Receita: Bolo Especial da Yuri

Com base na receita de bolo de cenoura americano, fiz minha versão que recebeu muitos elogios até hoje. Alterei a composição da massa, adicionei um recheio que ficou vital para o conjunto e segui com uma cobertura básica de cream cheese. É um bolo muito bom para o chá da tarde, sobremesa ou até para completar a mesa de uma festa.

Bolo Especial da Yuri

Não se assustem com a apresentação da foto acima. Você pode fazer o seu acabamento de maneira bem simples e ele ainda continuará delicioso! É um bolo relativamente fácil de se fazer - só possui muitos ingredientes -, e mesmo que você erre algum passo, continuará bom.

Fatia do bolo

Bolo Especial da Yuri

- Ingredientes da massa do bolo

2 ovos

1 xícara de óleo vegetal

raspas da casca de meia laranja

1/2 colher de essência de baunilha

175 gramas de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

1/2 colher de chá de sal

200 gramas de cenoura ralada (rale a cenoura antes de começar a preparar o resto)

100 gramas de amêndoas (dê uma tostada antes em frigideira até começarem a ficar torradas no meio e pique grosseiramente)

3/4 xícara de coco ralado

3/4 xícara de uvas passa

- Preparo da massa

Separe três tigelas, uma grande e duas médias.

Na tigela grande misture (à mão) os ovos e óleo até ligarem. Adicione o açúcar e misture bem até que se dissolva. Por fim, adicione as raspas da laranja com a essência de baunilha, misture e reserve.

Na tigela média, peneire a farinha, bicarbonato, canela, cravo, noz moscada e sal. Misture e reserve.

Na outra tigela, misture as amêndoas, o coco e as uvas passa. Reserve.

Voltando à tigela grande, com a mistura de ovos, adicione os ingredientes secos previamente misturados e mexa bem. Adicione a cenoura e misture novamente. Por fim, adicione o conteúdo da outra tigela (das amêndoas) e misture novamente.

Em forma quadrada, tamanho médio, e untada, espalhe a massa até que fique uniforme (a massa tem consistência pesada). Em forno pré-aquecido de 180ºC asse por 40 minutos ou até que um palito espetado saia limpo. Esta massa não cresce muito.

- Ingredientes do recheio

1 abacaxi inteiro

1 xícara de açúcar (se o abacaxi estiver muito azedo, aumente à gosto)

3 colheres de sopa de creme de leite

- Preparo do recheio

Descasque o abacaxi e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo em uma panela. Deixe que cozinhe em seu próprio líquido até que amoleça. Adicione o açúcar e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, peneire, volte o abacaxi para a panela juntamente com o creme de leite e ferva. Deixe esfriar.

- Ingredientes da cobertura

150 gramas de cream cheese

100 gramas de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de essência de baunilha

- Preparo da cobertura

Com a batedeira, misture o cream cheese e manteiga até que fique cremoso e leve. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até que tenha consistência firme. Por último adicione a baunilha. Reserve (se estiver um dia muito quente é bom reservá-lo em geladeira até a hora do uso e dar uma leve misturada antes de usá-lo).

- Montagem do bolo

Corte o bolo já frio pela metade e nivele suas superfícies para que fique o mais reto possível. Em uma metade espalhe o recheio de abacaxi por toda superfície, por igual. Coloque a outra metade da massa assada por cima e cubra com a cobertura (você pode deixá-la somente no topo da massa, sem fazer as laterais, fica rústico e bonito). É aconselhável guardar o bolo em geladeira e consumí-lo rápido.

Bolo no café da manhã do meu chalé

Tenho certeza que ao assar a massa a sua cozinha será inundada pelo aroma fantástico deste bolo. Na foto acima podemos ver como ele fica bonito apresentado à mesa. Não esqueça do seu chazinho (inúmeras opções harmonizam com este bolo) para acompanhar!