agora, ao invés de cobrir ele por inteiro com açúcar, só estou colocando o açúcar por baixo (gosto de sentir o gosto do Matcha, sem a overdose do açúcar):

Cookie de chá verde by Yuri Hayashi, on Flickr


Cookies de Chá Verde da Amai 
(versão do Chá, Arte e Vida!) 

● Ingredientes:

- 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 150g de manteiga sem sal
- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 4 gemas de ovos comuns (ou 3 de ovos caipira)
- 2 colheres de sopa de Matcha
- 1 xícara de açúcar granulado ou de confeiteiro (para decorar)

● Instruções:

Em uma tigela misture manualmente o açúcar de confeiteiro com o Matcha. Adicione neste recipiente a manteiga cortada em pedaços e misture com uma pá de pão duro, arrastando a massa para os lados da tigela ou, se você tiver uma batedeira profissional, utilize a espátula para bater a massa. Misture bem até os pedaços da manteiga se diluírem e a cor da massa ficar mais clara e macia. Adicione a farinha e continue misturando. Por fim, adicione as gemas e misture-as até serem totalmente incorporadas e uma massa íntegra se formar. Cubra a tigela com plástico de cozinha e leve à geladeira até a massa ficar firme (aproximadamente 30 minutos).

Retire a massa da geladeira e abra em uma superfície com pouca farinha polvilhada. Deixe a massa com a altura entre 1cm - 1,5cm. Corte as bolachas com o cortador e coloque-as em um recipiente com o açúcar para decoração, cobrindo a bolacha por completo.

Pré-aqueça o forno em 180°C.

Coloque as bolachas na assadeira untada (ou com silpat) e asse por 12 minutos ou até que elas fiquem levemente douradas nas bordas. Quanto mais novo e de boa qualidade o seu Matcha for, mais verde ele ficará depois de assado.

Uma vez assadas, as bolachas devem ser guardadas em pote fechado e escuro. A exposição à luz causa o seu desbotamento.

● Rendimento: 25 bolachas


Cookie de chá verde by Yuri Hayashi, on Flickr

Como vocês podem ver, encontrei o Matcha, finalmente. Em uma das pequenas vendinhas da Liberdade (SP) o dito cujo se escondia. Mas o preço foi de assustar, R$12. Geralmente, eu pagava a metade, mas faz tanto tempo (e os preços nunca são os mesmos depois de tanto tempo)...

Estes Cookies de Chá Verde foram acompanhados por um Chá Verde com Jasmim, que complementa o sabor do chá e quebra seu suave adocicado, tudo ao mesmo tempo. Um verdadeiro deleite!

16/01/2011

280 Dias - Plantando a Camellia sinensis 6

Já se passaram mais de dois meses desde a última foto e aqui estou eu novamente com as minhas Camellia sinensis! Este começo de ano chuvoso, com clima úmido, colaborou no crescimento das pequenas e algumas das mudas estão, em média, com 24 centímentros de altura.

O tamanho ideal para o plantio desta muda no chão é de meio metro, mas como elas estão indo tão bem e o nosso berçário de mudas estava cheio, decidi plantar as mudas maiores já no meu canteiro de chás. Na foto acima, no meio, vocês podem ver umas das mudas grandes já plantada (e essa tem madrinha, a minha querida amiga Aline!).

Estou finalmente dando o formato final para meu canteiro de chás, e assim que ele ficar mais completo, tiro uma foto!

Queria aproveitar este post e avisar que eu não vendo mudas ou sementes da Camellia sinensis. Tenho recebido muitos contatos de pessoas procurando pela planta, mas infelizmente, não tenho como ajudá-los. As minhas sementes são importadas e o seu plantio é apenas um hobby, não comercializo nada do que planto aqui - também não possuo sementes, as poucas que possuía, viraram essas mudinhas e até onde sei, só terei minhas próprias sementes daqui uma década.

15/01/2011

Começando o ano bem devagar, devagarinho...

Este começo de ano está indo no melhor do estilo slow. Muita gente nos visitando, muita chuva e pouca coisa a ser feita devido ao tempo, a não ser comer e jogar papo fora. Se tivesse um solzinho então, eu estaria lagarteando, literalmente.

Lagartinho by Yuri Hayashi, on Flickr

Estou cheia de coisas legais para postar, e logo logo pego o ritmo de novo.
Até breve!

02/01/2011

"Wa Kei Sei Jaku" para 2011

Para começar o ano de 2011, deixo esta poesia feita por Melissa Huff, baseada nos princípios do Chadô, o Caminho do Chá, que foram deixados pelo mestre de chás Sen Rikyu. Wa Kei Sei Jaku (Harmonia Respeito Pureza Tranquilidade) são princípios a serem lembrados e levados em nosso dia-a-dia:

Wa Kei Sei Jaku


Chadô, o Caminho do Chá
Wa Kei Sei Jaku
Harmonia Respeito Pureza Tranquilidade

Harmonia

Entre nós e a natureza,
entre todos os diferentes aspectos do nosso ambiente,
entre as estações do ano e o ambiente criado pelo homem,
entre nós e outras pessoas.

Harmonia não significa que tudo se torna parecido.
O objetivo é alcançar uma relação equilibrada,
não entre as coisas que são idênticas,
mas entre as coisas que são complementares.

Harmonia com contraste,
como a tinta preta das palavras,
e o espaço no papel branco.

Harmonia tece todas as coisas em uma intrincada,
ainda que simples, teia.

Respeito

Para o momento,
por cada pessoa,
com o tempo,
para nós,
com os objetos que usamos,
pela natureza.

Respeito poderia ser definido como o ato de dar uma atenção especial,
ao destinatário.
Em um ato de respeito, demonstramos nosso entendimento,
da interconexão de todas as coisas.
Mostrando respeito entendemos ainda melhor,
porque isso é valorizado.

Pureza

Da mente...
Como a nascente limpa.
De intenção...
todas as coisas desnecessárias foram varridas para fora?
De ação...
a qualquer momento,
nós devemos ser completamente focados na ação do momento.
De visão...
Eu vejo meu objetivo com clareza?

Ser puro é não possuir nada que não nos pertença propriamente;
assim não seremos arrastados para baixo nem ficaremos distraídos,
por aquilo que contribui em nada para o bem de todos.

Tranquilidade

O estado do ser, livre da agitação da mente e do espírito.

Se estamos em harmonia com as coisas ao nosso redor,
e se respeitamos o momento e o que ele nos traz,
então nós podemos alcançar a pureza da mente,
propósito e ação,
e, portanto, carregamos conosco um estado de tranquilidade.

Tranquilidade através da prática de
Harmonia,
Respeito,
e Pureza,
cabe a nós escolher,
e criar dentro de nós mesmos.

por Melissa Huff (tradução livre pelo Chá, Arte e Vida!)

Entenda melhor os conceitos dos princípios do Chadô neste texto publicado no site chanoyu.com:

Wa (harmonia) é uma máxima para os seres humanos. É a interação positiva entre o anfitrião e o convidado em uma cerimônia de chá ou entre as pessoas em qualquer situação de vida. O chá é a partilha entre o anfitrião e o convidado e não é uma atividade solitária. A Harmonia se estende na natureza também, e em objetos tangíveis, tais como utensílios de chá, utensílios do dia-a-dia e a própria vida. A verdadeira harmonia traz a paz.

Kei (respeito) é a capacidade de compreender e aceitar os outros, até mesmo aqueles com quem discordamos. Quando somos gentis com os outros, e humildes, podemos receber respeito. No chá o anfitrião pensa nos convidados e os convidados, no anfitrião. É esta partilha contínua e a consideração que faz do chá um encontro memorável e bem sucedido. Idealmente, todos são do mesmo nível em um salão de chá. É importante tratar tudo e todos com o mesmo respeito. Trate os utensílios de qualidades diferentes da mesma maneira. O preço de um objeto não deve ditar a forma de como ele é tratado. A extensão de um coração puro com verdadeiro respeito pode ser realizado.

Sei (pureza) é a capacidade de tratar a si e aos outros com um coração puro e aberto. Esta é realmente, a essência da formação do chá. Esta pureza não é de uma limpeza absoluta, mas de um coração puro. Com um coração puro, harmonia e respeito podem ser alcançados. Quando o jardim de chá é limpo, o coração e a alma também são purificados. Quando alguém veste roupas limpas esta pureza também existe. Um coração puro não é vistoso, mas natural. O ideal de pureza de Sen Rikyu era o aspecto natural do jardim depois de limpo, e algumas folhas  caídas de uma árvore sobre o musgo fresco bem cuidado.

Jaku (tranquilidade) é o ponto em sua formação e prática onde um nível de altruísmo é atingido. Enquanto por um lado, ele é o objetivo final, por outro é o início novamente. Um verdadeiro mestre atinge este nível mais elevado e, em seguida, colocando os ideais de harmonia, respeito e pureza em prática, começa novamente com um coração novo e iluminado. Neste ponto, as infinitas possibilidades da vida podem ser realizadas.

E que todos tenham um excelente ano, cheio de  Wa Kei Sei Jaku para todos os momentos!

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