Boas Festas!

O ano de 2015 está chegando ao fim e não poderia deixar de passar aqui para desejar ótimas festas de final de ano e um ano novo fantástico para os amantes de chás!

Deixo como lembrança efêmera, um dos últimos registros da  minha planta do chá, agora  com 5 anos de idade: sua primeira flor da temporada.



Um muito obrigada aos leitores do blog, aos alunos da Escola de Chá Embahú e aos nossos parceiros de trabalho. Temos muitas coisas boas planejadas para o próximo ano, e espero manter o mesmo carinho em tudo que tenho feito no mundo dos chás.

Boas Festas à todos!
Yuri Hayashi

Degustação de Chás: Choco Chá e Pão de Mel da A Loja do Chá

Falaremos neste artigo sobre um produto recente no mercado nacional, criado pela A Loja do Chá - Tee Gschwendner em parceria com a Chocolat Du Jour: o Choco Chá. Este chá em verdade, é uma infusão feita das amêndoas do cacao que também serviu de base para a infusão mista Pão de Mel - uma edição comemorativa de Natal da A Loja do Chá. Muitas lojas têm este costume de celebrar tamanha data com uma bebida criada especialmente para a ocasião e esta, em especial, se tornou um grande favorito pessoal.

"Pão de Mel" e Choco Chá da A Loja do Chá

Escola de Chá Embahú: Na Mídia

A partir deste mês começamos a colaborar com o jornal/portal da cidade de São Bento do Sapucaí (onde estamos localizados), o Acontece São Bento, escrevendo artigos voltados à cultura do chá.

Veja a matéria completa clicando na imagem

Degustação de Chás: Kukicha e Kukicha Tostado da Talchá

Hoje nós vamos falar de um chá bem diferente em termos de composição de folhas, o Kukicha. A verdade é que este consagrado chá de origem japonesa não possui as folhas da planta do chá, e sim os seus talos. Experimentamos sua versão tradicional e tostada da marca Talchá, conforme veremos abaixo:

Wagashi (azuki, massa de arroz de chá verde e castanha portuguesa) e Kukicha Tostado da Talchá: Harmonização deliciosa!

Diferença entre Chá Verde em Pó e Matcha

Existem dois produtos diferentes no mercado de chás que hoje se confundem muito: Chá Verde em Pó e Matcha. Veremos logo abaixo que existem diferenças distintas entre os dois produtos e um pouco de orientação pode ajudar a escolher o chá certo para sua finalidade correta.

Matcha japones

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte 4 : Yamamotoyama

A terceira e última parada na nossa viagem foi na Fazenda Midori, onde os chás da marca japonesa Yamamotoyama são fabricados. Saímos de Registro e seguimos para a cidade de São Miguel Arcanjo, ainda no interior de São Paulo, para conhecer o trabalho feito no Brasil para esta tradicional marca da terra do sol nascente.

Vastos campos do chazal da Yamamotoyama no interior de São Paulo. Foto: Cláudio Brisighello

Receita: Manteiga com Chá Verde em Pó da Amaya Chás

O chá verde em pó é muito versátil e utilizado de diversas formas no mundo gastronômico. Aqui nesta receita, ele agrega à manteiga como se fosse um tempero, levando seu leve aroma adocicado e suave sabor amargo, ainda com corpo vegetal, à gordura, complementando o salgado da manteiga.

Manteiga com Chá Verde em Pó da Amaya Chás, pão de fermentação natural com gergelim e chá preto

Promoção da Escola de Chá Embahú para os Usuários de Instagram!

Centenas de pessoas já passaram pela Escola de Chá Embahú e para comemorar a cultura do chá e a proximidade do fim de ano, vamos promover um sorteio. Para participar você tem de seguir o perfil @escoladecha no Instagram e marcar dois amigos na foto da promoção.

O ganhador receberá um pacote personalizado contendo:

- chás dos nossos parceiros (A Loja do Chá, Amaya Chás, Amigos do Chá, Chá Yê!, The Gourmet Tea e Infusorina)

- Chás especiais do mundo todo, selecionados com cuidado por nós, contendo informações e características de cada

- biscoitos caseiros, preparados aqui em nosso ranchinho (para acompanhar seus chás)

O sorteio será feito no dia 1°. de Dezembro e anunciaremos o ganhador através do Instagram.
Boa sorte a todos!

(promoção válida em território nacional)

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte 3 : Obaatian - O Chá da Vovó

Seguindo com a série de visitas às Fazendas de Chá no Brasil, minha próxima parada foi na Fazenda Shimada, também em Registro (São Paulo), onde o "Obaatian - O Chá da Vovó" é produzido em um processo semi-manual.

[ leia o primeiro artigo da série ]      [ leia o segundo artigo da série ]      [ leia o quarto artigo da série ]

Colheita feita à mão na Fazenda Shimada. Foto: Cláudio Brisighello

Degustação de Chá: Rooibos Refresh da Roji, o Caminho do Chá

Já falamos anteriormente da Roji, o Caminho do Chá, que trabalha com loja virtual e possui blends próprios além de outros chás puros. Hoje eu gostaria de falar de um dos seus últimos lançamentos que se tornou um favorito aqui da casa, o Rooibos Refresh.

Rooibos Refresh da Roji, o Caminho do Chá

Receita: Bolo com o Chá Verde em Pó da Amaya Chás

Hoje gostaria de compartilhar uma receita que fiz com muito carinho: um bolo inteiro feito com o Chá Verde em Pó super fresco da Amaya Chás (trouxe este chá em minha visita à Fazenda da marca, quando ele tinha acabado de ser processado!). O bolo ficou bem aromático e com a cor super definida, veja abaixo a receita:

Bolo de Chá Verde em Pó da Amaya Chás

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte 2 : Amaya Chás

A minha primeira parada nesta viagem para conhecer as fazendas de chá no Brasil foi em Registro, interior de São Paulo. A cidade possui muita tradição com a cultura do chá pois foi lá onde muitos imigrantes japoneses se estabeleceram no Brasil e a partir deles o plantio da Camellia sinensis (a planta do chá) se firmou e respira até os dias de hoje. Mas esta é uma história que merece uma postagem por si só e enquanto isso, falaremos da Amaya Chás, uma das últimas fazendas de chá da região.

[ leia o primeiro artigo da série ]    [ leia o terceiro artigo da série ]    [ leia o quarto artigo da série ]

Fazenda da Amaya Chás em Registro, SP. Foto: Cláudio Brisighello 

Visitando as Fazendas de Chá no Brasil - Parte1

Este mês de Outubro está sendo muito especial pois conheci três fazendas produtoras de chá aqui no Brasil que haviam me convidado a conhecer melhor seus trabalhos com o chá. Cada uma delas é singular, começando pela escolha da planta do chá utilizada, seu processamento e filosofia. Acima de tudo esta experiência foi um grande aprendizado que tentarei repassar aos poucos em postagens aqui no blog (e certamente em meus cursos na Escola de Chá Embahú). Também espero conseguir transparecer em meu relato o alto comprometimento que cada lugar que visitei doa ao chá brasileiro, de personalidade única, e tão especial para nossa história.

Receita: Ochazuke com o Guenmaicha da Yamamotoyama

Ochazuke, chazuke, bubuzuke ou cha-cha gohan é um prato tradicional e caseiro dos japoneses: simplesmente joga-se chá (ocha) por cima de arroz japonês, o gohan. Inicialmente, em seus primórdios, utilizava-se apenas água quente e posteriormente este foi trocado pelo chá. Veja abaixo a receita que fizemos utilizando o chá Guenmaicha da Yamamotoyama.

 Ochazuke com o Guenmaicha da Yamamotoyama

O sol, Senhor do Oeste, mói o pó aromático do chá...

"O sol, Senhor do Oeste, mói o pó aromático do chá.

O néctar precioso toca meus dentes, me reanima.

Um vento puro envolve meu corpo.

O mundo inteiro visto em uma única xícara."

- Kokan, Monge Zen (1278-1346) - tradução livre Chá, Arte e Vida! - 

Receita de Isotônico Caseiro com Chá

Que tal aliarmos as boas propriedades de um chá, contando com seu sabor, à função de bebida isotônica? Foi o que eu pensei um dia desses quando o calor implacável estava batendo justamente no dia em que iria sair para escalar, e a curiosidade me fez trocar o suco natural que utilizava como base para meu isotônico caseiro por chá.

Isotônico com Chá

Aconteceu na Escola de Chá Embahú!

No mês de agosto aconteceu no Lugar Pleno / Chás&Lembranças, em São José dos Campos, uma palestra especialmente feita para os nutricionistas da região onde a Escola de Chá Embahú compareceu para falar sobre Chás Especiais. O evento foi feito em parceria com a Byofórmula para comemorar o dia do profissional da área de nutrição.

 Yuri Hayashi falando sobre chás especiais para os nutriocionistas de São José dos Campos

Degustação de Chás: Infusorina

Hoje vamos falar de uma marca da qual eu tenho muito orgulho em publicar um artigo a respeito pois praticamente vi a Infusorina nascendo através das mãos da Renata, somellier de chás que prestigiou o curso em minha Escola. Hoje trago algumas sugestões dos blends que eles produzem de forma artesanal, com grande cuidado e carinho em seu preparo.

Chás da Infusorina

Arte Feita Com 20 Mil Sachês de Chá

A criatividade está acima de tudo mesmo no mundo dos chás. Com 20 mil sachês da bebida a artista da Malásia, Hong Yi, fez o retrato "Teh Tarik Man".

"Red" Hong Yi trabalhando em sua obra. Foto: ohiseered.com

Acontece na Escola de Chá Embahú...

Neste último sábado deu-se início à uma série de oficinas de Chás Especiais que acontecerão todos os finais de semana da temporada na Pousada do Quilombo Resort, que está entre as melhores hospedagens de São Bento do Sapucaí. Os hóspedes da Pousada terão a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre este fascinante mundo além de experimentar 5 tipos diferentes de chás fornecidos pelos nossos parceiros, grandes marcas de chá do Brasil.

Pousada do Quilombo: Espaço super aconchegante para a oficina, com a Pedra do Baú ao fundo

Pousada do Quilombo:  Amostra dos chás a serem degustados na tarde

Em paralelo a isto, seguem os cursos aqui na Escola de Chá Embahú, marcados de acordo com a necessidade dos interessados. Para maiores informações, acesse o site www.escoladecha.com.br e agende uma data conosco. Teremos o maior prazer em ensiná-los e ajudá-los neste mundo!

Novo material didático da Escola: Catálogo com tipos de chás e a planta do chá

Escola de Chá Embahú: Preparação do chá com estilos diversificados e equipamento adequado

PARCEIROS:

Dicas de Como Conservar o Chá Após a Compra

Muitas pessoas não sabem, mas guardar o chá em casa, com certos cuidados, pode garantir a conservação das suas características originais para consumo por um bom tempo. Alguns dos inimigos naturais que o chá encontra por aí são a exposição ao ar, humidade, luz, calor e outros odores. Neste artigo entenderemos melhor a interferência de cada um desses fatores e aprenderemos algumas dicas de como evitá-los. 

Embalagens de chás

Loja Chás&Lembranças em São José dos Campos

Gostaria de divulgar este espaço que é muito mais que uma simples loja de chás. A Chás&Lembranças, localizada em São José dos Campos, São Paulo, é um espaço acolhedor para que se possa degustar um chá e encontrar um presente para alguém especial - além de tudo, este espaço faz parte parte do grupo PlenaMente, que trabalha com desenvolvimento humano. Convido todos a visitarem a charmosa loja que possui uma ótima seleção de chás especiais e com certeza você será muito bem recebido!

Abaixo o press release da loja que funciona desde o mês passado:

Dentro da loja Chás&Lembranças

Apreciando uma Xícara de Chá...

"Você precisa estar completamente disperto ao presente para apreciar o chá.

Receita: Bolo com o Blend "Neve de Fujian" da Talchá

Retomando um pouco as receitas que levam chá como ingrediente em sua composição, fiz há algum tempo este bolo que ficou simplesmente sublime, assim como o blend que utilizei, o "Neve de Fujian" da Talchá. 

Bolo "Neve de Fujian"

Escola de Chá Embahú

Fazem alguns anos que eu resolvi levar a sério o mundo dos chás. Em 2007 a minha busca pessoal no tema começou e há dois anos atrás resolvi compartilhar o que aprendi através do meu Workshop de Chás. Hoje o meu blog atual comemora 5 anos de vida e ganhei de presente a oficialização deste trabalho feito com tanto carinho através de um novo nome, a Escola de Chá Embahú.

A escola

Workshop de Chás na Capital de São Paulo - Abril

Na outra semana acontecerá mais um Workshop de Degustação de Chás na capital de São Paulo. Para fazer sua inscrição, entre em contato nos telefones divulgados.

Saiba mais detalhes abaixo, incluindo o conteúdo do curso:

25.04 – Workshop ” Degustação de Chás Premium”
Sábado às 16hs

Conteúdo:
- Um pouco da história do chá (origens, personagens da história, países e dias atuais)
- Seu equipamento e preparo (equipamento básico necessário, tempos e temperaturas corretas, maneiras de preparo)
- Tipos de chás (processo de fabricação dos chás e explicação sobre infusões)
- Como degustá-los (técnicas de degustação, despertar a sensibilidade do paladar e reconhecimento de sabores e aromas – degustação de chás premium nacionais e importados)
- Harmonização com outros alimentos (exemplos práticos de como harmonizar e como harmonizar chás premium com alimentos)
* Acompanha manual de referência básica.

Inscrições: 3271.3444 ou 3399.3083 – Vagas Limitadas
R$ 190,00 por pessoa
Local: Espaço Four Clinics Wellness
Av. Aclimação, 818 – São Paulo

Degustação de Chá: "Treasure of Maya" (Amigos do Chá) perfeito para Páscoa e para Cachimbeiros!

Experimentei o blend chamado Treasure of Maya da Amigos do Chá - Chás Especiais e não me contive em vir escrever a seu respeito. Ele tem como base um chá preto adicionado de nibs de cacau (mais aroma) e é daqueles que você sente o cheirinho e se apaixona.

Treasure of Maya da Amigos do Chá - Chá preto com nibs de cacau

Receita Fácil: Pipoca Doce

Sempre gostei muito de comprar pipoca doce de carrinho na frente do cinema. Mas um dia eu pensei comigo, não deve ser difícil fazer uma pipoca doce e boa em casa, então saí testando em busca da receita ideal e cheguei nesta abaixo (que todo mundo pede e eu sempre esqueço de passar, agora estou me retratando!).

Temperando a pipoca com açúcar ao final do preparo

Como foi o Workshop de Chás Gourmet em São Paulo

No último dia 25 de fevereiro realizei o Workshop de Chás Gourmet no Mundo Verde Aclimação, em parceria com a Four Clinics, e gostaria de compartilhar com vocês esta experiência.

Veja que cozinha mais linda me aguardava!

Ovos de Páscoa do Empório Embahú

Este ano resolvi fazer meus ovos de Páscoa com a inspiração que trouxe da última viagem, a Argentina.

Ovo de Páscoa do Empório Embahú 2015

Minha Argentina Patagônica...

A Argentina é um lugar belíssimo, com uma cultura gastronômica marcante, e cenários muito propícios para o montanhismo em suas diferentes formas. Passei alguns dias na sua parte que pertence à região patagônica, lugar único e que inspira à muitos.

Chegada na cidade de El Chaltén, Argentina

Workshop de Chás na Capital de São Paulo

Para o pessoal da capital de São Paulo que sempre procura o meu Workshop de Degustação de Chás Gourmet mas não tem tempo de vir até o meu espaço no interior, esta é uma grande oportunidade. 

No dia 25 de fevereiro ministrarei o curso com o mesmo formato que realizo aqui em São Bento no Espaço Four Clinics, no bairro da Aclimação. É com muita satisfação que participo desta parceria com a Four Clinics e o Mundo Verde pois ganhamos um espaço especial, que investe no mundo dos chás, trazendo produtos de qualidade ao mercado.

Abaixo vocês podem obter as informações completas. Qualquer dúvida que tenham, escrevam em meu formulário de contato ou liguem diretamente nos telefones divulgados. 

Vejo vocês lá!

Chá Verde da Amaya

Nada como começar o ano com uma degustação especial: falaremos do chá verde da Amaya, fabricante nacional dedicado ao ramo do chá. Anteriormente aqui no blog eu havia escrito a respeito do chá preto deles, que também vale a pena conhecer.

Chá Verde Amaya

Chá, Arte e Vida! no Instagram

O ano começou e a minha primeira idéia nestes dias foi criar uma conta no Instagram para o blog. Ganhei um celular decente e resolvi compartilhar minhas descobertas diárias com vocês. Não esperem fotos espetaculares, mas sim momentos especiais não só ligados ao chá, mas ao meu estilo de vida no geral.

Não deixe de seguir @chaarteevida

http://instagram.com/chaarteevida