Degustação de Chás gourmet e estilo de vida.

 
 

24/04/2013

Receita: Bombons de Caramelo e Flor de Sal

Recebi um exemplar de Fleur de Sel da marca nacional Cimsal e fiz alguns testes dele com caramelo e chocolate, pois esta combinação é simples, marcante, além de deliciosa!

Nova embalagem da Flor de Sal da Cimsal, 350g

A  Flor de Sal brasileira é extraída diretamente das salinas de Mossoró, no Rio Grande do Norte. Ela tem padrão diferente do europeu, lugar de origem, e possui iodo (a lei nacional obriga) mas achamos o seu sabor bem superior a qualquer sal ordinário, com consistência e boa textura. O fato de ser um produto nacional já é de grande admiração e com certeza ajuda a popularizar o lado bom do sal, cheio de minerais e sabor.

Brazilian Fleur de sel by Yuri Hayashi, on Flickr
Nova embalagem da Flor de Sal da Cimsal, 350g

A receita que escolhi para estreiar o meu sal foi o contraste de sabores que fazem uma festa em nosso paladar: primeiro fiz um caramelo já com um pouco de Flor de Sal, banhei em chocolate ao leite e salpiquei mais um pouco de sal por cima para dar, além do sabor, a sua textura mágica.

Bombom de Caramelo com Flor de Sal by Yuri Hayashi, on Flickr
Bombom de Caramelo e Flor de Sal

Bombons de Caramelo e Flor de Sal do Chá, Arte e Vida!

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite
- 40 gramas de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de Flor de Sal para a mistura e mais à gosto para salpicar no final
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/4 de xícara de glucose de milho
- 1/4 xícara de água
- 200 gramas de chocolate ao leite

Preparo:

Em uma assadeira pequena (20 x 20 cm) forre com papel manteiga todos os lados.
Em uma panela misture o creme de leite, a manteiga e o sal até levantar fervura. Reserve.
Em outra panela, larga, adicione o açúcar, a glucose e a água. Leve ao fogo baixo, e misture até que todos os ingredientes se dissolvam (não misture mais depois disso). Deixe que ele se transforme em um caramelo claro, dourado, misturando apenas com o movimentar da panela. Adicione cuidadosamente a mistura do creme de leite. Misture constantemente até que a temperatura chegue à 120°C (aproximadamente 10 minutos) - cuidado pois a mistura borbulha e respinga. Retire do fogo e vire o caramelo na assadeira forrada.
Deixe esfriar por no mínimo 2 horas antes de recortar. Embrulhe em papel manteiga ou celofane se não quiser fazer a cobertura de chocolate.

Caramelo com Flor de Sal by Yuri Hayashi, on Flickr
Caramelos prontos para serem banhados com chocolate

Tempere o chocolate ao leite e banhe cada pedaço de caramelo salpicando imediatamente um pouco de Flor de Sal em cima de cada bombom. Deixe secar e sirva!

Bombons de Caramelo e Flor de Sal

Fica ótimo harmonizado com um matcha ou chá preto bem forte.

Para saber mais sobre a Flor de Sal brasileira, tem uma matéria muito bacana no Paladar do Estadão: É sol, é sal, é flor de sal Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

8 comentários:

  1. Francamente, Yuri! Esta receita (com essa foto!)é uma provocação. A combinação parece perfeita.
    Amanhã mesmo vou comprar a Flor de Sal (aliás, achei muito interessante e oportuna a matéria do Paladar do Estadão)para fazer esses bombons.
    Beijos.

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    Respostas
    1. Aline, não passe vontade mesmo! E a Flor de Sal é um ótimo investimento. Tenho repensado várias receitas que parecem ganhar mais vida com um sal de melhor qualidade.
      Beijos e obrigada pela sempre visita!
      Yuri

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  2. Amei!! Que legal!!! Meus olhos brilharam, minha boca salivou!! Parabéns!! Lindas as fotos!! Com Flor de Sal Cimsal, Arrasou! Abraço, Cláudia Fernandes Vieira.
    claudia@cimsal.com.br

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  3. Esse produto é de encantar o paladar! A Cada dia me surpreendo com a Flor de Sal. E esta do Rio Grande do Norte, é mesmo melhor tão quanto a importada. Chá, Arte e Vida, Parabéns por sair na frente! Herbert Vieira Junior

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  4. Bom dia, essa receita rende quantos bombons? Abraços

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    Respostas
    1. Marina, infelizmente não contei. Mas é uma boa desculpa fazer a receita para descobrir ;-).
      Saudações!
      Yuri

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